在酒吧如何点酒？这些要点你必须知道

在酒吧如何点酒？这些要点你必须知道

酒吧点酒

步入酒吧，如何挑选美酒呢？需先摒弃“寻一瓶比市场价更低的酒”的念头。须知，酒吧中的酒价普遍高于市面，这实为众所周知。阅读本文，便能掌握酒吧点酒的诸多门道。

点酒前需深思熟虑，切勿以节省开支的心态来挑选酒水。酒吧内的酒价往往比外界高出数倍，有时甚至可达两三倍。因此，在踏入酒吧前，应彻底摒弃寻找比市场价更低的酒的念头，转而思考如何用相同的预算挑选出众人都能享受的美酒。在点酒前，首先要考虑的是当天饮酒者的需求。女性顾客较多时，宜避免选择酒体较为醇厚的饮品，如香槟或桃红葡萄酒往往颇受欢迎，干型白葡萄酒和甜型白葡萄酒亦是不错的选择；若是熟谙酒道的酒友，不妨挑选性价比高的酒款；若口味偏好各异，那么选择风格较为中庸的酒款则更为稳妥。

浏览酒单，明确选择倾向后，我们着手查阅酒单。通常，酒单上会列出以下内容：酒款名称（部分还附有酒庄名称），酒质等级，产地区域，酿造年份，酒液容量，葡萄品种（部分传统产区的酒款可能不提供此信息），以及价格等。许多人一见到酒单便感到头昏脑胀，因为一个体系完备的酒单至少包含几十款酒，甚至上百款也属常见。加之酒名千篇一律，不感到晕眩才真是奇怪。通常酒单会依照国家顺序排列，接着是酒类种类，这样在初步选定酒款的大致类型后，我们就能大幅缩小选择范围。至于口感，文字描述往往难以准确传达，加之个人喜好各异，因此在此仅提供一些参考意见。葡萄酒可划分为新旧两个世界，旧世界通常指的是那些历史悠久、传统悠久的产区，如法国、意大利、西班牙等地，这些产区大多位于欧洲；而新世界则是指那些新兴的产区，除欧洲外的大部分产区均属于新世界，其中智利、阿根廷、美国、澳洲等地较为常见。旧世界的葡萄酒风格偏向传统，注重各种风味之间的和谐搭配。在众多代表国家中，法国尤为突出，而波尔多则是最为人们所熟知的产区。市场上的波尔多酒品种繁多。若是为了迎合大众的口味，挑选一瓶波尔多酒是个不错的选择，因为赤霞珠与梅洛的完美结合，正是我们通常所认为的葡萄酒应有的风味。波尔多之外，法国还拥有其他九大葡萄酒产区。在这些产区中，勃艮地、香槟等知名产区的酒普遍价格高于波尔多酒。然而，其他产区的酒则相对较为经济。尽管如此，若对当地酒款不甚了解，仍建议您在尝试时保持谨慎。此外，西班牙和意大利生产的酒同样品质上乘，且价格可能更具优势。西班牙盛产添普尼罗葡萄，许多西班牙葡萄酒均以此葡萄为原料酿造而成，酒液微带苦涩，喜爱此风味的酒友不妨一试。意大利酒以其独特的个性闻名，或许能找到你钟爱的佳酿，亦或是运气不佳，选到的酒让你尝一口便不再想继续品尝，而对于有冒险精神的朋友来说，这正是个不错的选择。新世界的葡萄酒在风格上更趋近于现代，各国酒款都带有独特的风格特征，但这同时也增加了我们的挑选难度。总体而言，智利与阿根廷出产的酒款口感偏甜，涩感不多，入口顺滑，非常适合那些不太常饮用葡萄酒的人；而美国和澳大利亚的酒款则更加协调，但这两个国家的优质酒款价格不菲，相对便宜的酒款在品质上往往难以与同样价格的旧世界酒匹敌。在判断某款酒是否具有性价比时，可参考酒标上所标明的酒质等级。在法国，酒质等级最高的是AOC，紧随其后的是VDQS（这一等级数量极为稀少，在我国市场上几乎难以见到），再之后是VDp和VDT（现已被更名为VDF）。通常情况下，法国酒的价格与其等级是成正比的，价格与等级不符的情况并不常见。若VDp级别的美酒与AOC级别的佳酿价格相仿，那么明智之选无疑是AOC。此规则亦适用于西班牙佳酿，只需牢记DOC与DO这两个级别，非此等级的酒款大多与法国的VDp或VDT相当，除非出于节省开支的考虑，否则还是应倾向于选择更高等级的酒款。然而，这一规律在意大利酒的世界中并不适用。意大利葡萄酒的分级体系从顶级的DOCG到最低的IGT依次排列，然而，仅凭这一标准并不能全面判断葡萄酒的优劣。有时，即便是IGT级别的酒款也可能品质卓越，这自然也离不开些许运气成分。那么，我们该如何识别一瓶酒的等级呢？酒品选择有三种方式，首先，众多酒单会将酒品等级直接标注在名称之后；其次，通过瓶身标签即可识别（关于瓶标识别的相关资料众多，若需深入了解，笔者未来可开设专题详细阐述）；再者，直接向酒吧服务员咨询。此外，具有独特风味的酒款也值得考虑，因为人们有时会追求新鲜感。德国雷司令干白享誉全球，然而，我推荐大家选择价位较高的产品，因为低价位的雷司令往往品质平平。加拿大被誉为全球冰酒的最佳产地，然而，由于冰酒难得一见，其价格通常较高，在此特别提醒，VQA是冰酒中最高品质的认证。雪利酒作为一种酒精含量较高的葡萄酿造酒，被誉为西班牙的国饮，其风味从清淡至甜美，大致分为四至五种；而同样属于酒精强化类别的波特酒，则是葡萄牙的国饮，其风味与雪利酒颇为相近。偶尔尝试这类酒品，也是一种新鲜的体验，但它们的口味可能并不被大多数人所接受，风险相对较高。选定了上好的酒品之后，并非仅此便可以坐等美酒入口，其间还有若干重要步骤不容忽视。需先向服务员探询该酒是否存放在恒温柜中，尤其是当选择的为干型白葡萄酒、甜型白葡萄酒、香槟或桃红葡萄酒时，这一点尤为关键，因为这些美酒最理想的饮用温度通常在5至10摄氏度之间，若温度不适宜，其风味将大受影响。随后，请服务员将酒取来进行确认，一方面要核实是否为所点之酒，另一方面要检查酒的温度是否适宜饮用，大致触摸瓶身感受其凉爽即可。确认无误后，让服务员现场开启酒瓶，随后只倒入少许至杯中品尝，这一过程主要是为了检验酒是否已经变质。若一切顺利，便可以尽情畅饮了！