【酒业观察】白酒特调鸡尾酒，年轻人究竟爱不爱？

【酒业观察】白酒特调鸡尾酒，年轻人究竟爱不爱？

线下场所里，比如便利店和酒吧，白酒混合饮品正受到越来越多顾客的青睐。四月天气变暖后，到店里购买白酒、冰块和饮料，自行调制酒水的顾客数量显著提升。在成都市锦江区华兴东街的全家便利店里，店员李然向记者说明情况。

我们店里这个月刚推出了两款用浓香型白酒做基础的鸡尾酒，一种是叫“胭脂扣”的，另一种是叫“叶师傅不会咏春”的。在成都氟西汀酒吧，调酒师小清这样告诉我，最近成都很多酒吧都在增加新的白酒特调，有些特别强调“中式国潮”风格的酒吧，甚至推出了专门以白酒为原料的特色酒单。

重视年轻群体，白酒行业一直探索创新配方。2020年，泸州老窖推出“百调”系列低度酒，强调可调制特性。2023年，五粮液与金巴厘合作推出“五谷罗尼”鸡尾酒，既开拓海外市场，也意图吸引年轻群体体验新口味。江小白则推出“果立方”果香白酒，明确目标客户为年轻消费者。近期，沱牌，泸州老窖，汾酒等知名白酒企业，除了推广低度酒产品，还陆续公布调制方案，并举办个性化调酒体验，以此招徕年轻群体，参与创意白酒的混合调制竞赛。

年轻人的接受度大不相同

白酒特调在社交平台上广受欢迎，不过年轻人对其喜爱程度差异很大。

一部分年轻群体觉得白酒调制很有意思，可以当作新奇体验。因为白酒本身酒精度数不低，味道也偏冲，通过掺入果汁、茶水或者碳酸饮料，能够减轻酒精带来的不适，从而更贴近年轻一代的口味倾向。

另外，也有相当一部分人觉得白酒的气味与众不同，就算掺水变淡，或许还是难以和别的材料协调，给人“口感很特别”的印象，这相当考验调制用的方案。“95后”顾客苏苏谈到，“体验过白酒调制的饮品，有些混搭确实挺好喝，例如白酒掺入蜜桃乌龙茶，可有些组合尝起来挺古怪的。”

小清透露，该酒吧四月推出了两款白酒混合饮品，许多顾客听闻后表现出兴趣，愿意去品尝，不过也有顾客反映这类饮品口感比较特别。另一位酒馆经营者补充说，选择白酒混合饮品的客人多数是出于新奇，而这类饮品再次购买的频率，比那些传统的鸡尾酒要低一些。

资深调酒师张学丁拥有十五年调配经验，他认为白酒特调的核心在于口感，只要顾客能够认可，以白酒为酒基调制饮品并无太多束缚，这种做法非常可行。当前国潮文化广受欢迎，众多年轻群体对中国风味的饮品抱有本能的喜爱，白酒特调正好顺应了这一潮流现象。

白酒特调的流行，体现了白酒品牌吸引年轻消费者的努力方向。虽然现在还存在着口味偏好适应、消费环境改变等问题，但凭借产品研发和市场推广的突破，这一现象可能成为白酒产业发展的新动力。业内专家认为，白酒特调推动了“酒精度降低、特色风味增强”的变革，也促使白酒的饮用场合从家庭聚餐向公共场所转移。借助新兴饮品店、时尚酒馆等途径，白酒创新饮品能够有效触达年轻群体，实现市场拓展，其跨界融合模式值得探索。

（川观新闻记者 王型芳 文/图）