甜味剂：美味的单糖浆替代品，你了解多少？

甜味剂：美味的单糖浆替代品，你了解多少？

单糖浆被视为酒馆里不可或缺的成分，始终是调制鸡尾酒的常用元素。不过，当前全球正盛行追求健康的风潮，以白糖为原料的单糖浆因此受到冲击，这便带来一个现象，许多顾客并未察觉到这会破坏原有饮品的风味和谐。

处理这个难题或许十分不易，首选策略之一是采用天然替代品，天然调味料常被称作“健康之选”，在调制你的特色鸡尾酒时。这些材料能融入传统饮品，不过会略微改变风味。接下来列举部分天然糖替代品，并说明它们对饮品的作用。

龙舌兰糖浆

龙舌兰糖浆近些年备受青睐，尤其是以龙舌兰为原料的龙舌兰酒也日益普及。这种天然甜味剂以液态形式存在，无需经过加工就能直接用于调制鸡尾酒。不过，龙舌兰糖浆的甜度远超普通糖浆，因此用前者替代后者时需格外谨慎。与其他文中提及的甜味成分不同，它没有浓烈的风味，却散发着丰富的花香。龙舌兰糖浆与龙舌兰酒和麦斯卡尔酒搭配效果最好。

蜂蜜

想要戒除食品中添加的糖分，很多人会选用蜂蜜作为替代品。调制鸡尾酒时，蜂蜜常以等量方式掺入，其用法和单糖浆类似。蜂蜜的甜度与白砂糖持平，常用来佐配威士忌、白兰地以及淡朗姆酒。蜂蜜的风味多样，或带柑橘清香，或含麦芽气息，具体取决于蜜蜂采集花蜜的植物种类。瓶身上的标签通常会标注蜂蜜的详细资料。

枫糖浆

枫糖浆作为甜味料，名声在外，但受成本影响，在调制鸡尾酒时并不常见。这确实是个问题，因为浓度不同，风味差异很大。从轻微的香草气息到浓郁的枫木味道，各种口感都能实现。它的甜度只有白砂糖的一半，又因为粘性强，需要加工成浆状使用；一般采用-2:1的比例调制糖浆，这个浓度远高于常规的单糖浆。枫糖浆最适合搭配美国威士忌和深色朗姆酒。

要是饮品配料清单上出现纯糖浆这个项目，部分顾客会马上决定不点，这样他们就会错过品尝这款饮品的可能。不妨建议你的调酒师采用前面提到的那些替代品，精心调制出独具特色的属于本店的鸡尾酒，这些别致的滋味能激发你的味蕾探索，也能让你的顾客享受到其他酒馆里难以寻觅的独特感受。