超实用！酒品与饮料复习资料，助你轻松备战考试

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酒单里酒水饮品分类 P6，在国际旅游休闲领域，这种分类与其他行业不同。酒单通常包含以下几类：酒单通常包含多种类型，包括开胃酒，有干型与半干型之分，还有鸡尾酒，分为带酒精与无酒精两种，此外还有多种烈酒，如白兰地，特别是干邑，以及威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒和龙舌兰酒，这些烈酒中，干邑和龙舌兰酒各有特色，葡萄酒则有干红与甜白之分，餐后饮品有甜酒，特别是利口酒，啤酒与软饮料，以及冷饮，还有香槟和起泡酒，这些分类中，如果某一类产品丰富，就会单独列出，比如茶和咖啡，而产品种类不多的，则会与其他类别合并在一起。酒单里也会包含饮用水，比如矿泉水、天然水和纯净水，此外还有果汁、冰淇淋、圣代、巴菲和奶昔等。部分酒单还会列出水果白兰地、中国白酒、黄酒、日本清酒等。特别要留意的是奶昔这类饮品。部分酒单会包含水果白兰地、中国白酒、黄酒、日本清酒等饮品，值得留意的是，在部分国家或地区，瓶装水、水果蔬菜汁会被归入软饮品类，不过在中国饮料市场现已不再使用“软饮品”这一叫法。标准容量单位 P7 标准容量单位 P7 美制液体单位为盎司,等值于毫升二 餐用勺子作为计量工具,标准量杯采用美制单位,等于毫升 1 美制液体单位相当于30 毫升二 2 勺子1 标准量杯等于45 毫升 1等于3021等于45 通过酒具识别名称 （参考最后一页插图） P9通过酒具识别名称 （参考最后一页插图） P9 三角形造型的酒杯、饮用水杯、白葡萄酒专用杯、红葡萄酒专用杯、白兰地专用杯、冰块杯 三角形造型的酒杯、饮用水杯、白葡萄酒专用杯、红葡萄酒专用杯、白兰地专用杯、冰块杯 梯形造型的酒杯、酸味酒专用杯、玛格丽特专用杯、郁金香形状的香槟杯、浅碟形香槟杯、通用型葡萄酒杯、利口酒杯 梯形造型的酒杯、酸味酒专用杯、玛格丽特专用杯、郁金香形状的香槟杯、浅碟形香槟杯、通用型葡萄酒杯、利口酒杯 各种杯型 量杯、古典杯、海波杯、哥连士杯、库勒杯、果汁专用杯 量杯、古典杯、海波杯、哥连士杯、库勒杯、果汁专用杯酿酒所需材料 P25酿酒所需材料 P25 含有淀粉或糖分的基础材料,例如高粱、大麦、糯米、玉米、土豆,通过发酵过程能够制成酒。含淀粉或糖质的食物，例如高粱、大麦、糯米、玉米、土豆，通过发酵能够制成酒品。标准酒度这一术语，源自法国一位知名化学家的创造。国际标准规定，在特定环境下，每毫升液体中所含酒精的量，这个概念同样由法国那位著名化学家 Gay 所发明。国际规范确定，在 20度环境下，每 100 毫升Gay °C100 酒精饮品里，酒精的体积量或浓度比。这一规范自某年某月某日起，在欧洲正式实施。在产品标识上，会标明酒精饮品里酒精的体积量或浓度比。该规范自某年某月某日起，在欧洲正式实施。在产品标识上，1983年1月1日为起始日，以此类推。酒精度数相互转换方式如下, P27, 酒精度数相互转换方式如下, P27, 标准酒精度换算美制酒精度需乘以2, 标准酒精度换算美制酒精度需乘以2, 美制酒精度换算英制酒精度需乘以1.75, 美制酒精度换算英制酒精度需乘以1.75, 英制酒精度换算美制酒精度需乘以0.875, 英制酒精度换算美制酒精度需乘以0.875, 饮料酒分类依据制作方法, P27, 饮料酒分类依据制作方法, P27, 发酵类酒属于第一类, 发酵类酒属于第一类, 蒸馏类酒属于第二类, 蒸馏类酒属于第二类, 配制类酒（包括露酒）属于第三类, 配制类酒（包括露酒）属于第三类, 血液中酒精含量与醉酒程度关联, P29, 血液中酒精含量与醉酒程度关联, P29, 酒精含量0.05-0.1%, 酒精含量0.05-0.1%, 人会感到轻微愉悦, 人会感到轻微愉悦, 大脑功能受影响, 大脑功能受影响, 说话增多, 感觉自由, 说话增多, 感觉自由, 自制力下降, 自制力下降, 酒精含量0.1-0.2%, 酒精含量0.1-0.2%, 酒精含量0.3%, 酒精含量0.3%, 口齿变得含糊, 行走困难, 口齿变得含糊, 行走困难, 酒精含量0.4%, 酒精含量0.4%, 会出现胡言乱语, 会出现胡言乱语, 行为失控, 摇摇晃晃, 行为失控, 摇摇晃晃, 酒精含量0.5%, 酒精含量0.5%, 酒精含量0.7%, 酒精含量0.7%, 可能导致昏迷, 可能导致昏迷, 可能导致死亡, 可能导致死亡, 软饮料定义, P31, 软饮料定义, P31, 美国法规界定软饮料为, 美国法规界定软饮料为, 人工调配的饮品, 人工调配的饮品, 其中酒精含量不超过0.5%, 其中酒精含量不超过0.5%, 不包括果汁、蔬菜汁、乳制品, 不包括果汁、蔬菜汁、乳制品, 不包括大豆制品, 不包括大豆制品, 不包括以茶叶、咖啡、可可等植物原料为主的饮品, 不包括以茶叶、咖啡、可可等植物原料为主的饮品软饮料可以加入二氧化碳，也可以不加入二氧化碳；还可以经过浓缩处理变成固体形态，以可可等植物性原料为基础制作的饮料也是如此。软饮料可以加入二氧化碳，也可以不加入二氧化碳；还可以经过浓缩加工变成固体粉末。碳酸饮料的归类：依据 2008 版国家标准 《碳酸饮料 （汽水）》Z 的界定，碳酸饮料的品类包括：、含果汁的碳酸饮料：此类饮品需掺有一定量的果汁，且果汁含量不得低于某个标准。某些含一定果汁的碳酸饮料，比如橘汁饮料、橙味饮料、水果汁饮料，其中果汁比例不低于百分之二点五，例如橘汁饮料、橙味饮料，果汁占比可达百分之十二点五，此外还有菠萝汁饮料和多种水果混合的饮料，这些都是此类饮料的代表，另外还有一类以果味香料为主构成香气的碳酸饮料，它们可能含有少量果汁，也可能完全不添加果汁。果味型碳酸饮料，以果类香料作为核心气味来源，里面掺有少量水果汁液，或者完全不含水果汁液，例如橘子口味的饮料、柠檬口味的饮料，还有可乐型碳酸饮料，以可乐香料或者具有类似可乐果实的香气的香料作为主要气味来源，不属于前述种类的碳酸饮料，例如苏打水、盐汽水、姜汁汽水、沙示汽水等，而《碳酸饮料》国家标准，将碳酸饮料分为五类，其中果汁型碳酸饮料，要求原果汁含量达到一定标准。果味饮料包含多种类型,有以水果汁为主要原料的,也有以食用香精为主要成分的,前者原果汁含量需达到2.5%以上,后者则较低,例如橘味汽水、橙味汽水、菠萝味汽水等,还包括添加了多种果汁的混合型汽水。果味饮料主要使用食用香料作为香味来源，并且原果汁的含晕要低于2.5%。这类碳酸饮料包括橘子汽水，还有2.5%的水，以及柠檬汽水等等。可乐种类，成分包括焦糠色素、可乐风味剂、水果风味剂，或带有类似可乐果、水果的辛辣和果香气息，混合香味的碳酸饮品，不含色素的可乐可以没有焦糠色素，属于混合香气的碳酸饮品，无色可乐可以不添加焦糖色素含甜味剂替代糖分制作的各类碳酸饮品和苏打水属于低热量饮品，它们的能量含量不超过每百毫升四十七点五焦耳，含植物萃取成分或非水果香型食用香料调配的碳酸饮料属于其他类型，它们并非前述四种饮品中的任何一种。像姜汁饮料、沙士饮料、健身饮料之类的饮品，都属于酸性饮品。全球瓶装水行业迅猛增长的关键因素在于，天然水体已遭严重污染，且家庭用水普遍采用氯气消毒易引发再次污染现象；同时，塑料包装材料的普及以及水净化工艺的进步，特别是反渗透技术的应用，极大地推动了纯净水制造的革新；此外，公众对健康饮食的关注度持续提升，无热量特质的水，如泉水或矿泉水所含的矿物质元素，正逐渐成为人们追求的对象。元素。包装水的种类划分：P36包装水的种类划分：P36，包含饮用天然矿泉水，饮用天然泉水，其他天然饮用水，饮用纯净水，饮用矿物质水，饮用天然矿泉水，饮用天然泉水，其他天然饮用水，饮用纯净水，饮用矿物质水，茶的定义：P54茶的定义：P54，茶是采用茶树的新鲜叶子制作而成，其中含有咖啡碱、茶碱、茶多酚、茶氨酸等多种成分，是一种饮品。茶是用茶树的新鲜叶子制作而成的饮品，里面含有咖啡碱、茶碱、茶多酚、茶氨酸等多种成分，饮用后能带来提神的效果，属于一种常见的解渴选择，而且具有一定的保健作用，是很多人日常生活中的必备品，深受大家的喜爱和推崇，具有广泛的市场需求绿茶是不经过发酵的茶，P55-58红茶是经过完全发酵的茶，P55-58乌龙茶是介于绿茶和红茶之间，进行了一半的发酵，茶叶的名称和各自的特点介绍在P61页，包括各种名茶的详细信息，让茶爱好者有更深入的了解，西湖龙井茶凭借其独特的品质，以“色泽翠绿、香气浓郁、口感醇厚、外形美观”四个方面著称，闻名于世界，是中国的传统名茶之一，备受人们珍视和推崇。西湖龙井：凭借其色泽碧绿、香气浓郁、口感醇厚、形态优雅四项突出特点而闻名海内外。洞庭碧螺春：拥有细小绒毛丰富、卷曲如螺旋、香气清新持久、味道鲜浓甘甜、余味甘醇持久这些核心特征，是一种品质上乘的绿茶。洞庭碧螺春：拥有细小绒毛丰富、卷曲如螺旋、香气清新持久、味道鲜浓甘甜、余味甘醇持久这些核心特征，是一种品质上乘的绿茶。这种冷冻食品 P81，选用饮用水、糖分、乳品、果料、豆制品、油脂这类物质中的某些，或者将它们组合起来，制作时可以加入食品辅助成分，也可以不添加，通过混合原料、消毒杀菌、冷冻工艺，最终形成固态的冷冻食品。 不添加食品添加剂，经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品。冷冻食品依据制作方法和最终形态区分，包含多种类型，例如冰淇淋、雪泥、冰霜、雪糕、冰棍、棒冰、甜味冰以及食用冰等，此外还有其他类别，567他类型同样存在他类葡萄酒： P85葡萄酒： P85依照国际葡萄与葡萄酒组织制定的规范，葡萄酒必须由新鲜葡萄果实，无论是完整还是破碎的，经过压榨或直接使用，在OIV, 1996标准下，葡萄酒只能是新鲜葡萄果实经完全或部分酒精发酵后形成的饮品，其酒精度数通常不高于地域度。葡萄汁在完全或部分酒精发酵后得到饮品，这种饮品的酒精度数通常不超过8.5度，8.5度葡萄，酿制红葡萄酒的优质葡萄品种包括赤霞珠、黑品乐、味而多美、内比奥罗、桑娇维塞、西拉等。乐 、内比奥罗 ^ 桑娇维赛  西拉 、 等。酿造优质白葡萄酒的品种包括贵人香,灰雷司令,长相思,霞多丽,米勒白品乐,琼瑶浆,白诗南,赛美容等。葡萄酒的归类方式如下，依据颜色划分，有红葡萄酒、白葡萄酒以及桃红葡萄酒，依据制作方法区分，则包含普通葡萄酒和特种葡萄酒。根据含糖量与总酸度区分：干型葡萄酒含糖量，以葡萄糖衡量，不超过四克每升，或者当总糖含量超过酒石酸计量的总酸时，属于干型葡萄酒；半干型葡萄酒含糖量高于干型，最高不超过十二克每升，或者当总糖含量超过酒石酸计量的总酸时，二者差值不超出十二克每升，此类葡萄酒含糖量最高。在浓度为 2.0 克每升的情况下，含糖量可以达到 18.0 克每升的葡萄酒属于这一类别，2.0 克每升到 18.0 克每升之间，这指的是半甜葡萄酒，其含糖量超过半干葡萄酒，并且是含糖量最高的葡萄酒类型，半甜葡萄酒的含糖量超过半干葡萄酒，其最高含量可以达到 45.0 克每升，45.0 克每升以上，这属于甜葡萄酒，其含糖量要高于普通葡萄酒，甜葡萄酒的含糖量超过 45.0 克每升。45.0克每升，根据葡萄液中二氧化碳成分（以压力衡量）进行区分：属于无气泡类型，当温度为20摄氏度时，二氧化碳的压强低于0.2个大气压。属于带气泡类型，当温度为20摄氏度时，二氧化碳的压强等于或超过0.2个大气压。起泡酒，在二十度环境下，二氧化碳的紧张程度，达到或超过零点零五兆帕。20摄氏度，0.05兆帕的高泡衙萄酒：在那时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力不小于；对于容量小的，20摄氏度，0.035兆帕，于的瓶子二氧化碳压力等于或大于的起泡葡萄酒。二氧化碳压力达到或超过 0.3 MPa 的起泡酒属于高泡类型，二氧化碳压力介于 0.05 至 0.34 MPa 之间的起泡酒属于低泡类型，这个标准是在 20°C 条件下测定的。温度为20摄氏度,压力介于0.05至0.34兆帕之间,高起泡葡萄酒依据含糖量进行划分,分为三种类型,第一种为天然高起泡葡萄酒,其酒内糖分含量不高于某个数值,允许存在一定的误差范围,第二种为绝对天然高起泡葡萄酒,其酒内糖分含量严格控制在12.0克每升以下,允许的误差范围是3.0克每升,第三种为高泡葡萄酒,其酒内糖分含量处于某个区间范围内,同样允许存在一定的误差范围高泡葡萄酒，其含糖量介于十二克每升与十七克每升之间，允许存在含糖量相差三克每升的此类饮品。干型高泡葡萄酒：其酒内含糖量介于12.0-17.0 g/L之间，允许存在3.0 g/L的误差范围，属于高泡葡萄酒的一种，含糖量范围是12.0-17.0 g/L，误差为3.0 g/L，此类为干型高泡葡萄酒。半干高泡葡萄酒：其酒内含糖量介于32.0-35.0 g/L之间，属于高泡葡萄酒的一种，含糖量范围是32.0-35.0 g/L，此类为半干高泡葡萄酒。甜高泡葡萄酒：其酒内含糖量超过50.0 g/L，属于高泡葡萄酒的一种，含糖量大于50.0 g/L，此类为甜高泡葡萄酒。几种特种葡萄酒： （概念） P93冰葡萄酒：选择将葡萄延迟采收，当气温降至7°C以下，让葡萄在树枝上留存一段时间，使其结冰，随后进行采收，在结冰状态下进行压榨和发酵，最终酿制出葡萄酒，生产过程中不允许添加额外糖分。贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，果实感染了灰绿葡萄孢，导致果实成分发生显著变化，用这种特殊葡萄酿制而成的葡萄酒。用这种葡萄酿造的酒，属于产膜类型，制作过程包括葡萄汁完全发酵，之后在酒的表面会形成一层标志性的酵母层，接着会添加葡萄白兰地，或者葡萄酒精，又或者是食用酒精，这些添加物的酒精度数，需要达到等于或超过某个标准。烈酒，果酒，食用酒精，酒精度达到或超过 15.0%vol 的饮品。1.0%~7.0%vol 的饮品，由新鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵，通过特殊工艺制作而成。0.1%至0.7个百分点的法国酒类品质划分： P94法国酒类品质划分： P94欧盟前身将酒类分为两种：特定区域出产的高级酒类与日常搭配用酒类，法国遵循当时欧盟前身的标准，将酒类分为四个层级。 时欧共体的要求，将葡萄酒分为以下四个等级。原产地认证监管酒：波尔多, 原产地认证监管酒：A.O.C. 波尔多, 1935年7月, 1, A.O.C.）1935年7月, （）（, 特级私藏酒：2, 特级私藏酒：1949年12月18日, .12.18, , 本地佳酿：3, 本地佳酿：, 日常餐酒：其等级划分自某年份起由官方确立。佐餐酒根据等级有不同的划分标准，这种分级制度最早在1885年确立，到了1953年，官方机构开始正式认可这一体系，香槟酒根据含糖量可以分为多种类型，包括完全无糖的、微甜的、半甜的、甜的和极甜的，此外，香槟酒还可以分为年份酒和非年份酒两大类，香槟酒的含糖量等级包括无糖、干型、半干、半甜、甜型以及极甜型香槟酒分为年份款与非年份款两种，意大利葡萄酒分类： P105，意大利葡萄酒分类： P105，餐酒，即佐餐葡萄酒，1，VDT酒，即佐餐葡萄酒，1，VDT，餐酒，即“限定命名产地生产的葡萄酒”，3，DOC酒，即“限定命名产地生产的葡萄酒”，3，DOC，餐酒，即“保证限定命名产地生产的葡萄酒”，4，DOCG酒，即“保证限定命名产地生产的葡萄酒”，4，德国葡萄酒 P110，德国葡萄酒 P110，德国以晚收法酿造的白葡萄酒著称，葡萄种植区位于莱茵河与摩泽尔河流域。德国凭借采用延迟采收法酿造的白葡萄酒而享誉全球，其葡萄种植地带横跨莱茵河与摩泽尔河之间。德国酒类划分 （由简至繁）：德国酒类划分 （由简至繁）：基础餐酒基础餐酒，初级地区酒初级地区酒，高级产区佳酿高级产区佳酿，冠名顶级佳酿冠名顶级佳酿：：标准晚摘精选颗粒精选深层贵腐冰葡萄酒标准晚摘精选颗粒精选深层贵腐冰葡萄酒：：常规晚摘常规晚摘，精选精选，颗粒精选颗粒精选，深层贵腐深层贵腐，冰葡萄酒冰葡萄酒黄酒 P120黄酒 P120黄酒，系以稻米、黍米等为主料，配以曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵饮品。它以稻米、黍米等为主要构成，并添加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成，属于一种发酵酒。它呈现出一种浑浊的色调，因此得名黄酒。经过储存之后，它的香气会愈发浓郁，品质也会更加优良，所以又被称为老酒。黄酒可以依据含糖量进行区分，其代表饮品包括：含糖量极低的干型黄酒，例如元红酒，其总糖量不超过15.0g/L；含糖量适中的半干型黄酒，例如加饭酒或花雕酒，其总糖含量处于一定范围。含糖量介于 15.1-40.0 克每升的半干黄酒，例如加饭酒或花雕酒，属于此类；含糖量在 15.1-40.0 克每升的半甜黄酒，比如善酿酒，也归入此类；含糖量介于 40.1-100 克每升的半甜黄酒，例如善酿酒，同样适用；含糖量超过 40.1-100 克每升的甜黄酒，例如香雪酒，则属于另一类别。甜黄酒，总糖含量高于 100 g/L的酒，如香雪酒。100克每升,依据产品特色区分,包含传统种类黄酒,这种黄酒使用稻米、黍米、玉米、小米、小麦等作为基础材料,通过蒸制、掺入酒曲、进行糖化,再进行发酵,随后实施压榨、过滤,进行杀菌处理,接着存放,最后调配完成,此外还有清爽类型黄酒和特殊类型黄酒。通过挤压、分离、蒸馏（消毒）、保藏、融合而成的米酒，风味淡雅的米酒，形态独特的米酒。绍兴酒又称绍兴老酒或者绍兴黄酒,是用上等糯米/小米和绍兴当地鉴湖水制作的,通过特殊工艺发酵提炼而成的精良黄酒,日本清酒是用精大米酿造的低度米酒,见于P197,日本清酒可以按照制作方法分类,分为纯米酿造酒,这种酒只使用米、米曲和水作为原料,不添加额外的酒精米酒以大米、米曲和水为主要成分，不额外掺入酒精，1 1 1、常规酿造酒：每吨原料米的发酵醪会适量添加酒精，1 1 1、常规酿造酒：每吨原料米的发酵醪会适量添加酒精，1000升，1 1 1、强化酿造酒：会加入由酒精、糖分、酸类以及氨基酸盐类等混合调配而成的风味液体。增加酿酒，需要掺入由酒精、糖分、酸质以及氨基酸化合物等调制而成的酒精风味液体，本酿造酒，酒精掺入量比一般酿造酒要少，本酿造酒，酒精掺入量比一般酿造酒要少酿造清酒，所用原料米的精米率，即去除大米外层后剩余米芯的占比，也就是精白米与糙米的比例，低于百分之六十的情况。百分之六十的啤酒：P129啤酒：P129啤酒，是以麦芽、水作为基础材料，添加啤酒花（包括酒花制品），经过酵母发酵制作而成的，旗啤酒：P132旗啤酒，也是以麦芽、水作为基础材料，添加啤酒花（包括酒花制品），经过酵母发酵制作而成的，旗啤酒依据是否杀菌进行分类：P132啤酒依据是否杀菌进行分类：P132分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒，熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒啤酒的泡沫：P137泡沫是啤酒一个关键的品质指标，可以从起泡性、泡持性、挂杯等方面来评估泡沫的品质。啤酒品质的关键指标之一是它的泡沫特性，可以从多个方面来评估，包括泡沫的生成能力、维持时间以及附着情况等。当啤酒被倒入容器中时，它的生成能力体现在能否迅速形成丰富且高度适中的泡沫，同时泡沫的细腻程度也是重要考量。而泡沫的维持时间则关注泡沫从形成到消散所经历的过程，这个时间长度直接反映了泡沫的稳定性。持久性体现为啤酒注入容器之中，起泡直至气泡消融所维持的阶段。附着性衡量泡沫的粘附能力，表现为喝完之后杯壁上泡沫留下的厚度，以及分布是否匀称。优级浓、黑啤酒的泡沫需要达到细腻、挂杯的标准，瓶装时需保持至少180秒，听装时需保持至少150秒，优级淡色啤酒也遵循同样的泡沫标准；啤酒的泡沫标准为洁白细腻，持久挂杯，瓶装需保持至少180秒，听装需保持至少50秒；口味方面，啤酒要求具有明显的麦芽香气，口感纯正、清爽，酒体饱满，入口柔和，无任何异味。气味温和，没有怪味，带有显著的啤酒花芬芳，味道纯净，感觉舒适，整体平衡感强，口感细腻，气息平和，没有其他杂味。中国白酒，见第142页，是以谷物作为基础材料，借助大曲、小曲或是麸曲以及酒曲等充当糖化发酵的媒介，通过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺流程，最终制成的一种酒类饮品。白酒依据香型可作区分，其中一种为浓香型，这种白酒以四川沪州老窖特曲和五粮液为典型代表，其品质特征在于：窖藏的香气非常浓郁，口感清新爽口，质地细腻醇和，各种香气平衡和谐，结束时的香味持久悠长。可以概括为“香、纯、浓、绵、甜、静”六个方面，这些方面都展现出清冽甘爽、棉柔醇厚、香味协调、尾净余长的特点。也可以概括为“香、纯、浓、绵、甜、静”这六个字。酱香型白酒以贵州茅台酒为代表，这种白酒的特点是酱香非常突出，风格优雅细致，酒体醇厚。酱香型白酒以贵州茅台酒为典型，其风味在于酱香显著、品味文雅、质地丰满、后味绵长，并且杯中持久留香。后味绵长，杯中持久留香。接下来是清香型白酒，它以山西汾酒为标杆。再来是米香型白酒，这种酒也称作蜜香型，以桂林象山牌山花酒为典范。米香型白酒也称作蜜香型，桂林象山牌山花酒是它的典型代表，这种酒的风味独特，制作工艺比较讲究，会同时采用大小曲进行发酵，而且整个发酵过程耗时较长，比如药香型白酒就是如此，它的生产过程也具有鲜明的特色，同样需要大小曲配合，并且发酵时间也相对较长以贵州遵义董酒为例，这种酒独具特色，酒液清澈透亮，略带微黄，闻起来香气明显，风格高雅精致，酒体饱满厚重，回味绵长，杯中香气久久不散。以高粱作为制作材料，具有香气延绵、饮后杯中余香萦绕时间长的特点。五粮液的构成成分包含五种谷物：高粱、糯米、大米、小麦以及玉米。五粮液的构成成分包含五种谷物：高粱、糯米、大米、小麦以及玉米。P154 VSOP代表着品质极高且经过陈年的浅色白兰地。P154 VSOP代表着品质极高且经过陈年的浅色白兰地。这种烈酒的特质表现为，其外观色泽如同明亮的琥珀，清澈透亮，入口时能感受到极为细腻的口感，整体酒体显得十分高雅。这种烈酒的特质表现为，其外观色泽如同明亮的琥珀，清澈透亮，入口时能感受到极为细腻的口感，整体酒体显得十分高雅。威士忌选用麦芽和谷物制作而成，通过糖化、发酵、蒸馏等工艺加工，并在橡木桶里储存一段时间，最后混合调配完成，属于酒精度数不低于四十度的蒸馏饮品，通常添加焦糖来调整其颜色。：：、 大麦作为原料，通常选用本地出产的大麦，若本地产量不足，则从丹麦购入补充。1、 大麦作为原料，一般以本地大麦为主要来源，当本地供应不足时，会从丹麦进口来补充。苏格兰的泉水源自消融的冰雪，流经具备天然净化效果的花岗岩与泥炭层，这种水口感温和，不含过多杂质，并且非常纯净透明，尽管如此，它里面却含有对威士忌风味至关重要的珍贵矿物质。色泽非常明亮，纯净程度完全符合标准，不过里面还蕴含着能赋予威士忌独特风味的珍贵矿物质成分。、这酒需要在欧洲橡木桶或者北美橡木桶里进行陈酿，法律规定的最短时间是三年，不过存放五年会更好。、这酒需要在欧洲橡木桶或者北美橡木桶里进行陈酿，法律规定的最短时间是三年，不过存放五年会更好。调配是一种技艺，调配是一种技艺，苏格兰威士忌的归类，主要成分是麦芽，参见P162，苏格兰威士忌的归类，主要成分是麦芽，参见P162，单一麦芽威士忌，仅由麦芽酿造的威士忌构成，故得名单一麦芽威士忌或麦芽威士忌。纯麦威士忌，仅由麦芽酿造的威士忌制成，故得名纯麦威士忌，亦称麦芽威士忌。