仲夏夜暗藏玄机？揭秘鸡尾酒背后的秘密

仲夏夜暗藏玄机？揭秘鸡尾酒背后的秘密

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喜爱在盛夏时节的酒馆里品尝鸡尾酒的人，固然觉得传统鸡尾酒有稳妥可靠的特点，却缺少一些令人瞩目的潮流气息，若想在饮酒时增进彼此的交往，就必须了解一些时下流行的鸡尾酒和必备的知识，如同衣着能够展现人的审美一样，鸡尾酒也会在不知不觉间，显露许多鲜为人知的信息。

今年夏季，新鲜水果是调酒师们最钟爱的创意来源，他们常把新鲜果汁混入鸡尾酒的制作里，有时也用其来点缀饮品，总之总能把这种食材巧妙地运用到新式调酒中。无论身处上海抑或别的城市，每逢炎夏时节，那些蕴含清新自然甜味的鸡尾酒总是备受青睐，这是余伟信，国内首位完成美国BAR调酒师培训的调酒师，同时也是柑曼怡亚太地区鸡尾酒方面的专家所分享的观点，他认为，天然水果自身的甜美不仅赋予鸡尾酒清新自然的特质，还能带来令人愉悦的味觉体验，再加上色彩上的巧妙运用与变化，融入新鲜水果成分的鸡尾酒便成为了今年夏天最为流行的饮品选择。”

新鲜水果以外，另一个值得留意的鸡尾酒流行动向跟基酒相关。基酒的选择是调制鸡尾酒不可或缺的一步，基酒的品质和风味也决定了最终成品的特色。成分、糖分、年份等因素都会使鸡尾酒的口感呈现出独特性，调酒师在动手之前必须透彻掌握这些知识，余伟信指出。这一看法，来自古巴哈瓦那俱乐部的品牌专家，他也是酒吧里普遍使用的朗姆酒的代表人物，调酒技艺十分精湛，他提到，如今许多调酒师在创作鸡尾酒时，倾向于选用上乘的酒基，同时，顾客们也更愿意为这样的饮品支付费用。或许消费者开始认识到基酒在鸡尾酒风味调和与层次丰富性方面所起的关键作用，不再仅仅视其为酒精来源。这种特性在朗姆酒身上体现得最为明显——不同于其他酒类在调制时会逐渐消弭自身的风味，朗姆酒却展现出更强的韧性，其独特风格得以更好留存——它就像威士忌和干邑一样，过去主要被用来单独饮用或加冰享用，但现在许多调酒师更倾向于把它当作核心原料，因为相较于白兰姆，用黑兰姆调配的鸡尾酒能融入更浓郁的甘蔗甜香、更鲜明的果香以及兰姆酒特有的醇厚，既保留了基酒的本真，又显著提升了整杯饮品的层次感。这种转变给购买者带来新的担忧，他们是否甘愿为更佳的味觉体验支付更高费用，从世界范围观察，多数人都乐意用更多财力换取更优产品，毕竟提升品质是普遍期望。

了解鸡尾酒的最新风尚能够促进冷场时的交流，也能不声不响地展示出对饮品潮流的洞察力，不过倘若遇不到合适对象，后续的种种努力都可能因无法启动而付诸东流，明白酒杯所暗示的含义，对于希望在酒吧建立人脉关系的人来讲，十分关键。

余伟信认为，杯子可以展现鸡尾酒最原始的品鉴方法，人的性情有时也与此关联。点长饮的人通常会在某个地方停留较长时间，因为这类鸡尾酒大多与大量冰块紧密相连，特别是在夏天，很多碎冰会被放入长饮杯里，使人能够借助一杯鸡尾酒来消磨整个夜晚。喜欢长饮的人或许更善于言谈，也可能性情更为随和，由于冰块在消融时不仅冲淡了酒精度、混合了多种成分，还减弱了酒的劲头，能够适应逐渐变淡的鸡尾酒的人，往往在人际交往中表现得更为大度，若想寻觅一个能愉快交谈而不易动怒的对象，不妨留意那些手持长饮杯的人，主动上前攀谈一番。手持鸡尾酒的人显得颇为体面，若是女性，则更显婀娜，然而他们未必有空与人慢慢交谈，性情或许也不似偏爱慢饮者那般平和。

大多数情况下，鸡尾酒的最佳口感需要低温，所以冰块在制作时作用显著。鸡尾酒盛放时通常不放冰块，若需降温，只能事先冰镇酒器，但外界气温会使饮品很快升温，导致风味改变，仍选择杯装酒的人，往往希望迅速饮尽，缺少冰块缓慢融化的过程，这类酒酒精含量和浓度较高，口感也比长饮强烈。根据这个情形，选酒者的个性特点就显现无遗，倘若你无法迅速让对方产生好感，那么不妨为他再斟一杯鸡尾酒，这样或许会显得你很有气度。

趋势的秘密

杯子的秘密