你真的会点酒吗？掌握这几招，立马化身点酒达人

你真的会点酒吗？掌握这几招，立马化身点酒达人

或许你经历过这样的场景：陪同约会者步入一家调制鸡尾酒的场所，取下自己的大衣，就座之后，一位调制师面带不明的笑容，走到你们跟前，递上酒水清单。

你马上就明白那些鸡尾酒的名字和配方到底是什么意思，而且完全看不懂酒单后半部那像天书一样复杂的单一麦芽威士忌清单了。你看向你的女伴，问她想喝什么，但她正忙着看手机，说让你帮忙点。

酒吧

不必紧张，无需掌握丰富的学问，也能迅速理解这份类似炼金秘方的酒单。

当然，另有一点可以提一下：倘若你对某家酒馆的酒水单一无所知，那么绝不要在周六晚间十一点半前后前往，那个时段酒馆最为拥挤，而你几乎没什么可能和调酒师攀谈上。这究竟与调酒师有何关联？稍后会加以说明。

鸡尾酒

步骤一：通过基酒来确定自己的选择

绝大多数鸡尾酒都选用烈酒作为核心成分，所谓核心成分，就是指这款鸡尾酒的主要风味和味道都源自这种烈酒。稍微讲究一些的调酒店在制定菜单时，通常会按照基酒的种类把调好的饮品分门别类。如果你常常饮用某一种烈酒，那么用这种烈酒调制出来的鸡尾酒，你至少不会觉得有什么出乎意料的地方。

若对六种基础酒类都不了解，我们为你提供一个简明概述，当你想要寻找特定风味时，能够参照指引。

威士忌

威士忌赋予调制出的鸡尾酒谷物与橡木的气息，偶尔还带有烟熏的味道。

白兰地

白兰地入口能感受到丰腴的果香，多数情况下，其柑橘的芬芳十分突出。

杜松子酒

金酒别称杜松子酒，若对杜松子味道不熟悉，只需记住它能够散发清新的草本气息。

龙舌兰

龙舌兰酒同样带有草本气息，但更接近仙人掌和芦荟的香气。这种酒还有一个显著特征，就是口感有些许刺激，简单讲就是会让人感觉刺痛喉咙。

朗姆酒

朗姆酒是调酒的重要成分，能够赋予饮品独特的风味，这种风味带有明显的热带特征，主要表现为甘甜的甘蔗味道。

伏特加

伏特加确实很独特，调制的鸡尾酒通常体态纯净，似乎能感受到柠檬和金属的味道。

啤酒

另外，少数鸡尾酒会采用啤酒、香槟、红酒作为基酒，其中啤酒和红酒的风味非常突出，辨识度很高；而香槟则不同，若追求带气体的饮品，且不满足于普通苏打水的味道，可以试一试这种选择。

步骤二：除了基酒，还有什么酒也掺和进来了

酒水清单通常都会列出这款饮品的全部构成，各式各样的利口酒在此刻发挥作用，组合出更加丰富的层次和感受。然而，这些利口酒的名称往往缺乏创意，举例来说杏仁利口酒，其风味大致可以猜测，然而“查特酒”、“威末酒”、“金巴利”、“西娜尔”这些名称却让人费解。

苦艾酒也是你需要记住的，大概是……茴香（也就是大料）的味道

此刻千万别假装沉着，也不必说愿意试试，你不妨向调酒师询问一下这些饮品各有何风味，求知若渴的客人通常很受欢迎，调酒师们往往很乐意为你介绍，有时还会直接给你倒一杯让你先品尝，要知道，保持好奇心在他人眼中是一种正面的形象。

步骤三：除了酒，你还会喝（吃）到什么

优势显现，倘若多数饮品你未曾品鉴，至少大部分果蔬你都有机会试过。比如柠檬、橙子、菠萝、草莓、薄荷、巧克力、橄榄、蛋清等等……尽管这些配料对酒的风味影响不大，但至少能提供一些参考，含有巧克力的酒通常不会辛辣，而添加了橄榄的酒也基本不会苦涩。

无花果

哪怕碰上叫不上名字的配料，诸如“木槿”，也无需发愁，调酒师认为所有这些配料都是为了复制出一种你原本熟悉的味道。你或许不清楚“木槿”究竟是什么，但会注意到菜单上还有石榴、黑莓这类浆果，基本上这种配料的主要功能就是提升风味。

刚才提到，这些配料对最终饮品风味的作用只是略作点缀，因此我们建议，在弄清楚基础酒和利口酒的口感之后，你就可以大胆尝试各种搭配。

步骤四：和调酒师聊上几句

调酒师

但不要在他们工作时打扰他

这解释了为何我们劝你不要在周末晚间最热闹的时段去酒馆，由于吧台那边忙得无暇顾及客人。但你也许知道，酒馆的灵魂人物就是那个在吧台后不停忙活的调酒师。他掌控着酒馆的氛围、节奏，乃至筛选哪些人能进来，最关键的是，他能建议你该点些什么饮品。

精通解读他人神态是一种优秀的调酒师不可或缺的本领，在顾客踏入酒馆之际，他必须迅速了解对方的境况：是刚刚结束工作还是正要开始娱乐时光？是渴望安静独处还是打算与朋友欢聚？凭借这些分析，他能够在顾客犹豫不决时提供建议性的选择。

最后一步：熟记我们的推荐

部分只服务老顾客的酒馆可能不提供酒水清单，无需担忧，我们已为你备好这份清单，可以参考。季节更替之际，夏季来临后，多数酒馆会同步更新酒水目录，其中包含精心调制的特色饮品，或者你可以随意挑选后面列出的任何一款，都不会有选错的风险。

1、威士忌迷雾

成份：威士忌

威士忌迷雾

很多人觉得炎炎夏日不太适合直接喝威士忌，他们只是觉得少了个借口……或者说少了一种搭配威士忌的鸡尾酒。这种经典的鸡尾酒名字源自古典杯壁上微微的水汽凝结，将威士忌注入装满冰块的古典杯中，你同样可以在盛夏的夜晚端起一杯威士忌。

2、尼格罗尼

成份：金酒、甜威末酒、金巴利

尼格罗尼

意大利位于地中海沿岸，夏季气候酷热且缺乏湿润，当地居民习惯在用餐前后饮一杯带有苦甜滋味的尼格罗尼酒，以此方式来缓解高温带来的不适感。这种酒的独特风味，在炎炎夏日中能够帮助饮用者获得心理上的平静，仿佛身体也随之变得清凉。

3、马颈’s neck

成份：白兰地、姜汁汽水

马颈’s neck

白兰地的果香在姜汁汽水的甜味和微弱的姜香影响下逐渐散发出来，同时，搭配着作为点缀的整个柠檬皮，无论是味道还是外观都显得格外适合炎热的季节。

4、莫斯科骡子 Mule

成份：伏特加、青柠、姜汁汽水

莫斯科骡子 Mule

冬天食用萝卜，夏天则应当吃姜，姜的风味是消暑降温的极佳选择。莫斯科骡子这款以姜为特色的鸡尾酒，毫无疑问是不可或缺的饮品。

5、黑色天鹅绒

成份：黑啤酒、香槟

黑色天鹅绒

这两种碳酸饮品能立刻刺激饮用者的胃部，而浓郁与清爽的风味混合在绵密的气泡之中，使人自然而然地感到舒缓，二氧化碳的补充非常有利于促进人体排出多余的热量，这与夏日饮用碳酸饮品消暑降温的原理是相同的。

6、佛罗里达

成份：金酒、橙汁、橙皮利口酒、柠檬汁

佛罗里达

美国南部的佛罗里达是橙子的主要产地，这款酒的创意正是源自那个地方。它的味道清新怡人，让人想起橘郡广阔无垠的橙子林，仿佛将佛罗里达充满活力的阳光都融入其中了。

7、贝里尼

成份：起泡酒、桃子、红石榴糖浆

贝里尼

桃子的风味渲染出夏日意境，甘冽、脱俗的滋味又让人自然而然想起这杯饮品源自的威尼斯海边，在炎炎夏日里吹拂的微风。

8、僵尸

原料包括黑兰姆酒，金兰姆酒，白兰姆酒，以及151兰姆酒，还配有青柠，坚果糖浆和菠萝汁

僵尸

这款酒非常容易让人接受，浓郁的果汁气息让人不知不觉就喝完一杯。虽然四种朗姆酒的混合使得酒精度很高，但丰富的果香完全掩盖了酒劲，不熟悉的人很容易不知不觉喝得酩酊大醉。很多人喜欢在夏天畅饮，这款酒是最佳选择。

9、霜冻玛格丽特

成份：龙舌兰、糖、柠檬汁、碎冰

霜冻玛格丽特

经典玛格丽特借助碎冰机制冰，再以勺子分次品味一杯鸡尾酒。冰块清凉足以透骨生寒，龙舌兰的清香则让人心驰神往墨西哥的酷暑时节。

10、得其利

成份：白朗姆酒、柠檬汁、糖

得其利

这款饮品堪称夏日鸡尾酒中的典范之作，常规调制之外能够融入多种新鲜蔬果，或是搭配不同配比的利口酒，创造出无穷变化。建议您在炎炎夏日里多探索各式得其利配方，我们个人尤其钟爱海明威得其利这一经典之作。

11、乡下姑娘

成份：巴西甘蔗酒、青柠、蔗糖

乡下姑娘

甘蔗酿的酒是巴西最受欢迎的国货烈性饮品，那个葡萄牙语词汇在此处意指年轻女性，属于阴性名词，从里约热内卢的海岸线到圣保罗的简陋街区，从地标塑像旁到市井小馆中，巴西的炎热季节里只有一个核心，便是这杯酒。

12、黑暗风暴Dark n

成份：黑朗姆酒、青柠、姜汁啤酒

黑暗风暴Dark n

姜味再次出现，这次与夏日加勒比风格融合得相当出色。黑朗姆酒的醇厚感与姜的浓郁味道相互结合，足够抵挡任何高温。此外，这款酒最理想搭配的黑朗姆酒品牌是 牌黑朗姆，这一点必须牢记在心。

13、椰林飘香Pina

成份：白朗姆酒、菠萝汁、椰奶

椰林飘香Pina

此饮品据传源自波多黎各，并且被当地定为官方代表性酒类，实际上却是二十世纪初古巴与迈阿密之间密切互动的产物，它包含了夏日所需的所有热带风味，是绝佳的夏日解暑饮品

14、迈泰Mai-Tai

成份：白色朗姆酒、橙汁、菠萝汁、柠檬汁

迈泰Mai-Tai

Tiki酒，作为热带鸡尾酒的代表，自二战结束后便风靡全球，每个热带地区的酒馆都会调制这款饮品，其独特的风味能够承载多种夏日风味的创新变化。

15、莫吉托

成份：朗姆酒、薄荷、青柠、糖、苏打水

莫吉托

这款鸡尾酒或许声名最为显赫，也可能是鲜为人知的佳酿。它源自古巴，是适合夏日畅饮的饮品，能够搭配多种新鲜水果或特色糖浆。随着人们品尝更多种类的莫吉托，会逐渐意识到，先前对它的认知几乎可以忽略不计。