香槟喝不完怎么办？这些有手就会的香槟鸡尾酒配方快收藏

通道

你永远猜不到，香槟下一秒会搭上谁。

这种饮品在搭配食物时的适应性极强，这一点早已得到多次证实，能够与生蚝、鱼子酱等精致食材相得益彰，同样也能为炸鸡、拉面、火锅等家常菜肴增添风味；在调制鸡尾酒时，它甚至可以作为各种烈酒的“风味核心”——将金酒的清爽、朗姆的甘甜、苦艾的独特气息，全部融入到一个充满气泡的立体空间之中。

香槟鸡尾酒的最早文字记录见于 1885 年，罗伯特·托梅斯在其著作中提及“早晨之前饮用香槟鸡尾酒，并且每日点燃四十支雪茄，可视为对世间佳事的极致欢愉”。实际上，香槟鸡尾酒属于历史悠久的鸡尾酒品类，它始终能展现鸡尾酒那纯粹而迷人的特质。

倘若家中存有尚未饮用的香槟酒，不妨参照以下调配方法，制作一杯香槟类鸡尾酒。

香槟本身就很美妙，无需任何添加。但它那清新、精致和丰富的特点，却吸引调酒师将它引入鸡尾酒创作中——在所有含气泡的鸡尾酒里，直接以“香槟”为名的，就是这款饮品。

这个杯子，并不在于调整香槟的口感，而是借助简单的材质，激发它别样的格调。

这款酒最初见于 1862 年编写的《调酒师指南》一书中，是调酒发展历程中一个非常重要的里程碑，具有相当高的历史地位，在众多经典配方中显得尤为突出，其制作方法简单易学，几乎每个人都能在家中轻松尝试，所需材料包括香槟、安格式苦精、方糖，再搭配少许柠檬皮即可完成调制。

Tips：一定要用方糖吗？

没有也没关系，可用糖浆代替。

但是那个从杯底冒出的气泡痕迹，会显得略微单薄。倘若手边备有糖块，非常鼓励体验一下由此带来的视觉享受。

这种鸡尾酒起源于第一次世界大战时期，具体是在1915年，由巴黎一家名为纽约酒吧的酒馆里的调酒师哈里·麦克埃尔霍恩首创，后来该酒吧改名为哈里纽约酒吧。据说这款饮品酒精度数很高，饮用后如同受到威力巨大的法国75毫米野战炮的猛烈冲击，其名称正是由此而来。不要被名称误导，这款鸡尾酒是用金酒，柠檬汁，糖，香槟混合调制的，属于非常传统的饮品，喝起来比名字给人的感觉要和善得多。

de 75 1897是这款鸡尾酒名字的来源

早年的 75 有时连金酒都不采用。干邑和香槟这对“法国的常客”也常被搭配使用，部分古老的食谱里甚至直接写着用干邑来替换金酒。好在这两种烈酒都能带来极好的 75 感觉——你可以依据自己的情绪，挑选一种偏爱的基酒来混合。

现在，75式香槟已成为世界各地鸡尾酒调制师们的常用基酒，同时也是众多香槟拥趸在享用早午餐时偏爱选择的饮品，它常常出现在餐桌上备受青睐。与口感更为轻盈的香槟品种相比，75式香槟的酒精度数更高，但依然完整保留了香槟特有的细腻气泡和清冽口感，非常适合搭配班尼迪克蛋、烟熏三文鱼吐司或是其他任何一道需要提神醒脑的美食，为用餐体验增添活力。

一杯 Kir ，是开启或结束一天最温柔的方式。

我们并非指那种同时举起两只酒杯的喧闹场面，而是以 75 或 Kir 为例，它们是将香槟引入鸡尾酒领域的典型含气饮品。

Kir 非常吸引人的地方在于它极度的简洁，只需要先倒入大约 15 毫升的黑加仑酒，然后慢慢兑入冰镇的香槟，这样就能调制出一杯颜色迷人、风格柔和的法式经典饮品。

Kir 的创意来自十九世纪法国的 Kir，最初是将黑加仑利口酒和勃艮第干白酒混合制成的，二战结束后在法国广受欢迎，备受青睐。而 Kir 的改良版特色在于，它特意挑选香槟作为基酒，因此能产生更精致的泡沫，并且展现出更高级的品鉴价值。

vs 谁赢了？

早餐里的泡泡灵感

这场较量是关于桃子与橙子的，也可以理解为是清雅秀丽和生机果韵之间的取向抉择。它们之间不存在谁更胜一筹的问题——更像是依据每日心境以及搭配菜肴的差异而灵活转换。

就是香槟，或者是起泡酒，搭配橙汁，这看似简单，却是一杯让许多人尝试后便成为忠实爱好的经典饮品。

它频繁地出现在香槟杯里，是早午餐、节日庆典，乃至派对场合的标配饮品。尽管橙汁被视作主角，给人留下“早晨饮用很适宜”的印象，但不要被这个时间概念限制——它的吸引力并不局限于特定时段。

Tips：

挑选干型香槟，或者那些明确标示为“Brut”或“Brut”的起泡酒，能够更有效地调和橙汁的甜味，从而使得整体风味保持清新，不会过于浓重。

与的最大区别，在于它所使用的水果——白桃。

这种饮品以桃子果泥和香槟或起泡酒为原料，呈现出温柔的粉橘色彩，单是视觉就足以令人着迷，品尝时能感受到内敛的甜美气息和流畅的口感。

它不仅宜作早午餐，也适宜晚餐、宴席，甚至可作餐前小点，效果都很好。桃子的柔美果香，和海鲜、奶油、风干火腿等滋味结合时，非常和谐。

这种组合并非固定不变，你可以选用葡萄柚、草莓、百香果来制作不同阶段的产品，比如1.0、2.0等，还可以加入少量个人偏好的利口酒，例如接骨木酒或杏仁酒，以此给你的下一款饮品注入独特的风味。

每一杯香槟鸡尾酒，都有它独特的氛围与时机，你，只要拥有这样一杯，就已经是懂得享受生活的人了。

我们最钟爱的那款称作“经典鸡尾酒”的饮品，其身份实为虚假？此款鸡尾酒并非如它所标榜的那么具有复古气息。

这款酒曾被称作“被遗忘的黄金年代杰作”，实际上是在 90 年代才进入公众视线。当时，路易斯维尔酒店的调酒师 Adam 指出自己在一张积满灰尘的旧菜单上看到了这款“禁酒令时期的代表作”，并声称这曾是酒店的名酒。他把那个“失落已久的秘方”又放回了酒水清单，从此，一段关于酒界的著名传闻就此散播开来，持续了二十年，最终在《纽约时报》上揭露，说这个故事是他虚构的。

是波本的醇厚，是柑橘的芬芳，是香料的浓郁，这双重苦精（与’s）交织在一起，最后以香槟的起泡作结——既有强烈的味道，又不失轻盈的口感。

它的构造、品味和特质，早已牢牢跻身“当代杰作”的范畴之中。即便背景是虚构的，又有什么关系呢？酒液本身足够美妙即可。

你永远不知道香槟和谁最搭，但只要有气泡在升腾，就不会无聊。

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