神奇味道！酱香酒调制的黄鸡尾酒配方大揭秘

神奇味道！酱香酒调制的黄鸡尾酒配方大揭秘

五粮液举办过一次调酒竞赛，邀请国内外高手，以五粮液酿造的烈酒作为基酒，自行设计鸡尾酒类饮品，这种创意作品颇受欢迎。酱香荟由此认为，浓香型白酒适合用于调制饮品，那么酱香型白酒是否也能用来调制鸡尾酒呢？

鸡尾酒属于调制饮品，通常选用烈性酒如伏特加、白兰地等作为主要成分，然后掺入果汁等辅料混合。与国外的洋酒相比，酱香型白酒在搭配鸡尾酒时确实存在一些困难。主要原因在于酱香型白酒普遍酒精度数为53度，数值较高，并且其独特的酿造工艺导致酒体中含有的香气和味道成分比国外洋酒更为复杂。此外，酱香酒与水混合时会呈现出浑浊状态。科学分析表明，造成酱香酒兑水后出现混浊现象的化学物质，是酒体里存在的高级脂肪酸酯，包括棕榈酸乙酯、油酸乙酯以及亚油酸乙酯等种类。

这种香型的白酒气味非常浓郁，一旦把它当作基础酒，其他酒的特色很容易被它掩盖掉。因此，采用酱香型白酒来调制饮品的情况并不常见。

调酒时挑选基酒，关键在于要能融合其他风味，同时又不失自身特色，国外常选用金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等作为基酒，因为这类酒大多不具强烈个性，能够与其他味道和谐共存，不会过于突兀，反而能形成良好的平衡感，营造出较为平和的口感体验，即便它们本身味道并不算特别突出，这种特性使得它们成为理想的基酒选择，能够很好地承载其他成分的风味，而不会喧宾夺主，让鸡尾酒的整体风味更加丰富多元，层次感更强，尽管，采用酱香白酒作为基酒存在一定挑战，国外却已有高手进行尝试，他们选用茅台酒来调制鸡尾酒，并且这一做法逐渐形成了一种潮流，受到不少人的喜爱和追捧，展现出酱香白酒在鸡尾酒创作中的独特魅力和潜力。