这些酒并非葡萄酒，可千万别傻傻搞错了

这些酒并非葡萄酒，可千万别傻傻搞错了

众所周知，德国的贵腐酒、加拿大的冰酒、葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒以及法国的香槟酒，这些都归属于葡萄酒类别，不过，不少朋友在留言中询问威士忌、鸡尾酒、朗姆酒、金酒、伏特加、清酒、龙舌兰等等，为何并不属于葡萄酒的归类，那么，今天就来详细解释一下其中的缘由。

威士忌

威士忌是用多种谷物酿制，包括大麦、黑麦、燕麦、小麦和玉米，通过发酵和蒸馏工艺制作而成，之后在橡木桶里储存并调配，酒精度数通常在43度左右，呈现金黄色、红棕色或琥珀色，口感带有辛辣和干爽的特点。这个名称源自苏格兰的古老语言，象征着“生命之水”，无论是其历史渊源还是酒品水准，苏格兰都被公认为威士忌的象征性产地。

纯麦威士忌，全部使用大麦制作，酿造过程中不掺入任何其他谷物。

单一麦芽威士忌

纯麦威士忌属于单一麦芽类别，它全由一个酒厂单独生产，若是多间酒厂的产品混合，则不能在包装上使用“ Malt ”字样，需改称为“混合型烈酒”。

鸡尾酒

这种饮品选用烈酒或葡萄酒作为主要成分，包括朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加和威士忌等，然后加入果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、可可、糖等辅助成分，通过搅拌或摇晃的方式调制而成，有时还会在表面放上柠檬片、水果或薄荷叶进行点缀。

金酒

金酒又称杜松子酒，是调制鸡尾酒的重要原料，被视为鸡尾酒的骨干成分。这种酒的酿造成本源于谷物，先通过发酵和蒸馏形成基础酒液，随后加入杜松子和多种香草，实施浸泡处理，接着进行二次蒸馏，将蒸馏液按不同层次分开收集，最终通过精心调配完成。金酒最初源自荷兰，被视为荷兰代表性饮品，后来在英国得到广泛酿造，伴随殖民者传播至世界各地，最终享誉全球。

朗姆酒

甘蔗糖蜜是朗姆酒(Rum)制作的基础原料，这种蒸馏酒也被称作糖酒、兰姆酒或蓝姆酒。它的发源地位于古巴，饮用的感觉是甜美的，并且香气浓郁。朗姆酒是由甘蔗榨取的糖液，经过发酵和蒸馏工艺制造出来的。朗姆酒依据原料差异和酿造工艺不同，可细分为多种类型，包括朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒以及强香朗姆酒等，其酒精含量通常在38%到50%之间，酒体色泽呈现琥珀色、棕色或无色。

伏特加

俄罗斯有句俗语这样说，没有可口的糕点也行，但伏特加不能缺少，没有无聊的段子也行，但伏特加不能缺少，没有迷人的女性也行，但伏特加不能缺少，伏特加，数量越多越好！

伏特加采用谷物或马铃薯发酵，通过蒸馏提纯得到近96度的烈酒，接着掺入蒸馏水调整浓度至40至60度，最后借助活性炭进行过滤，酒体变得异常清澈透明，呈现纯净无色，入口时没有甜味、苦味或涩感，只有灼烧般的强烈感受，构成了这种烈酒独有的品质特征。纯伏特加是不含任何人工成分、香料或添加剂的基酒，同时也是全球各类调制鸡尾酒的重要起源和常用选择。

日本清酒

日本清酒借鉴中国黄酒的酿造方法逐渐演变成为日本特有的饮品。这种酒以大米和天然矿泉水为主要原料，通过制曲、制酒母以及最后的酿造等步骤，采用并行复合发酵技术，最终制成酒精度数约为18度的酒醪。酒醪经过石灰处理使其沉淀，再经过压榨环节，便得到清酒的原酒。称作“由米酿成的奇妙饮品”，在日本的隆重聚会里，在婚礼仪式上，在酒馆之中，在寻常人家的饭桌上，人们都能见到清酒。清酒已经成为日本的代表性文化。

龙舌兰酒

植物龙舌兰

龙舌兰酒也称作特基拉酒，通常呈现金色或者银色，被视为墨西哥的象征，是墨西哥的代表饮品。这种酒以龙舌兰植物提取的汁液（其中含有糖分）为起始原料，通过蒸煮、蒸馏、发酵以及储存在橡木桶中陈年等多个步骤来酿造而成。作为一种烈性饮品，龙舌兰酒也经常被用作调制鸡尾酒的酒基。

以龙舌兰为基酒调配的鸡尾酒

常见误区释义

1红酒、葡萄酒和洋酒不能等同

中国人习惯把“葡萄酒”称为“红酒”，这种叫法其实并不合理。举例来说，假如你和同伴在品尝一款干白葡萄酒，倘若你仍旧称这款酒为红酒，并且形容它口感酸爽、果香四溢，那场面会显得十分不妥。此外，洋酒与葡萄酒并非等同概念，所有从国外引进的酒类都可称作洋酒，例如：法国白兰地、俄罗斯伏特加、澳洲西拉干红、美国作品一号干红、加拿大冰酒、德国贵腐、日本清酒、墨西哥龙舌兰等等，它们都属于洋酒，然而并非全都是葡萄酒。

红酒：酒液为红色的酒精饮料；

葡萄酒：按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒；

洋酒：泛指生产地不在中国境内，或称为进口酒。

2不是每一款起泡酒都是香槟

香槟属于带气泡的饮品，但带气泡的饮品未必是香槟，香槟是带气泡饮品的鼻祖，不过只有源自法国香槟产地的带气泡葡萄酒才有资格叫香槟，其他地方的带气泡葡萄酒只能叫带气泡饮品，无法称作香槟，打个比方，宫中受宠的妃子数量众多，但皇后之位只有一个，这样解释清楚了吗？

3不是每一款白兰地都是葡萄酒

苹果白兰地及其调制的鸡尾酒

白兰地被誉为“酒中精华”。从专业角度分析，它是指葡萄经过发酵再蒸馏形成的高浓度酒精液体，之后在橡木桶中陈年制成的饮品；从更宽泛的视角来看，白兰地是一种以水果为基础原料，通过发酵、蒸馏、储存等一系列工艺生产出来的蒸馏类饮品。常见的白兰地种类包括葡萄白兰地、苹果白兰地以及樱桃白兰地，但只有葡萄白兰地属于葡萄酒的范畴。

4无醇起泡酒不是葡萄酒

无醇起泡酒的初始制作环节和常规起泡酒类似，差别在于过滤前会额外增加去除酒精的步骤，因此即使酒精被去除，起泡酒中的香气和单宁等成分依然得以保留，风味不会受到损失，依然能够品尝到类似干型起泡酒的醇厚口感，同时兼具甜酒的愉悦风味，不过从精确角度来说，这类酒并非绝对意义上的无酒精饮品，因为市面上多数产品酒精含量都控制在0.5%以下。由此可知，不含酒精的起泡饮品，其酒精浓度低于8.5个百分点，不属于葡萄酒的范畴。

总结

从前面案例可以明白，鉴定某款饮品是不是葡萄酒，需要对照葡萄酒定义的三个基本条件来分析。首先要看制作材料是否是新鲜葡萄或者葡萄液，其次要确认是否完成了发酵过程，最后要检查酒精含量是否达到8.5个百分点以上。只要符合这三个标准，就能确定它是葡萄酒。

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