锐澳增速放缓！鸡尾酒大热之后，是否暗藏危机？

锐澳增速放缓！鸡尾酒大热之后，是否暗藏危机？

百润股份最近发布通告，今年1月至9月的净利润预估从8.5亿至9.6亿，调整为6.71亿至7.38亿。参照其上半年披露的净利为6.12亿，这个调整表示，锐澳鸡尾酒今年第三季度的盈利预计在6000万和1亿之间。

这一消息的传出，标志着鸡尾酒市场正式步入寒冬期。事实上，自今年5、6月份起，业内众多品牌，诸如锐澳、冰锐，其终端销售明显放缓，销量急剧下降。新兴品牌例如黑牛（达奇）、汇源（真炫）、喜之郎（MIKO）、欢乐家等，起步不顺，业绩表现不佳；而一些老字号品牌，比如蓝精伶、红广场、动力火车，也遭遇业绩下滑困境，运营十分艰难。年初时一路顺利，各方面都表现很好，但现在人们不禁要问，鸡尾酒行业为何会陷入困境？

个人认为，鸡尾酒市场最近这段起伏不定的走势，除了受整体经济环境影响外，主要还是行业自身出了问题。从2013年开始，意外之喜降临了，一部《爱情公寓》带动了整个预调鸡尾酒市场。不过，好运降临了，但人们却毫无准备。形形色色的人，各式各样的队伍，全都涌了进来。大家急于求成，四处扩张。大众追捧热门剧集、综艺娱乐、知名艺人，关注风险投资、大众筹资、小型股市场，热衷互联网融合，新媒体推广、淘宝天猫微店，却似乎无人潜心探究鸡尾酒全球的源流、当前状况及未来趋势，也无人专心打造全球顶尖行业革新之作。

产品是品牌传递的媒介，是企业进步的起点。在速食品制造过程中，味道是首要最要紧的部分。这种情形，恰恰是大众最不重视的环节。

任何知名企业旗下，都存在一款核心商品作为其基石，或称王牌产品，或誉为镇牌之宝。比如康师傅的冰红茶，娃哈哈的营养快线，脉动的橘子口味的饮料。一个显著的案例是，当年健力宝第五季推出了多种口味，十余年后仅剩番石榴味，至今依然流行。十多年前广东地区曾有一款新西兰预调酒（当时称作苏打酒）品牌名为紫星，一度非常畅销。锐澳如今取得的成就，很大程度上要归功于蓝玫瑰的贡献。蓝精伶今年六月推出一款芒果风味的重磅产品，凭借其出众的滋味，赢得了市场的热烈反响。许多许久未曾联系的老顾客在得知消息后纷纷回归，部分经销商更是主动提出一次性结清全年的订货款，以此争取省级总代的位置。在整体市场不景气的背景下，这款产品显得格外亮眼，实现了逆势增长。

口感可以说是鸡尾酒产品最核心的要素，然而行业内普遍对此缺乏重视，态度随意且急功近利。据本人所见，至少有两家大型企业，其鸡尾酒口感完全依赖外包工厂调配；而这些工厂，又只派一位负责行政事务的副总监负责所谓的“研发”；某家斥巨资请明星代言的公司，将旗下饮品作为员工节日礼品发放，结果员工们宁愿直接丢弃也不愿品尝。

我们曾对顾客进行过走访，多数人表示，仅锐澳这类品牌值得称赞，其余低端产品口感欠佳。这类不注重风味、品质低劣的饮品充斥市场，给整个鸡尾酒市场带来负面效应，最终引发了行业整体的衰退。

冬季已经降临，躁动不安的思绪也该沉静下来些了。哈根达斯之所以成为哈根达斯，高希霸之成为高希霸，拉菲之成为拉菲，并非源于它们宣传做得出色，也不是因为它们的外包装设计精美，更不是由于它们对互联网技术运用得当。它们之所以能够赢得顾客的青睐，仅仅是因为它们赢得了顾客的味蕾！

当今社会人心浮躁，鸡尾酒领域最需要的不是什么新颖的想法或概念，而是一个优质的产品，一个味道出色到能让绝大多数人尝过就喜欢的爆款饮品。仅此而已。