自制鸡尾酒教学设计说明：探索独特调酒体验

自制鸡尾酒教学设计说明：探索独特调酒体验

《鸡尾酒的调制方法》说课稿各位评委老师上午好！今天，我讲解的课题是《鸡尾酒的调制方法》接下来，我会按照几个部分来展开我的说课内容：首先，关于教材的说明，这节课选用的教材是高等教育出版社出版的《调酒技术》，具体内容来源于第八章第三节。

这门课程旨在巩固和运用已掌握的理论知识，是学科技能学习的起始课程，属于基础技能教学。

本节课的教学目标，是使学生学会运用双手摇和的技术，以便将来他们能够依照配方，精确地调制出鸡尾酒，为今后的实践操作奠定扎实的基本功。

我的教学目标是针对高二酒店管理专业的学生，这群年轻人精力旺盛，不太善于约束自己，不过他们很喜欢亲自动手，思维敏捷，求知欲旺盛，而且善于学习他人的做法。

前面章节的学习使学生掌握了酒水辨别技巧，对鸡尾酒形成了初步印象，然而对其深层内涵认知不足。

针对当前状况，结合课程计划、教材特性以及学习者理解能力，我设定了这堂课的学习目的：知识层面：认识鸡尾酒的配置流程，理解其基本原理；技能层面：熟练运用摇摆技巧，独立完成两款鸡尾酒的调制过程；情感层面：激发创意思维，提升对调酒艺术的兴趣，培养服务态度，增强职业使命感教学中的关键点在于：熟练掌握双手摇摆的技巧，难点在于将鸡尾酒制作原理应用于实践二、关于教学方式依据学生特点及学科特性，我主要采用情境创设、直观展示、启发探索和任务导向等教学策略来推进课程进程

情景渲染法：通过情景渲染，激发乐学动机，提高教学的感染力。

教师亲自示范并讲解，同时借助录像进行形象展示，帮助学生领会关键步骤和技巧，攻克难点。

启发式教学法：促使学生借助审视、琢磨、提炼精华等途径，自主探究课题、归纳法则、习得新识。

以任务为引导方向，学生借助团队协作的方式，开展探索性学习，攻克学习中的重点和难点问题。

本课程借助现代教学工具，将各个学习阶段的知识要点和目标清晰立体地呈现给学员，有助于提升学习热情，攻克关键内容，扫除理解障碍，增强教学成效。

教授学生掌握知识的方式，不如引导他们掌握学习方法，我非常重视传授他们合理的学习技巧，这节课借助学生自己探索、模仿操作、动手创造以及团队研究等手段，逐步深入，从基础到难，慢慢领会关键内容，完成预期教育任务。