商务礼仪之宴会礼仪，你知道多少？

商务礼仪之宴会礼仪，你知道多少？

商务礼仪中的宴会礼仪-商务礼仪

宴席具备显著的社会规范意义，其遵循的规范十分严谨。款待宾客属于一种较为高级的礼节，因此承办方或主人必须细致周全地完成各项筹备事宜。

明确对象、目的、范围、形式

邀请目标。必须清楚招待的目标群体。重点考虑主要客人的地位、来自哪个国家、遵循何种传统、有什么喜好等，这样才能决定宴会的档次、安排谁做主人、选择哪种餐饮方式。

宴请的意图五花八门，例如用来表达欢迎之情、欢送之情、感激之情，或是用来庆祝喜事、纪念重要日子，有时也为了某个特定事件或某个人。确定了意图之后，就能更好地规划宴会的规模和风格。

宴请对象和人数需提前确定,宾客身份应与主人相匹配。若主宾带伴侣出席,主人通常也应夫妻同行邀请。陪同人员的选择需仔细斟酌。出席者名单须单独拟定,并注明其职位和尊称。

宴会的具体方式需依据场合的等级、参与人员以及活动意图来选择，通常包括正式的宴席、自助餐、鸡尾酒会、茶话会等不同类型。如今全球的礼仪服务行业都在进行变革，正逐步趋向于更为简便的形式。

选择时间、地点

主人确定宴会时间

需要兼顾主人与宾客双方都能认同的时间，通常不安排在重要庆典或休息日，也不选在双方不喜欢的日子，确定宴会日期前，要和主宾商量，商量妥当后再发出请柬。

场所的确定，须参照标准来决定，高标准者置于人民大会堂、国会大厦，或上档次的酒店，普通标准者视具体情形，安排在合适的旅店即可。

邀请

举办庆典通常需要通过正式函件来邀请宾客,这既是出于礼貌,也是为了提醒来宾。

邀请函上需写明：活动的主要目的、举办方式、具体日期、举行场所、主办者姓名。邀请函的笔迹要工整，印刷要考究。通常情况下，邀请函要提前十四天寄出，若延后则失礼。

安排席位

举办宴席通常需要提前规划席位分配和座位排序，这样宾客们才能依次到位，就座时分毫不乱。

座次布置也反映了对宾客的敬重。桌位的尊卑，取决于离主桌的距离。以主人的座位为参照，右侧更尊贵，左侧相对较低，距离近的座位更优，距离远的座位则次之。

座次的高低，考虑以下几点：

围绕主位摆放，若女主出席，则主客二人居中，按尊卑次序，高者靠前，低者靠后，右尊左卑，逐次安座。

将主人与贵宾置于最尊贵的席位，主人应坐于右侧，贵宾夫人则坐于女主人右侧。

主方的随从，应当尽量和宾客穿插安排，以便相互沟通，要防止同伙聚在一起，让客人感到被忽视。

译员安排在主宾右侧。

席次确定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中间。

拟订菜单和用酒

拟订菜单和用酒

应考虑下面4个方面：

规格身份、宴会范围

精致可口、赏心悦目、特色突出

尊重客人饮食习惯、禁忌

注意冷热、甜咸、色香味搭配宴会中主人的礼仪

商务礼仪中的宴会流程

迎宾

庆典活动启动之际，主办方需立于主会场入口处迎接来宾。针对身份显赫的来客，更须安排相关负责人组成欢迎队伍于入口处列队，此即所谓迎宾队伍。来宾抵达时，主办方须主动趋前相握对方手，并致以问候。

引导入席

主人引导客人在自己右边的上首位置行进，然后前往休息区或者直接进入宴会厅。在休息区里，工作人员会协助宾客取下大衣，并收好帽子。等客人落座之后，会送上饮品。

主宾与主人一同抵达宴会厅的主位，负责接待的人员则负责引导其他宾客就座，等所有客人入座之后，宴会便能够正式举行。

致词、祝酒

正式宴会通常设有致辞和祝酒环节，但具体时机并不一致。我国惯例是在用餐开始前进行讲话、祝酒，随后由客人发表致谢词。当致辞环节进行时，所有在场人士需暂停所有活动，专注听讲，并回应致辞者的祝酒，同时同桌者互相碰杯。这个时刻标志着宴会正式拉开序幕。

西方面向的致辞、敬酒仪式通常布置在主菜送出之后，甜品呈现之前，而冷餐聚会和酒会上的致辞环节则相对随意些。

服务顺序

服务人员要按顺序为女士服务，如果没有女士，就为男士服务，然后是女主人或男主人，按照顺时针方向依次进行，规格高的，会有两名服务员，一个人按照顺序服务，另一个人从第二位主宾的右侧开始，服务到第二位主人右侧的第二位客宾，再服务到男士客宾的前一位。

斟酒

为宾客右侧倒酒，左侧呈上菜肴。倒酒时酒杯容量达到三分之二即可。

用餐时

主人需要尽力营造和谐愉悦的聚会氛围，保持轻松愉快的交谈。要经常变换话题引导对话。同时要留意宾客的口味偏好，把握用餐节奏。

客人用餐完毕

吃完水果后，在客人告辞时，主人应热情送别，感谢他的光临。

商务礼仪中的赴宴礼仪流程

宴会的成败，主要取决于主人的组织能力，主人必须根据宾客的喜好、习惯和兴趣来安排活动，同时，被邀请的宾客也需要积极协作，这一点同样重要。

应邀

收到约请之后，无论是否能够前往，都应该尽快给出回应。如果无法应承，需要客气地拒绝。如果同意参加，不要随便更改，准时到场。确实遇到特殊情况，无法出席的，要提前说明，并且诚恳道歉。作为被邀请的重要客人如果无法赴约，更应该严肃对待，甚至亲自上门解释、表达歉意。

掌握到达时间

赴宴千万不能晚到。晚到会让主人非常不快，但也绝不能提前抵达。提前到的话，主人可能还没来得及准备，会造成双方都不舒服的场面，同样显得不合适。

抵达

主人迎来握手，应及时向前响应，并问好，致意。

赠花

按当地习惯，可送鲜花或花篮。

入席

依照工作人员的指引就座，确保依照个人座位凭证入座，切莫坐到其他位置。

姿态

身体姿态应当舒展挺拔，既不可显得拘谨呆板，也不宜身体后仰倚靠椅背。手臂应置于桌面下方，避免用肘部支撑，同时不要用手托住脸颊。目光需自然流转，不可长时间凝视食物盘。

餐巾

当主人取用餐巾时，自己也能够取用餐巾，打开后放在膝上，绝不能别在衣领，也不能挂在胸前。

进餐

用餐时需有礼貌，动作要稳重。咀嚼食物时嘴唇要闭合，避免出声，饮汤时轻小口，对滚烫的菜肴和汤水不要用嘴降温。骨头和鱼刺要吐在筷叉上，接着放入专门的容器。嘴里含着食物期间，不可以交谈，需要剔牙时，用手遮挡嘴巴。吃饭时不能解开衣襟，也不得解开领带。

交谈

用餐期间与人交流是宴席上的关键环节，需要积极与同桌者沟通，尤其要关注与主人的互动，避免只和相熟的人攀谈。谈话内容应选择轻松、雅致且富有意思的话题，切忌触及对方反感或敏感的议题，也不可随意评价宴会的组织和饮食。

退席

吃完饭，要站起来向主人表达谢意并告别。礼节，是人类在历史进程中慢慢养成并积累的一种传统，一直用无形的精神力量规范着人们的行为，是跟上时代步伐、帮助个人成长和实现目标的关键方式。