鸡尾酒戚风蛋糕的做法，教你怎么做鸡尾酒戚风蛋糕？

鸡尾酒戚风蛋糕的做法，教你怎么做鸡尾酒戚风蛋糕？

精制小麦粉一百克,蜜桃风味鸡尾酒液七十五克,禽蛋黄八十克,蛋清一百九十克,玉米油六十克

2、玉米淀粉10g、细砂糖75g。

先将玉米油、蛋黄、鸡尾酒放入一个容器中，接着把低筋面粉也筛入这个容器，用打蛋器简单手动搅拌几下，再用电动打蛋器搅打大约十几秒，注意不要搅打时间过长，以免产生筋性，搅拌均匀后放在一个盘子里备用。

现在我们开始处理蛋白，将细砂糖分三次加入到蛋白中，每次加入时最好同时放入玉米淀粉，继续搅打直至呈现干性发泡状态，此时提起打蛋头，蛋白会形成挺立的小尖角。先取出一部分蛋白霜与蛋黄糊进行混合，注意一定要采用切拌或翻拌的方式，混合均匀后将其全部倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌或切拌手法继续混合（烤箱需提前预热至160度）。

搅拌均匀的蛋糕原料显得饱满又轻快，把它注入到学厨的六寸中空模具和六寸圆形模具中，注满之后 把模具在操作台上轻轻震动三次 以排出内部的大气泡，送入海氏C30烤箱的下层位置，以160度温度烘烤三十分钟，之后调整到155度继续烤制十分钟。