bellini鸡尾酒 原汤化原食？薄切生牛肉沙拉与普罗塞克起泡酒的奇妙搭配

bellini鸡尾酒 原汤化原食？薄切生牛肉沙拉与普罗塞克起泡酒的奇妙搭配

意大利是孕育艺术天赋的沃土，国民对审美的热衷弥漫在日常生活中。这种热情也体现在饮食文化的创新上。例如威尼斯有一家知名酒馆名为’s Bar，它研发出闻名遐迩的意大利式鸡尾酒贝里尼。

贝利尼是用普罗塞克和桃子果泥或者花蜜混合制成的鸡尾酒。它的名字来源于其特别的粉红色，让人联想到十五世纪威尼斯画家笔下的圣人衣袍颜色。此外，S Bar在五十年代还创造了一种开胃冷菜，叫做卡巴乔，这是一种用薄片生牛肉制作的沙拉。

卡巴乔这个名字纪念了一位十四世纪的故事画家，他被视为威尼斯画派的杰出开创者。这位画家的作品曾在威尼斯展出，或许是因为文艺复兴作品中鲜艳的红色与新鲜牛肉的色泽相似，于是便创造出一款薄切的生牛肉沙拉。

如今，这同样是指将食材切成薄片进行烹饪的技术，例如细切的生鱼片（金枪鱼、三文鱼、海鲈鱼、小章鱼）、瓜果（洋蓟、茴香头、甜菜等），乃至某些水果。尽管这种菜肴的制作过程十分简便，不过必须确保选用适合生食的高品质原料。

食材

- 牛里脊

- 欧芹碎

- 帕玛森奶酪

- 洋葱

- 柠檬汁

- 橄榄油

- 新鲜沙拉菜如芝麻菜

- 刺山柑（酸豆）

- 意大利香醋

- 盐

- 胡椒

做法

牛肉既能在商店请人切片，也可以自行处理。处理前最好把肉放入冰箱冷冻半小时，这样更容易切成薄片。

牛肉与蔬菜分门别类陈列于盘内，再均匀覆盖以盐、胡椒、橄榄油及刺山柑，另添少许香醋、柠檬液、欧芹末提味增香即可。倘若条件允许，亦可点缀些许松露薄片。

美酒搭配

这道菜是款待宾客的必备菜肴。谈到前菜，我们必须提及意大利的特色。这个词源自拉丁文，本意是开启，最初专指餐前助兴的饮品或点心。如今，它已经成为一种广受欢迎的意大利生活态度。傍晚时分，大家忙完一天的工作，正式的饭菜还没上桌，这时候约上两三个朋友聚在一起，喝点助兴的酒，吃点凉菜点心，说说笑笑，非常舒服。现在，随着时间越来越接近用餐时间（比如下午六点到晚上九点），又流行起了餐前和晚餐合并在一起的吃法，餐馆通常会提供面条、沙拉、各式各样的开胃菜，再搭配些饮料。

在这个从“戴上面具的上班族”转变为“本真自我”的转换阶段，配上一款开胃饮品最为合适。清新的果香随风轻摆，愉悦的气泡在舌头上欢快跳动，暗示着一段美妙的时光即将到来，温和的酸味持续刺激着味觉，为即将享用的丰盛食物做着准备。倘若觉得仅饮单一饮品稍显乏味，也可以选择一款以它为原料调制的鸡尾酒。例如前文提及的贝里尼，需要把桃子弄碎，然后放到笛形杯里，接着倒入冰镇的酒，充分混合就能得到一杯非常活泼的鸡尾酒。

现在，就算世间再怎么动荡，能拥有这么一小会儿什么都不想的时刻，实在是一种难得的舒畅和乐趣。

意大利对外贸易委员会 ITA/ICE-

意大利对外贸易委员会是政府主导的组织，旨在助力本国企业拓展国际市场，同时吸引外部资本对本国进行投资活动。

凭借高效能的现代化管理模式和遍布全球的办事机构，意大利外贸委员会为国内中小企业给予资讯、支持、建议、宣传以及教育帮助。借助尖端的多平台宣传手段，在国际上展示“意大利制造”的杰出表现。

我们 1965 年抵达中国，凭借分布在北京、上海、广州、香港及即将在成都启动的机构之间的紧密合作，每年策划众多宣传活动，旨在促进中意两国的经济往来与贸易往来。