周杰伦新歌带火加酒饮品销量，多个品牌悄然上榜前3

周杰伦新歌带火加酒饮品销量，多个品牌悄然上榜前3

01、周杰伦带来的“酒精上瘾”现场

周杰伦被称为“奶茶王子”并非浪得虚名，他在《说好不哭》中展现了关注店铺日常运营的姿态，近日还推出一款“夏日限定饮品”——《》。

对饮品人来说，比回忆杀更令人激动的，是酒精饮品的爆单：

周杰伦的音乐作品一经发布，原本店铺里售卖的商品销量就曾位列第7、第8的位置，但最近几天已经攀升至第3名。

微醺是一个定位含酒茶饮的的品牌，其创始人黄骏伟介绍。

近期，我们的订单数量增长迅猛，特别是白朗姆酒，今年的销售目标或许需要提前调整，百加得全国业务拓展负责人焦骏向我透露了这一情况。

周杰伦的海报

还有业内人士表示，某些知名连锁快餐企业原定于八月份推出的含酒精类新品，打算调整时间，趁着关注度上升而提前上市；同时，一些咖啡馆和茶饮店也将在不久后推出含酒精类饮品。

酒水混入茶饮、掺入咖啡，并非近年才兴起的时尚做法，自2017年起，此类跨界融合的尝试便相当普遍。

二零一七年十二月，星巴克在上海的臻选烘焙工坊初次试验了咖啡与酒的融合，接着在该工坊内部增设了精酿饮品吧台；二零一九年，星巴克更开设了一家以鸡尾酒为特色的焙烤店。

星巴克主推鸡尾酒的焙烤坊

最近，喜茶推出了限定款伯爵百利甜；早些时候，喜茶已经用百加得白朗姆酒制作了醉醉粉荔、醉醉桃桃、醉醉葡萄啤等含酒精的日常饮品；奈雪则更进一步，设立了专门售卖酒饮的小型酒馆。

喜茶、奈雪都推过带“酒”产品

桃山特意制作了小酒馆系列，这个系列里茉莉毛尖百利甜特别受欢迎，一直卖得很快。

新推出的产品包括茶也上架荔又没醉, 百香橙子朗姆, 水蜜桃带点啤, 黄金珍奶百利甜甜等, 这些产品将茉莉绿茶, 各种水果原料与伏特加, 朗姆酒, 啤酒, 百利甜等酒类混合调制而成。

去年夏天，肯德基和汉堡王等餐饮店都曾售卖带酒精的饮料；此外，味多美、巴黎贝甜等烘焙品牌也推出过含酒精的食品，通过把酒混入面团或者涂抹在食物表面，能够使烘焙食品更加松软。

一个显著的迹象是：酒精饮品正逐渐摆脱特色限制，开始频繁出现在店铺的常规饮品单上，周杰伦的这款特别调制饮品以外，还有哪些新的创新呢？

02、酒入饮品已成为常态，市场略有增长

我们的酒精类饮品销售情况在好转，销量排名靠前的十种商品里，有七种是带酒精的，黄骏伟这样表示。

最初，这种在酒中加入其他饮品的做法，是因为人们热衷于新奇的想法而兴起，至于普通店铺是否要采纳，关键在于它们自身的赚钱考量。

根据统计，在奈雪的茶，一般消费水平下每人大概花费38元，而在奈雪酒屋，顾客平均消费约为80元。

一种酒类商品进入市场，所需投入并不大。根据掌握的信息，一杯饮品掺入20毫升酒，花费大约2到3元，然而该商品售价或许能高出10元。

品牌看重高利润率与低成本，但许多店铺犹豫不决，因为开发产品有挑战，品牌影响力不足导致订单量少。

现阶段，饮品搭配酒类的发展态势已经比较平稳：大部分领先企业会将其当作特色产品，在暑季推出1到2种，给顾客提供新鲜感，整体市场规模将维持原有水平，稍有增长。

多数头部品牌会作为创意款，在夏季推出1～2款

根据百加得焦骏的说法，今年咖啡和茶饮的销售情况，比去年增加了十分之一，这一数据是从我们销售记录中得出的。

03、今年加酒，更看好“香气突出”

1、龙舌兰、伏特加、金酒，“入茶”的酒种类更丰富

随着消费者慢慢接受并了解该品牌，它在酒类产品创新上变得更为放开，提供的酒品种类也显著增多，产品研发重点主要放在香气体验上。

“去年我们售卖的以朗姆酒为主，今年龙舌兰、伏特加、金酒都逐渐有品牌关注，并且有人开始选用。”焦骏表示。

焦骏表示，伏特加色泽纯净、气味清淡，不会干扰茶和咖啡的口感，余韵饱满，并且经济实惠；金酒口感更洁净，带有植物芬芳，品鉴时能感受到馥郁的香气；龙舌兰与梅果、西瓜等水果搭配时，能够很好地展现其风味特征。

2、米酒、日本酒也在被看好

除了洋酒，在饮品里加入米酒、日本酒也是一种选择。

米酒口感更温和，带有甜味，不属于烈性饮品，从味觉体验和喜好角度考虑，它为市场提供了新的选择，同时也吸引了更多消费者。

桃山在四月，推出过一款名为三春花的产品，销量颇高。该产品以乌龙茶为基础，融合了日本米酿清酒獭祭，这种清酒口感清新，甘甜怡人。

结语

饮酒与品茗，营造的是迥异的交际情境。售卖含酒精饮品，店家无法回避的难题，是对于这类饮品潜在危害的警惕。

当卖酒变得常态化，风险提醒也要常态化。

百加得焦骏表示，品牌必须反复宣传“适量饮酒”，该饮品需要在显眼位置标注“含有酒精”，并且在点餐环节要持续告知顾客，驾驶人员、未成年人及孕妇不宜饮用。

推出周杰伦新音乐作品一样，本质上，售卖含酒精饮料的店铺，是同消费者建立联系的过程：

短时间内迅速引发关注，形成热门话题，持续吸引互动交流，进而想起曾经聆听《稻香》《听妈妈的话》《东风破》的日子；饮品系列的更新亦然，借助新奇感促使顾客重新审视品牌形象，建立联系，逐步了解后，便会光顾店铺尝试珍珠奶茶、芝士水果茶等各式饮品。

而要不要抓一波玩点新鲜，取决于品牌定位和需求。

统筹｜妮可

视觉｜江飞