林通：鸡尾酒为何能为我带来更多灵感？

林通：鸡尾酒为何能为我带来更多灵感？

“五粮液杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛已经顺利结束，然而，其对整个行业引发的思考更新和观念革新才正要启动。

这种“头脑风暴”令本次大赛企业创意组冠军林通感触颇深。

林通是个对白酒情有独钟的年轻人，是典型的80后奋斗者，目前任职于宜宾五粮液集团保健酒责任有限公司，担任酒体研发一职，自2007年进入职场以来，便始终与白酒结下了不解之缘。

他具备六年的白酒调制履历和四年的酒体设计履历，对于同样要求细致搭配、精确把控的鸡尾酒，也抱有相当的关注。

自学成才，得益于平时的工作经验

2017年10月，涉及“五粮液杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛的文件送达了保健酒公司。研读完竞赛规程，担任酒体研究员的林通深受触动，认为赛事构思独特且契合其专业背景。他对此颇感兴奋，迅速提交了参赛申请，由此踏上了冲击鸡尾酒冠军的探索之旅。

我接触鸡尾酒其实并不久，从最初了解到这次比赛报名，加起来还不到两个季度，林通有些腼腆地补充。

林通向《华夏酒报》的记者透露，此次“五粮液杯”鸡尾酒竞赛是他参与的第二个鸡尾酒赛事，此前曾参与过泸州老窖举办的“百调杯”鸡尾酒竞赛。经由“百调杯”的那场竞赛，他获得了诸多宝贵的经验。这次实践让我在调制鸡尾酒和把控分量方面积累了更丰富的知识，同时加深了对糖浆、利口酒这类关键配料的认识，此外还让我对鸡尾酒竞赛有了更全面的认知，这也是我赢得企业组桂冠的一个因素。

林通之所以能够取胜，另有一个关键因素在于他构思作品的方式相当独特，并且善于把饮品和叙事巧妙结合在一起。一杯制作精良的鸡尾酒，其价值不仅体现在味道的佳妙，更在于它背后蕴含的动人情节。从初赛呈现的“倾心”，到复赛打造的“十载”，再到决赛推出的“优选”，林通都充分借助酒液的不同色调、层次以及类型，把自己的艺术构思表达得十分透彻。这件名为“暗恋”的作品，运用了色彩渐变的手法，以红色糖浆构成底层，搭配浅色糖浆作为表层，借此描绘出一种情感状态，即内心炽热，表面却平静无波，这种情感通过酸甜的口感，展现出暗恋期间心理上的起伏变化。

林通表示，他在鸡尾酒调制方面的技能完全源于实际工作中的积累。白酒的酿造过程与鸡尾酒的调制不尽相同，但两者之间存在着内在联系。具体来说，它们都需要运用多种成分进行融合，以达成理想的味觉感受。最核心的要素，在于对不同成分的组合方式以及它们之间比例的精准把握。不一样的是，调制鸡尾酒时可以更自由、更省事些，其风味能够灵活调整，而白酒的品鉴则讲究规范、有特定的风味标准。

林通记忆犹新的一次调酒经历，发生在“五粮液杯”2017中国白酒新生代酒品超级调酒大赛的最终轮次。站在舞台上，他感到非常不安，以至于完全忘记了事先准备好的发言稿和说明内容。紧接着，他反复提醒自己，作为五粮液的一员，绝不能在主场让五粮液蒙羞。说来也怪，他的心情竟然逐渐平复，直到赛事圆满结束。也许，这就是身为五粮液一员的骄傲之情了。当他再次回想起比赛时的紧张情绪和内心体验，林通语气果决，神情中充满荣誉感地表示。

林通表示，掌握调制鸡尾酒的技巧、参与鸡尾酒竞赛，既源于他对这种创新酒饮消费模式的喜爱，更关键的是，钻研鸡尾酒能显著推动他的酒体创新事业。

对消费市场有了初步认识。接触鸡尾酒之后，感受到它在年轻人和女性中的广泛影响，以及受到的热烈欢迎。平时不喝酒的亲戚们，尤其是女性，每次我调制鸡尾酒时，都兴致勃勃地来品尝。通过进一步观察，了解到如今大众在酒类消费上，更偏爱口感柔和、味道清淡、有益健康的产品。这无疑给我未来的酒体研发工作指明了道路。”林通说。

二是为酒体创作提供了全新视角。调配鸡尾酒的方式以及各种原料的运用，让我领略了前所未见的境界。过去调制饮品时，我仅限于采用常规的几种材料，对于探索其他原料和口感的新奇组合，始终缺乏勇气。后来，经过鸡尾酒的研习，我才知晓，中国白酒原来也能这样调制，只要是无害的，周围的各种材料都能用于调酒，这为我的酒液调制开辟了新天地，对我的酒液创新无疑将提供更多助力，林通兴奋地表示。

林通坦言，对于前景广阔的鸡尾酒饮用模式，他仍会持续钻研，只要鸡尾酒赛事继续举办，他便会再度参与其中，这种以中国白酒为基酒的鸡尾酒，预计将来会愈发受到青睐。

林通表示，中国风鸡尾酒选用更天然健康的白酒作为基酒，还会用新鲜果汁等天然成分替代糖浆等深度加工原料，在酒中的占比更高，这使得酒体更加健康。至少这种鸡尾酒喝下去不会让人头疼。因此，他热切期盼，中国风鸡尾酒能够被更多人喜爱，进而走向国际，受到全球人士的欢迎和喜爱。