香槟喝不完怎么办？这些有手就会的香槟鸡尾酒配方请收好

通道

你永远猜不到，香槟下一秒会搭上谁。

这种饮品在搭配食物时的适应性极强，这一点早已得到广泛认可，能够和生蚝、鱼子酱等精致食材相得益彰，同样也能与炸鸡、拉面、火锅这类家常风味产生良好化学反应；而在调制鸡尾酒方面，它甚至能够担当起提升烈酒风味的核心角色，将金酒的清爽、朗姆的醇厚、苦艾的独特韵味，全部融合进充满气韵的立体空间之中。

香槟鸡尾酒的最初文字记载出现在 1885 年，罗伯特·托梅斯在其著作中提到“早晨之前饮用香槟鸡尾酒，并且每日点燃四十支雪茄，堪称对世间佳事的极致享受”。事实上，香槟鸡尾酒属于历史悠久的鸡尾酒种类，它始终能展现出鸡尾酒那纯粹而迷人的特质。

若家中尚存未饮完的香槟酒，可依据这些调制方法，制作一杯香槟鸡尾酒。

香槟本身就很美妙，无需添加任何“配料”。但它那清新、细腻和丰富的层次，却让调酒师们想要把它加入鸡尾酒中——在所有带气泡的鸡尾酒里，最直接以“香槟”为名的，就是这一款。

这个杯子，并不在于调整香槟的口感，而是借助简单元素，激发它别样的格调。

这种饮品最初见于 1862 年编撰的《调酒师指南》一书中，是酒饮调制领域一个值得关注的实例，书中其他一些古老配方则相当难以模仿，而这款酒几乎每个人都能在家中轻易制作，所需材料包括香槟、安格式苦精、方糖和少许柠檬皮。

Tips：一定要用方糖吗？

没有也没关系，可用糖浆代替。

但是那个“由杯底冒出的气泡痕迹”会缺少几分神韵，假如你手边备有糖块，务必体验一下由此带来的视觉享受。

75 的历史可上溯至第一次世界大战时期。1915年，巴黎的纽约酒吧里，酒保哈里·麦克埃尔霍恩调制出一种早期的鸡尾酒。据说此酒酒力猛烈，仿佛受到威力巨大的法国75毫米野战炮的猛烈轰击。这款鸡尾酒因此得名75。不要被名字吓到，这杯鸡尾酒由金酒、柠檬汁、糖和香槟混合而成，是一款非常经典的饮品，喝起来比名字要友好得多。

de 75 1897是这款鸡尾酒名字的来源

早年的 75 有时连金酒都不采用，干邑和香槟这对“法国常客”也常被搭配使用，部分古老的食谱中甚至清楚写着用干邑来替换金酒，好在这两种烈酒都能营造极好的 75 饮用感受——你可以依据自己的喜好，挑选一种基酒来制作。

现在，75已经成为世界各地鸡尾酒馆的必备饮品，同时也是许多香槟迷在享用早午餐时特别钟爱的选择，这种饮品能给他们带来愉悦的体验。与那些口感轻盈的饮品不同，75的酒精度数较高，但依然保留了香槟特有的气泡和清新口感，非常适合搭配班尼迪克蛋、烟熏三文鱼吐司等美食，为这些菜肴增添活力。

一杯 Kir ，是开启或结束一天最温柔的方式。

我们强调的不是成双成对酒杯的喧闹场面，而是诸如 75 或者 Kir 那样，将香槟与鸡尾酒结合的典型气泡饮品。

Kir 的最大魅力在于它至简的调制方式。取大约 15ml 的黑加仑酒，接着慢慢加入冰镇的香槟，这样就能制作出一杯外观迷人、格调优雅的法式饮品。

Kir 的创意来自十九世纪法国的 Kir，最初是将黑加仑利口酒和勃艮第干白酒混合调配的饮品，二战结束后在法国广受欢迎。而 Kir 的改进型，特色在于它特意选用香槟作为原料，因此能够产生更加精细的泡沫，并且展现出更加高雅的品味。

vs 谁赢了？

早餐里的泡泡灵感

这场较量是关于桃子与橙子的，也可以理解为是清雅柔和和活力芬芳这两种气质的挑选。它们并不存在高下之别——更像是要依据当时的心境以及搭配食物的差异来灵活变换。

它由香槟（或起泡酒）与橙汁调制而成，看似简单，却是一款让许多人初次尝试便成为忠实爱好者的经典饮品。

它时常能发现于香槟杯里，是早午餐场合、节日庆典，抑或是派对活动的常备饮品。尽管橙汁作为主要成分会让人联想到“早晨饮用”，但不必被这个时间概念限制——它的吸引力并不局限于特定时段。

Tips：

挑选具有干型特质的香槟，或者那些明确标示为“Brut”或“Brut”的发酵气泡饮品，有助于更有效地调和橙汁的甘甜程度，确保最终品尝时，整体风味清新怡人，不会感到过于甜腻。

与的最大区别，在于它所使用的水果——白桃。

上品是用桃子果酱和香槟，或者起泡酒调制的，淡粉微橙的色泽令人着迷，品尝时能感受到内敛的甘甜，以及丝般柔顺的口感。

这种饮品不仅适配清晨的餐点，在夜间的正餐、盛大的聚会，乃至充当餐前小酌也非常适宜。桃子那柔和的果香，同海鲜、奶油、烟熏火腿等食材相组合，和谐感极佳。

它并非固定不变。你可以选用葡萄柚、草莓、百香果来制作不同系列，比如1.0、2.0等，还可以加入个人偏好的利口酒，例如接骨木酒或杏仁酒，以此给你的下一款作品注入独特风味。

每一款香槟鸡尾酒，都有它特有的氛围与情境，当你，仅用一杯香槟鸡尾酒，就足以体现你对生活的理解。

我们钟爱的所谓“经典鸡尾酒”，其实是个误区？这种饮品并非像人们所想的那么“过时”。

这款酒曾被称作“被遗忘的黄金年代佳酿”，其实是在 90 年代才进入人们眼帘的。那时候，路易斯维尔酒店的调酒师 Adam 说，他在一张积满灰尘的旧菜单中找到了这款“禁酒令时期的代表作”，并表示这曾是酒店引以为傲的饮品。他把那个“被忽视的秘方”又放回菜单里，从此，一段酒界的佳话就此传扬开来，持续了二十年，最终在《纽约时报》上才揭露真相，原来是他虚构的。

是波本的醇厚，是柑橘的清甜，是香料的浓郁，这些都在双重苦精（与’s）中融合，最后以香槟的泡沫作结——既有力量感，又不失轻盈。

它的构造、品味和特质，早已牢牢跻身“当代杰作”的范畴之中。即便背景是虚构的，又有什么关系呢？酒的品质是毋庸置疑的，足够让人沉醉其中。

你永远不知道香槟和谁最搭，但只要有气泡在升腾，就不会无聊。

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