西餐进餐程序，竟是一道一道温柔地撑死你？

西餐进餐程序，竟是一道一道温柔地撑死你？

一顿正式西餐，其菜序复杂且多样，讲究是颇多的，随着时间不断发展，西餐距离中国人的生活愈发近了，不但一些国事访问会选择西餐，商务会谈也会选择西餐，而且很多情侣会时不时去西餐厅，朋友们也会时不时去西餐厅，来一场说走就走的装X饭局，以此彰显不同寻常的贵族格调。

中餐是许多菜摆满一大桌子，众人吃得热烈高涨，与之场景不一样的是，西餐注重的是“情调”，每一盘菜在摆上桌之前都要布置得细致精美，好看悦目，因此存在不少人会讲西餐每一盘的数量过少，徒有其表。实际上，西餐一顿吃完也存在6至7种菜肴，并且热量不可轻视，要是真的逐一都吃下去，胃口平常的人极容易把自己撑死在这绚丽的温柔氛围里呢！

既然吃的是“情调”，就提前做点儿功课吧。

1、西餐的菜品

各国家以及每一家西餐厅的上菜顺序会稍微有所不一样，也并非是所有菜品都得吃，头盘加上主菜（鱼或者肉只选其中一个）加上甜点是最为合适恰当的组合，为了防止浪费耗费，建议大家不要在最开始的时候就连甜品都点了，最好是等主菜彻底吃完然后餐盘被收拾走之后再依据自己胃部剩余的容量来决定是不是再添加一道甜品以及咖啡。

一般来说，大胃王可以从头盘每样不落下的一直吃到最后的咖啡。

头盘

开胃菜，有着冷盘与热盘这两种类型，其中冷盘的数量占比较多，它存在的目的在于增进食欲，因此其分量不适合过多，口味上以咸味以及酸味占据多数 ，常见的品种包含：鱼子酱，鹅肝酱，熏鲑鱼，焗蜗牛等等 。

鹅肝酱

焗蜗牛

汤 Soup

西餐的汤，分成清汤，蔬菜汤，奶油汤，冷汤，比较浓，不能像中餐汤那样端起来直接对嘴喝，要用勺子舀着喝，且切忌发出声响。

奶油蘑菇汤

蛤蜊汤

罗宋汤

副菜 Side Dish

正常情况下，会有水产类的菜品，还有面包，以及蛋类，另外还有酥盒类的菜品，其具备的特点是相对而言较易于被消化，依照中国人所讲的说法，这些并不算是“硬菜”。

主菜 Main

主菜无疑便是肉类以及禽类了，常见的存在牛排、猪排还有鸡排。倘若并非信奉印度教的就餐人士，牛排乃是首选，对于牛排种类、熟成以及烹饪方式的挑选，鼠二在先前《带着妹子去吃牛排？先做好功课哦！》里有专门的讲述哦。

蔬菜

蔬菜呈现形式多为沙拉，常与主菜一同上桌，当中常见生菜、黄瓜、紫甘蓝、番茄、芦笋等，国外西餐厅有时也会有炒熟的蔬菜。

甜品或冰淇淋 & Ice

吃货们就算已然吃得极为撑了，依旧没办法抵御这道“甜蜜的吸引”。甜品一般来讲有布丁，有各种各样的蛋糕，有水果，还有冰淇淋等等 。

咖啡或茶 & Tea

在西餐里，作为压轴戏的，是一杯热乎乎的饮品，其目的在于帮助消化，正宗的西餐选用的是黑咖啡或者红茶，在美国，不少西餐厅里，黑咖啡是能够免费续杯的。

2、西餐点菜的技巧

西餐口味，要依照从轻至重、从酸到甜的次序来遵循，倘若刚一开始便是重口味，那么就会致使味蕾变得迟钝。

点菜之际，需留意口味勿重复，不然会产生味蕾疲劳，像头盘若选了奶酪，后续便需规避再点相似菜品 。

外国人对于开胃菜而言，实际上不太偏好食用甜的，故而最好去选择酸味的，那般清爽且又具备开胃的效果。倘若选了奶油汤，那么就不要再添加浇有奶油汁的蔬菜了。

3、如何让西餐吃得既优雅又美味呢？

既然冷热交替可以对味蕾起到刺激作用，故而西餐起码是应当点上一道热菜才行的，如此这般，热汤、冷菜、热的主菜、冷的甜点这种交替组合，会使得西餐的体验愈发丰满 。

有些西餐厅会用餐前鸡尾酒来起到开胃的作用，要是已经点了五道或者五道以上的菜品，那就不需要再搭配别的开胃菜了 。

给大胃王而言，所点菜品数目越多，那位于前面的三道菜，也就是头盘、汤以及副菜，最好具备清淡的特质，借此能够更优地品味主菜所拥有的浓郁且厚重的口感。

蔬菜一般能够跟主菜一块儿吃，要是整体风格全是浓郁口味，那甜品能挑选口味淡、质地软的新鲜水果、水果羹、松饼等；要是菜品少且口味偏淡，那甜品最好是厚重的冰淇淋、芝士蛋糕等 。

正餐里作为点缀存在于主菜之中的蔬菜同样得吃光，这是由于其不光起到了装饰所用之功，并且也是出于营养均衡方面的考量；实际上正规的西餐，于各类肉、针对蔬菜、面包乃至配菜、调味料这些方面的食用方式均有着诸多的讲究，总结起来就是这么一句：尽可能在任何情形之下，都别凭借手去抓取，而是选用刀叉！

固然存在颇有些装模作样的嫌疑，然而西餐所注重的便是那种格调氛围，所以那些欠缺耐心，惯于用手抱住食材大口啃咬的喜好美食之人，着实会感觉深受拘束。

4、西餐怎么少得了葡萄酒呢？

吃西餐喝酒也有顺序

正常情况下，先是喝白酒，而后喝红酒；先是饮较年轻的酒，接着喝年份久的酒；清淡型的酒处于前面，醇厚型的酒处于后面；先是喝干酒，随后喝甜酒；先是喝低度酒，再喝高度酒 。

验明正身

点了酒之后，侍者会把酒拿过来，让你验明正身，一般有确认酒款这一步骤，还有检查橡木塞这一步骤，再有检查酒质这一步骤，检查酒质包括看、闻、尝三个方面。

确立酒品，需查验酒的年份，查看水平面，审视进口标签，端详橡木塞上的金属薄片，考量温度等情况 。

侍者会将橡木塞拔掉，把它放置在小碟子里或者餐巾纸上，以此让食客们去检查橡木塞上的厂商，看看是不是和酒标之上的相一致，之后让食客闻一闻，瞧瞧是否存在异味，要是确认不存在问题，便能够进入试酒环节了；

食客们会等待侍者，将会有一些酒被倒在杯中，之后食客们会晃动酒杯，以此来闻香气，然后还会试尝，进而判断是否存在异味；

上述三个步骤里，诸多环节如果有明显的差错，或者酒体出现变质的情形，皆可以提出换酒或者退酒。然而，不可以凭借“我不喜欢这个味道”当作理由来要求换酒。