青岛夜经济新业态：杯酒微醺，惬意间欢笑放空，打造城市夜间新名片

青岛夜经济新业态：杯酒微醺，惬意间欢笑放空，打造城市夜间新名片

讲起夜生活，酒的话题总是难以避开。青岛是一座啤酒 四溢的城，喝着啤酒，吃着烧烤及海鲜，人整个就飘飘然起来。实际上不单单是啤酒，在不少人看来，只要是酒都具备让成年人松懈下来의“仙 力”。

冬天到，气温急剧下降，夜幕刚刚降临的时候，不妨走进这样一些酒吧：有的酒吧环境精致且优雅，气氛如同楼下的小店那般亲近又放松，你就是他们所等待的“老朋友”，能在这儿谈天说地；有的酒吧欢笑声持续不断，脱口秀演出会与你紧密互动，如同看电影一样变成生活习惯……在这儿，酒不再是“男人”的象征，也不是“危险”的代名词，而是成为体验夜经济、享受美好生活的一部分。

上班族聚集地

没负担自在喝酒

和常见那类酒吧不一样，清吧相对特殊，在不少人看来，它既安静且有种神秘感。在这儿，一直会播放那种舒缓节奏的音乐，灯光呈现出昏暗但又柔和的状态，整体环境显得优雅且有格调。顾客里面，有的是三两结伴围坐一处谈论新鲜事儿，还有些顾客会围坐在吧台那边，跟调酒师交流探讨最近新出的好酒。这情景所处的时间区间便是，青岛清吧某个平常的夜晚。

在市南区，存在着将近一百家清吧，这里堪称是岛城清吧最为密集的区域。这些清吧店面一般来说都不大，其中有的门头甚至极为隐蔽，仿佛仅仅是为那些懂得其中韵味的人所打造的秘密基地。各大清吧的装修，各自具备独特的风格特色，然而其设计均是精致且考究的，并且它们主营酒水的品类也是各不相同的，其中大部分都是经调酒师精心调制而成的鸡尾酒，当然也有一些是主打精酿啤酒、烈酒之类的。

位于市南区闽江路的DEMI酒吧，是一家以主营鸡尾酒为主的清吧，这家清吧吧台前放置着十一个座位，假如再算上小圆桌以及沙发，全部坐满大概是三十五人左右。清吧老板米狗（化名）表示：“当前这个面积正合适，我们不会再进行扩大，毕竟清吧算是一种私密性场所，场地开阔反而不存在那种随意放松的感觉。”。

记者前去探访，从而发现，于此处进行消费的，大多是年龄在25岁以上的男性顾客。“不太容易见到大学生，多数是职场人士前来这儿喝点酒。”依据米狗的介绍，有不少白领在下班后会到店里来坐坐，他们寻觅一个不存在负担、能够自在喝酒的地方。“清吧格外舒适，我偏好安安静静的氛围，可以跟朋友展开聊天、自己也能够放松，并且调出来的酒颇为好喝。”首次光顾清吧的吴先生宣称“还会再度前来”。

实际上，于清吧之中，亦能够瞧见诸多女性的身影。“伴随观念的转变，女性与男性顾客之间的差距越是变小趋近。” 按照老杰克酒吧老板王先生所讲述，女性白领是越发接纳此种放松的方式，酒已然不再单一地作为 “男人” 的象征，同样也并非 “危险” 的代名词，而是成为享受生活的某一部分。特别是那主营鸡尾酒的清吧，其装修风格侧重于美式复古，酒精度数处于8°至30°的微醺范畴之内，并且大部分都添加了果味配料，外观卖相亦是极为精美，相对比较吸引女性顾客。那位26岁名为王小姐的顾客讲道，鸡尾酒的度数并不高，味道挺好喝的，并且环境很不错，下班后会跟朋友前来坐上一阵子 。

清吧之中的顾客，差不多全都是回头客，这般私密性颇强的场所，亦是靠着熟客来维系生意的。，有一处店长对记者讲，那位店长所说的便是清吧的常态，他说“我们这类酒吧，地方不算大，每日前来的人也并非众多，大体上，来过一回的顾客再度前来时，我是会有印象的。有些人喜爱跟我们交谈，如今都成了很不错的朋友，如此一来，回头客也就会把朋友带动过来。”。

脱口秀演出常驻

带孩子一块来玩

伴随脱口秀类节目呈现热播态势，这般喜剧形式逐步于年轻人里头流行开来，青岛的脱口秀于今年全面展现繁荣景象，除此之外，存在多种喜剧表演形式于酒吧之中落地生根 。

记者于崂山区 THE　WAY 精酿酒吧见证，本土化的的“白叨叨”脱口秀俱乐部彼时正在举办“开放麦”活动，观众能够点酒亦或点餐来观看，氛围轻松又自在，吸引了近乎百名顾客，彭女士称，“我觉着还蛮有意思的，周末恰好带孩子一块儿前来游玩，大家都笑得极为开心。”。

脱口秀其本身源于英国，而后在美国得以发展，于当地而言是类似社区笑话那般的日常，或许会穿着拖鞋、喝着酒去观看演出，能极为轻松地感受快乐。集盒喜剧负责人周先生称，我们就是要让青岛观众也能够毫无顾忌地笑出声来，当下生活压力已然很大了，需要有一个地方、一个场合去释放这些压力。

据悉，集盒喜剧与酒吧达成了合作，会定期开展喜剧表演，表演形式有单口喜剧、即兴表演以及show（独幕剧）。其中，单口喜剧是常见的单人脱口秀；即兴表演更依赖观众的互动，需结合现场反应来制造喜剧效果，一般由三到四个人完成；show类似现场版情景喜剧。周先生表示：“我们就是想要打造成常驻型的演出，使青岛观众熟悉这种娱乐方式，如同看电影那样成为他们的生活习惯。”。

当下，青岛的脱口秀演出大多是在酒吧开展的，一方面这是对国外发展形式的沿袭，另一方面酒吧自身乃是能够使人放松的地方，这和这类喜剧演出的初衷恰好契合，并且脱口秀需要与观众进行紧密互动，小场地反倒更具效果。基本上，一场成熟的脱口秀演出会有200至300名观众，目前青岛能达到150人就已经很不错了，因为青岛观众需要一个熟悉的过程。按照周先生所讲，有观看经验的观众会主动去接住演员抛出的梗，并且能给予演员们及时的一种反馈，北京以及上海等地的喜剧演出氛围呈现出很热烈的状况，然而青岛的观众在这方面还是需要一段用来适应的时间，所以演出的时候会专门安排暖场环节。

被介绍的情况是，在青岛进行演出的脱口秀俱乐部里，存在着这样的情形，有的脱口秀演员是在本土培育出来的，而有的则会去邀请一线知名俱乐部的专业演员前来演出，就像 THE　WAY 酒吧的喜剧演出，它邀请了《奇葩说》的成员，同时也有笑果文化以及单立人喜剧等签约的演员，那些专业性强并且经验丰富的演员，更能够迅速地把观众带动起来。 其中一位脱口秀俱乐部的负责人这样讲道：“能够让观众笑出声来，我们便算是成功的。”。

延伸

创新创意,酒也不例外

吸引多种受众的诱因，是舒适环境以及精彩表演，而酒吧最为关键紧要的，乃是酒水口味。每一款基酒，其味道存在差异，加入不一样的辅料，味道亦会各自产生变化，达成这些，全都要依靠调酒师丰富的酒水知识以及熟练的调酒技术 。

记者前往岛城多家清吧进行走访，结果发现，店家差不多每年都会对酒单做出更新，甚至个别店家还会依据节日或者季节推出与之相关的调酒，当然，即便店家持续不断地推陈出新，然而都会在酒单之上保留一些经典款的调酒。

调酒技术实际上颇为固定，然而所调出的口味却是五花八门，变化多端。市南区有一家酒吧的老板，向记者透露说，有时看到某一朵花，就会陡然间产生灵感，会思索需要添加何种酒，才能够调配出与这花的味道相匹配的口味，故而对于调酒师来讲，创意是非常重要的。

一位有着5年工作经历的调酒师介绍说，国内每年存在着诸多调酒培训，这些培训主要集中于北京以及上海，在青岛每年同样会有好些酒吧行业的专业培训课程或者讲座，讲座的主讲人大多是国内该行业的佼佼者，他们会分享酒吧管理方面的经验还有调酒前沿的信息，其表示我们是要持续不断地学习，持续不断地创新，许多新的味道、新的酒，都是要在这个过程当中得以深入了解的，记者从相关的从业人员那里了解到，青岛每年会有品牌商以及洋酒公司所举办的各类调酒培训，第二届山东威士忌文化节刚刚在青岛落下帷幕。

有18年调酒经验的老杰克酒吧老板王先生讲，酒作为一种文化，得持续学习领会，故而会举办一些大师班，以使更多人知晓酒、懂得酒，从2012年起，他便着手组织调酒师的交流会，邀请各地有名的酒吧主理人来分享他们对酒的认识，好多青岛的调酒师会慕名参与，除了王先生组织的大师班，不少有多年经验的资深酒吧从业者，也会举办一些交流活动。

王先生表示，调酒师一直要学习了解与酒相关的各类知识，不断更新自己的信息储备，青岛的酒吧现在有很多，还出现了各种融合酒吧，但是跟北京、上海等地比还有很大差距，我们对于酒的学习还要走很长的路。