汾酒搭配指南：解锁N种风味可能，一口尝遍百搭魅力

汾酒搭配指南：解锁N种风味可能，一口尝遍百搭魅力

“风味浓烈”，“个性突出”，“难以搭配其他食材” ，这是在中国调酒师拿本土白酒当作基酒去打造鸡尾酒时所面临的普遍痛点。怎样才可以让中国白酒既把自身特色保留下来，又能够灵活适配多元食材，进而走向更为广阔的世界舞台呢？清香型汾酒给出了答案。依靠 “搭万物” 的百搭基因，汾酒打破了人们对于白酒的固有认知，在成为年轻人探索调酒乐趣的新选择之后，成为了中国白酒走向世界的 “敲门砖” 。

清香基因解密，解锁百搭密码

阳光照射在汾酒博物馆的展柜之上，王诗妍携同主理人、调酒师Fang，于山西汾酒总工程师韩英的引领之下，展开了一趟探寻汾酒百搭诀窍的行程。自现代化的酿造车间直至传统的发酵窖池，每一个地方都隐匿着汾酒适配多种搭配的关键谜底。

制作具有中国血统的鸡尾酒，最为关键之处在于，基酒要做到既“不抢戏”，又“能托底”。身为一名具备丰富经验的资深调酒师，Fang多次试着运用中国白酒去调制带有中国DNA的作品，积累了数量颇为可观的心得。清香型的汾酒绵柔淡雅，恰恰解决了诸多白酒风味浓烈的问题，是极为不错的基酒选择。针对此，韩英表达了高度认可，并从专业层面开展了解密。汾酒采用的是清蒸二次清工艺，发酵周期短，杂质少，酒体纯净度极高，不会凭借过重风味去干扰其他食材。这种工艺塑造了汾酒“清、正、甜、净”的特性，它能够承接酸甜、苦咸等各异味觉，还能在混合之后留存自身清爽底色，防止出现“串味”或者“压味”的状况。

好菜当与好酒配，尽兴品尝间，Fang于现场呈现三款创意特调：其一，汾酒与绿茶、气泡水相搭，一点茶香，些许柑橘风味，伴同气泡融合成清爽滋味；其二，汾酒中添入咖啡及山西老陈醋，醋香、咖啡香、酒香交融，奇妙混合使味蕾顿觉一亮；其三，桂花汾酒叠加百香果风味水，再饰些许桂花，此乃季节的一丝甜蜜，亦是秋韵中国最美画面。毫不张扬的汾酒十分百搭，它 自己深厚的历史，又积极 每一种新的可能，它 每一种食材的优点，也让每一种组合都光彩万千 。

事实上，身为清香型白酒之中占据代表性地位的存在，汾酒所具备的、能够百搭的特性，早就已经获取到了来自行业范围之内的认可 。2019年，于比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛·汾酒鸡尾酒挑战赛之时，中外选手一同在于相同场地竞技，一块儿探索汾酒跟国际调饮的融合；2023年的“汾酒陪你过夏天”鸡尾酒比赛处在瑞典举办，此比赛把汾酒清香与北欧的时令食材做结合，创造得出有不一样风格的多种“夏日特调”，进而成为中瑞文化交流的联系凭借之物； 2024年的时候，汾酒有深度参与中国澳门首届白酒国际调酒大战，这场持续3天的赛事招致全球30个国家和地区的400余名顶尖级调酒师予以报名参赛呀，被评定为 “中国白酒国际化的里程碑赛事。身为中国白酒界里最为活跃于大众视野的鸡尾酒基酒，汾酒凭借自身实力证实了中国白酒具备多样的可能性。

扎根故乡沃土，拥抱世界舞台

汾酒具备一种百搭基因，这种基因使得它成为年轻人用来调酒的新兴选择，并且还让中国白酒在世界舞台之上获得了更多的话语权，国际调酒圈对基酒的适配性格外重视，而汾酒自身所拥有的清香特质恰恰符合全球调酒师的创新需求，也就是在不需要进行复杂处理的情况下，便能调出具有记忆点的作品 。

汾酒的存在，对于那些想要尝试鸡尾酒的年轻人来讲，直接就降低了调酒的门槛，哪怕是鸡尾酒新手，也能够运用可乐气泡水快速调制出好喝的饮品，要是更大胆一点的，还能够加入椰乳茶底去创造出属于自己的独家味道，因为脱离了传统白酒的约束，如今白酒已然成为年轻人探索调酒乐趣所用的入门钥匙 。

在迈向世界的进程里，汾酒一直扎根于故乡文化的肥沃土地，身为地道的山西人，韩英把汾酒称作山西水土给予的恩赐，那是山西人对故乡的情感寄托所在，作为中华白酒的源头，汾酒拥有源远流长的历史，这为其创新跨界奠定了坚实的根基， 它从巴拿马万国博览会惊艳登场，到如今成为国潮代表走向世界，汾酒在传承之际进行创新之举，使得传统文化变得能够触摸、能够感受、能够分享 。

结尾：

现今的汾酒，早就不是那种具备“小众优势”的酒了，而是在调酒这个圈子里堪称“百搭王牌”的酒。它使“白酒只能纯饮”这种固有的认知被打破，让跟醋、咖啡等看起来冷门的食材都能够与它碰撞从而产生惊喜，还让中国白酒成功摆脱了有着“难以国际化”意味的标签。它扎根于故乡，以拥抱世界为目标。通过创新去解锁多元的可能性，凭借历史以促使中国文化迈向世界，一杯汾酒，祝愿你走向世界，又欢迎你回到故乡。