啤酒甜度大揭秘：比奶茶更甜？这3个原因让你意想不到

啤酒甜度大揭秘：比奶茶更甜？这3个原因让你意想不到

斑马消费 杨伟

今年夏天，啤酒卷入了奶茶赛道。

走进山姆，再走进盒马，还是走进大型连锁便利店，到了其啤酒区，无一例外，都瞧得见和小煤气罐那样的精酿啤酒，有黑狮玫瑰红是此种精酿啤酒，罐装荔枝西打也是此种精酿啤酒，冷萃咖啡世涛同样是此种精酿啤酒。

精酿啤酒所掀起的“风味革命” ，和类似瑞幸朝着咖啡奶茶化迈进的那个逻辑完全一模一样 ：那就是把咖啡当作基础 ，再去叠加风味糖浆元素 ，再叠加乳制品这一概念 ，再叠加茶这一品类 ，再叠加酒精这一成分 ，最后打造出适口性更佳的高复购爆款 。令人意想不到的是 ，当这条路径被复制到啤酒赛道之后 ，竟然依旧能够产生效果 。

全新的精酿啤酒等，这些新的细分品类，正以快速的态势崛起来临，如此一来，啤酒市场格局这一情况，或许将会进一步地被改写。

啤酒向下，精酿向上

国内消费集体回温的2024年，啤酒行业营收同比下滑了5.7%，它是食品饮料行业里唯一负增长的品类，近两年啤酒行业并不轻松，今年很可能还会继续下滑。

国家统计局所发布的数据表明，在2024年的时候，规模以上啤酒企业累计产量达到3521.3万千升，与上一年相比下降了0.6%，仅仅是十年之前也就是2013年产量为5061.5万千升那个高峰期的70%左右。在2025年的1月至2月期间，国内规模以上啤酒企业产量跟去年同期相比较下降了4.9%。

潮水退下去了，行业遭遇寒冷状况，这种情况是出现在新消费这一行业里的通常宿命。啤酒所对应的市场急切需要新的驱动引擎了，“啤酒呈现奶茶那样的变化”变成找寻新的增长数量的关键途径 。

据中研普华产业研究院的一份报告预测，这份报告名为《2024 - 2029年精酿啤酒产业现状及未来发展趋势分析报告》，在2025年的时候，中国精酿啤酒的消费量，会从2022年的14.3万千升增长到23万千升，其复合增长率为17%，并且增速超过工业啤酒品牌。

此事并非难以领会，这一届年轻人依旧会饮用啤酒，只是他们对于“低度化、适口性强”的那些细分品类更抱以兴致，他们提出了具备“好喝“特性的要求，对于具有”好拍“特点的方面有一定的期望，同时他们也力求价格具备”好价“的优势，这些均系年轻人的理念。

需求驱动创新，更能满足年轻人需求的新精酿啤酒迅速出圈。

当下，在市面之上常常能够见到的新精酿啤酒，大致是被划分成为新中式茶啤、果味啤酒、食啤以及其他这三类 。

以金星毛尖精酿啤酒、青岛啤酒桂香诗韵、燕京茉莉白啤为代表的属于第一类，有燕京旗下树莓小麦罐、山姆爆款黑狮玫瑰红精酿啤酒等的属于第二类，有盒马糖葫芦味鲜啤、行匠“黑桃皇后”帝国世涛等的属于第三种，此外还有诸多“养生新口味”加入进来 。

这些精酿啤酒，酒精度基本处于3%至5%左右，此数值低于普通啤酒的4%至6%。喝上一罐不会上头，喝两罐会有微醺之感，因而更容易受到年轻消费者的青睐。新精酿凭借好喝的特点颠覆传统啤酒的苦味，更易于与流行的“悦己经济”以及“她经济”产生碰撞。

行业整体承压的状况加剧之后，啤酒巨头们逐个开展精酿化行动，精酿啤酒的价格因此被压低了 。

现在，通常精酿的价钱汇聚在8至12元，恰好卡死在表述甘愿自得的悦自己所要价格程度范围之内。有网友讲，“和动不动88元起始的鸡尾酒相比较来说，只须掏出十几块钱就能够体会到微醺所带来的愉悦之感，为何不去做这样的事情呢？”。

推开“微醺经济”大门

精酿啤酒爆火有其时代必然性。

于需求端而言，中国消费者正历经代际迁移，那便是，Z世代成了主要消费决策群体。《天猫啤酒趋势白皮书》表明，18至24岁的Z世代乃是啤酒消费增速最快的群体，其中男性同比增速达25.9%，女性同比增速达39.8%。

这是脱离传统规训的一代，他们讨厌推杯换盏的酒桌文化，更倾向于喝酒时的“情绪价值”以及“微醺体验”，对于啤酒的需求。自“开怀畅饮”，转变到愈加注重品质跟适量的“精致品味”阶段 。

过去，精酿啤酒被视作小众范畴，这是因为，精酿爱好者对浓厚的口感颇为推崇，精酿啤酒存在要么苦要么酸的情况，如此便把许多啤酒小白阻挡在了圈子之外呢。

创新口味的精酿啤酒，很大程度上把适口性问题给解决了，再加上有着个性化的口感，成为了消费者用来进行个性化表达的载体，所以迅速就走红了。

那些年轻的一代，啤酒饮用的场景已然出现了变化，他们喝酒，并非是为了“把人喝服”这种目的，而是为了“自己喝得舒服”这般缘由，场景从应酬这类传统社交场合，转换到了配餐小酒、变为朋友聚会、再成为睡前独酌等多样化的场景之中。

又一场新竞争来临

精酿啤酒呈现出火爆的表象，然而，这表象之下没法掩盖啤酒行业内部结构性矛盾正在加剧的情况，并且啤酒行业已然进入深度变革以及调整期的事实。这种态势要求啤酒品牌去读懂“人货场”方面的深度变革，还要以“价值共生”的思维来重新构建商业逻辑。

可以预见，未来啤酒行业竞争，将产生新的变化。

首先，是产品以及创新这方面。当下啤酒奶茶化所呈露出的口味方面的争论情况，仅仅是啤酒厂商们意图寻觅增量的首个步骤，而构建起产品品质的防护屏障才是最为关键的根本所在。并且啤酒加上其他元素的这种模式是极其易于被模仿的，金星啤酒旗下的“毛尖精酿系列”在获得广泛关注后，已然招来了数目众多的模仿者。

其次，存在流量与留量的问题。以往，精酿啤酒借助酵母发酵技术以及糖化工艺来调配口感。如今，啤酒厂商们把重心转向用水果等进行拼配。如此一来，将会致使啤酒核心技术面临传承断层。进而使得产品整体显得单薄粗糙。这对行业的长久发展弊端较大。

对于消费者来讲，长时间频繁饮用甜水致使味蕾变得迟钝，使得对啤酒苦味的耐受程度降低，存在着失去长期用户黏性的可能性。

营销未来的竞争要点在于场景，对于品牌营销策略而言，已从单纯的流量曝光转变为深度的情绪共鸣 。只有能够把产品以及品牌，融入到用户的内心深处，才可以真正站稳脚跟 。