威士忌里的咖啡香：是极客实验的突破，还是风味魔法的创新？

威士忌里的咖啡香：是极客实验的突破，还是风味魔法的创新？

你见过满山遍野的咖啡树吗？

在云南普洱这个世界咖啡黄金种植带，于高山云海之下，红色的咖啡果实缀满了枝头，这看起来煞是好看的，对就是这样 。

普洱之地，有人喝茶，亦有人喝咖啡，我此爱酒之客置身其间颇具趣味，于此处，咖啡庄园的咖啡师时常稍作思考，便生成令人赞叹之妙法，像于咖啡内添入些许威士忌，以老牌鸡尾酒爱尔兰咖啡之配方为根基，把咖啡替换为本土 ，威士忌则选用苏格兰单一麦芽，在热力作用下，酒精率先挥发消失，留下更多可供仔细品味之空间。

近几年里，在中国各地四处游走，咖啡掺和着酒的这种搭配，在咖啡吧以及小酒馆之中常常能够见到，鉴于味觉方面呈现出和谐的状态，慢慢地演变成了一股品饮的潮流，只是，那美味所依附的依旧是咖啡。

如果反客为主会怎么样？

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【真心招待所】

01

应麦卡伦之邀，在一个多月前，我前往海南，去看一场展览，品尝一席晚宴，逛一下免税精品店，对于麦卡伦忠实粉丝如我的人而言，有机会一口气饱览品牌的众多产品，还能在第一时间去品味麦卡伦新品，这种机会极少能有。

海风带着湿热吹过来，在那海边，涛声一阵接着一阵响起，麦卡伦的舞台已然准备妥当，就绪了。

有着著名威士忌产区之称的苏格兰斯佩塞之地的风土情境被展示于这场小型展览之中。金色大麦源自高地，蜿蜒曲折的苏格兰斯佩河出现在眼前，散发独特味道的橡木依次映入眼帘，威士忌制酒过程里所需的重要元素逐个呈现。

麦卡伦所具备的核心精神的代表之物，是大麦、水源以及橡木桶，这也是麦卡伦能够这般卓越的关键要点。麦卡伦每一款单一麦芽威士忌使用的都是经精选的大麦品种，纯净无瑕的斯佩河水，为麦卡伦威士忌的生产供应了足以满足需求的冷凝用水源。橡木桶同样有着相当关键的作用，一款威士忌里80%的风味源自橡木桶陈酿，而麦卡伦在对木材品质的把控方面，以及对雪莉橡木桶桶陈的坚持方面，都可称作是业界内的典范。

现场同样展示着让麦卡伦感到骄傲的各系列产品，其中一款特别吸引我的目光，经典样式麦卡伦瓶搭配自然之绿，颇为有些不一样。麦卡伦臻萃啡凡威士忌，是麦卡伦臻味不凡系列第二款旅游零售年度限量版产品，一直备受期待。

终于有机会一亲芳泽，内心雀跃之余，静待一场味觉新发现。

要怎样去形容麦卡伦臻萃啡凡威士忌独特的不一样之处呢？把杯盖打开，轻轻地去闻那香气，在果香、坚果香以及甜橡木香气的遮掩之下，那淡淡的咖啡香气能够清楚地辨别出来。喝上一小口，香草的风味、香料的风味、咖啡的风味一个接着一个地滑过舌尖，当中咖啡的那种味道好像在哪里见过，浓郁而又醇香，稍微带着少许辛香并且口感十分柔美，是美式风格，这时我突然有了灵感。

在对一款威士忌新品展开品鉴之际，我的感官会变得格外警觉，一般情况下会问自己三个问题，是不是会涌现出某些特别独特的风味，它跟其他风味是不是能够相互配合得十分融洽，饮用之后是不是会让人的身心感觉到愉悦舒畅？

揣着这样的问题，给了我二度品鉴麦卡伦臻萃啡凡威士忌的契机，有了那次机会 。

从三亚抵达海口，海口的麦卡伦免税精品店是喜爱酒的人绝对不能错过的“朝拜场所”。在之前的文章当中，我们曾经介绍过，这是麦卡伦当前在全球范围内规模最大的单体免税精品店，整个独立的空间精致宏大，店内的每一个细节都经过了用心的设计，传达出品牌的深厚内涵。

迈进麦卡伦免税精品店，放在吧台上面的郁金香杯早就准备好等着了，然而品牌大使却示意我们先去喝一喝旁边的美式咖啡，接着再去吃一吃有点微咸的爆米花，最终抿弄上一小口麦卡伦臻萃啡凡威士忌。

凭我的经验，那种“味觉关联式”品鉴，指的是去寻觅威士忌里出现的风味元素，开展对照品鉴，如此能更出色地突显威士忌的风味。先是喝了第一口美式咖啡，通过“沉浸式体验的方式”唤醒我对咖啡的味觉记忆；接着吃爆米花，这起到了清口的作用，有利于提升味觉的敏感度。

诸事皆已完备，遂开启品鉴，于先前铺垫情形下，此番咖啡风味更早被味觉所捕获，具备显著程度的辨识度，然而却并非突兀，亦不存在违和状况，当圆润特质与轻甜特性相互交织时，柔滑的咖啡豆香气圆满无误地融入其内，予人以均衡且馥郁的感受。秉持和而不同、美美与共之理念，在历经两次深度品鉴之后，我终究寻觅到了针对麦卡伦臻萃啡凡威士忌最为贴切恰当的评价。

02

说到底究竟要怎样才能够达成“和而不同”呢，在味蕾发展到几近刁钻的当前情形下，这可不是一桩轻松简易的事情呀，然而麦卡伦始终存有法子。

需要被记住的首个名字，是麦卡伦的制酒师史蒂文·布雷姆纳（ ）。创作一款自带咖啡香气威士忌，要通过对橡木桶的精湛运用，这对他自身而言也是一项挑战。

史蒂文要制作，一款与众不同的，单一麦芽威士忌新品，为此他首先从，产自咖啡发源地，埃塞科比亚的，阿拉比卡咖啡里，去汲取灵感。

诞生了一款堪称杰出风味的新品，这必然是经过了多方的努力，除了灵魂人物史蒂文之外，他的另外五个“战友”也是功不可没的。有这样一些人，他是埃塞俄比亚农业范畴种植有关咖啡方面的专家，名为科尼·阿瑟法·杜卡沫，还有凭借杰出烘焙技艺得到广泛赞誉的苏格兰咖啡烘焙师丽莎·劳森，还有擅长打造美妙非常的咖啡体验并且多次得到荣誉的美国咖啡师安德里亚·艾伦，还有现居住在英国的咖啡拉花艺术家丹·塔芒，以及影响力十分显著的咖啡历史学家乔纳森·莫里斯教授。

他们靠着各自于专业范畴的探寻，朝着展现咖啡风味呈现的无尽可能性，努力迈进。比如说，怎样培育出具备高品质的咖啡豆，怎样从感官这一维度强化咖啡与威士忌之间的关联。

接下来，史蒂文要展现其高玩捅及调配工艺所需的高超技艺啦。他寻找着位于经典欧洲雪莉橡木桶里的浓郁咖啡香味氛围呀。同时，还得加上美国雪莉橡木桶所引带出的香甜柔和之香草味道呢。如此这般，才有了麦卡伦臻萃啡凡威士忌那种整体表达更显平衡且饱满的呈现哟。

以麦卡伦的核心理念可持续发展而言，在麦卡伦臻萃啡凡威士忌上展现得极为充分，包装是用原本作为废弃物的咖啡豆果壳制作的，瓶身标签同样是用原本作为废弃物的咖啡豆果壳制作的。包装的色彩紧密围绕主题，用充满活力的绿色来代表尚未烘焙的咖啡豆，更呈现出清新自然的感觉。

03

不光是麦卡伦臻萃啡凡威士忌，实际上，麦卡伦每一回新品推出都备受瞩目，说不定对于威士忌拥趸而言，身为苏格兰威士忌的关键角色，麦卡伦本来就自带光晕。

人们将六大精神支柱传颂至今：其一，是一切美妙历史的起始源头——麦卡伦庄园；其二，是成本高昂，然而麦卡伦始终坚持采用的超小型壶式蒸馏器；其三，是仅挑选精华酒心的制酒工艺，如此一来一切开始渐渐趋向完美；在近两百年间，麦卡伦秉持着对天然色泽的执着追寻，这种色泽完全依赖纯天然原料——出色的橡木桶以及雪莉酒润桶工艺，还有最为奢华的时间陈年。

你要是品鉴的数量越来越多，那你就越能够于这些精致美妙的作品当中体会到麦卡伦在制作方面所投入的专注之心与所做出的利弊权衡。就好像坚持使用超小型壶式蒸馏器这一点而言，这就表明即便是为了能够扩大产能以此来适配于市场的需求，麦卡伦要耗费更多的资金去购置更多的蒸馏器，也绝对不可以换成大型蒸馏器。

只比如，做出只挑酒心这般严苛之要求，这显示出制酒进程里得依照相当高之标准，仅仅抽取二次蒸馏后百分之十六的酒心，挑选精华内的精华。麦卡伦的确乐意于橡木桶方面花心思，不但掌控了绝大部分的西班牙雪莉橡木桶资源以及完整的雪莉橡木桶供应链，并且聘请专门的林木大师，把控每一只桶的制造环节。

因而在最终所呈现出来的作品当中，我们既能够体会到麦卡伦威士忌于风味层面的高品质，又能够瞧见即便不添加焦糖色，每一款产品在色泽方面的一致性。这在苏格兰威士忌的世界里，简直是如同凤毛麟角一般的存在。

04

精益求精之下，精品接踵而至。

众多鼎鼎有名的麦卡伦臻品，有很多，它们陈列在店内，是麦卡伦免税精品店 ！

身为麦卡伦的忠实追随者，踏入麦卡伦免税精品店，时常会充斥着各类惊喜与发觉。比如说，在店里，只要你用心留意观察，就能寻觅到诸多源自斯佩塞的麦卡伦蒸馏厂的元素。透着温暖的原木色，闪耀明亮的金色装饰线，和麦卡伦“育于自然”的理念形成一种遥相呼应的关系，入口处的橡木格架以及顶部的弧形波浪，向麦卡伦蒸馏厂屋顶的建筑美学致以敬意，。

当然还有各种不可错过的“美酒珍藏”。

若是你跟我这般，对旅行怀有喜好，同时也钟情于品酒，那就得去尝试一下 “旅游零售专供款” 了 ，其归属麦卡伦探索系列的四款 ，分别是蓝天 、绚绿 、赤木 、湛蓝 ，每一款皆为一场风味与个性的探险旅程 ，从活力清新的那一端起始 ，一路延展以至醇厚浓郁的境地 ，虽说风味彼此各异 ，但传达的清一色都是麦卡伦 “对橡木的热情和不懈追求” 这一理念 。

若你怀揣着期望去拥有一次能去到处于斯佩塞之地的麦卡伦庄园进行打卡的机会，那般可以格外留意“精品店专供款”—— 麦卡伦家园系列酒厂限量版单一麦芽威士忌。在精品店内呈现出的一幅构图精妙富有格调的画作，切实是麦卡伦庄园自然风貌的如实描画，它是由身为苏格兰艺术家、也是作为麦卡伦蒸馏厂资历深厚的老员工——科林·瑞扎所创作绘制。依据“HOME”的观点理念来说，乃是把麦卡伦庄园体现出的热情友好，全部都聚于这一限量版的独特风味之中。

代表了麦卡伦六大精神支柱的璀璨系列，也不容错过。

去年8月，我曾专程飞去北京，只因麦卡伦璀璨系列（三款）发布。产品发布过程，被业界称作威士忌世界现象级事件。时尚泰斗尼克·奈特把麦卡伦璀璨系列放在冰块里拍摄，制造出戏剧化视觉奇观。

麦卡伦璀璨·金，其风味值得铭记，细品时，舌尖能感受到如黄油般绵密的质感，果味十分突出，余韵带有甜麦芽的清香，活力、古典以及优雅都呈现在此 。

到了将来的时候，璀璨系列将会会有三款全新的酒款出现，诞生后，满心期待着麦卡伦璀璨系列能够合体亮相的那一时刻，那一天哦。

立足于我身为威士忌爱好者的角度而言，麦卡伦和我的关系能借亦师亦友予以描述，借助麦卡伦的产品以及其背后付出的努力，我在威士忌范畴得以一步步进阶，从仅知其表象到能够知晓其内在缘由，与此同时，它仿若一位真切懂你的友人，总是于恰当的时刻，给你带来惊喜，就像这篇推文的主角麦卡伦臻萃啡凡威士忌，它不但探寻了威士忌与咖啡的更多潜在可能，还令品饮生活变得愈发饶有趣味。

——恭候理想主义享乐家——

这是所长发表的第774篇推文

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