芝华士鸡尾酒大师赛现场回顾，今年比赛有何精彩亮点？

芝华士鸡尾酒大师赛现场回顾，今年比赛有何精彩亮点？

上周五，芝华士鸡尾酒大师赛中国区总决赛作为调酒圈年度重大事件之一，在北京举行了，来自上海 Bar 的 ÉE 获得了第六届芝华士鸡尾酒大师赛中国区的桂冠吗，比赛过后，我没有像平常那样在一开始就写推送，而是打算花些时间去思考、沉淀、整理后再和大家分享，毕竟，这个在业界影响力重大的比赛从来都不只是一场比赛而已，它预示着行业发展的未来。

比赛结束后，好些业内从事调酒工作的朋友问我，今年这场比赛怎么样，仿佛众人探讨的热度比不上前几年那般热烈，为何会出现这种状况呢？身为历届比赛都参与的资深路人甲，我仔细地进行了对比、思考，今年和往年比赛存在哪些差异，试着给出我经由观察得出的答案。

在全国范围之内，个人以及其主理酒吧名声大得以至业内人人皆知的调酒师，实际上少之又少，他们差不多全都是往届芝华士鸡尾酒大师赛的选手，有得到公认厉害的熟人参与，大家的关注度自然而然会更高。然而实际上，随着近些年行业整体水平速度很快地提升，越发与世界同步并接轨，有着高水准的调酒师不断地出现，只是大家尚未获取到了解他们到机会。

像是今年的冠军 ÉE，还有他工作的酒吧 Bar，上海之外的朋友或许不熟悉，甚至未曾听闻。他生于法国，在亚洲度过多数时光，幼年于香港生活时，对亚洲文化的热情引领他踏上探索调酒艺术之途，而他的职业抉择，最终又将他带到上海。他如今主理的酒吧 Bar，隶属于世界知名连锁咖啡品牌星巴克，开设在上海星巴克臻选咖啡烘焙工坊店内。

提及“调和不平凡”这一年度主题，ÉE极为赞同芝华士的态度，调酒师不应只局限于在吧台后调制酒水，要具备各异的兴趣、喜好。以多元方式感知世界，并把个人经历转化至鸡尾酒制作及客人服务之中，这是极为重要之事。他的三款参赛鸡尾酒，每一款所用原料，都与他“爱植物、爱冲浪、爱生活”的多元态度紧密关联，它们的组合，筑就了他在酒吧及比赛里的成功。

EE不是仅有的有着多元生活态度、符合“调和不平凡”主题的调酒师，今年中国区决赛里的十位选手，都是能出色掌控多重身份，且是以不止一种面貌的魅力人生当作灵感与自信的菁英调酒师，你们不一定尝过他们的酒，甚至不一定听闻过他们的名字，然而，将来的日子里，这些技术和态度与国际接轨且持续进步的调酒师，会愈发被圈里圈外所熟知和认同 。

上海Ars & 那儿的，有着无可挑剔的技术以及沉稳的个性，永远怀揣好奇心、永远秉持追求完美的态度早就融入到他所调的酒里啦，每一杯都很精彩；即将踏上新行程的Adam，是一位看似很笨实则聪明的调酒师，笨就笨在认定的事情会使出全力拼命努力且不耍巧，聪明之处在于他能从每一段经历、每一个合作过的人那里吸收精华从而变得更出色；广州SPIN的，是天真乐观与母爱关怀完美融合的产物，成为她的客人，便能体会到对生活热爱的那种纯粹快乐。

还有六位就不再逐个详细叙述了，他们都具备十足的人格魅力，一旦和他们刚开始接触，就会很快因他们对生活的那份挚爱以及多元的态度而受到感染，这可比仅仅只是能够调出一杯味道不错的酒却对世界欠缺感知要可爱好多。这肯定是未来调酒师发展形成的趋向，不光得苦练技术、懂得风味，还要具有感知和热爱生活的能力。要是你们来到他们工作所在的城市，建议你们一定得前往他们工作的酒吧去饮酒交流体验一番。

当然，十位精英调酒师这般具有魅力，和他们的服装造型有着重要关联。有个来自上海的定制男装品牌儒卓服装（RJ ），它为每位决赛调酒师去量身设计定制服装，这些服装涵盖背心、裤子和衬衫，属于那种传统又现代的调酒服。每件定制服装都会采用绝对优质的西装面料，通过手工制作而成。这种面料不仅透气性良好，耐用性也很棒，甚至具备热调节以及防水功能。定制的精妙地方在于，能够把调酒师的性格态度融入到他们所穿的服装里，进而把他们独特的调制技艺展现出来，以此展现自身的真实个性。

今年举行的比赛，在其中，所有的选手可谓没经过商量就一同呈现出类似的情况，具体为，不存在运用极具华丽感、特别浮夸状态的展示办法，也并未添加诸多具备表演性质、娱乐性质的元素成分，而是把精力全都付之于三款有着角逐资格的作品，借助配方来带出相关看法观念，凭借风味去讲述相应故事内容。如此一来本年度众人较少会于朋友圈里见到针对比赛进程所拍摄的照片抑或录制的视频，只是接连不断去问询每一杯酒喝起来的实际感受究竟是怎样的？这同样是国内调酒业界发展迈向良性方向变革迈进的一种表现，那种靠着炫丽来有效吸引他人目光的需求诚然还是存在着的，但是有越来越多的酒类爱好者回归到事物的根本实质，开始知晓该怎么样才能切实去欣赏一杯品质优良的调酒，并非仅仅只是单纯地被娱乐所左右。

今年决赛对调酒师有创作要求，要创作三款作品，第一款作品的题目是，以芝华士12年作为基酒，去呈现参赛调酒师个人多元经历的“调和不平凡”，第二款作品的题目是，使用不少于30ml的芝华士·水楢，并且要用到至少一种自制原料制作的“秉承高球精神”，第三款作品的题目是，使用芝华士18年创作出一款符合可持续发展或零浪费准则鸡尾酒的“全球偶像”。

看似不算复杂的三道题 ，实则对调酒师技术的积累有很高要求 ，对调酒师经验的积累有很高要求 ，对调酒师眼界的积累有很高要求 ，对面调酒师观念的积累有很高要求 。做一杯好喝的酒不算困难 ，讲述自己的经历不算困难 ，但要把自身经历做成一杯好喝还打动人的酒 ，非常考验人 。高球可以说是经典鸡尾酒里最不复杂的一杯 ，越是不复杂 ，越难以做出彩 。可持续发展或零浪费 ，在国际上都是很新的概念 ，若不是一直有关注 ，并且在日常工作中已经在这样操作 ，很难轻易掌握呈现 。

堪称值得让人给予赞许的所在之处在于，参与比赛的选手们全部都达成做到了，并且其水准处于相当高的程度。来自深圳RMK的，凭借烤椰子欧罗洛索雪莉酒、椰子冰块、椰子冻来搭配芝华士18年的沙漠烧水壶，西安The的，把冷萃咖啡、 - 、芝华士18年通过咖啡挂耳包形式进行调制制作出来，获得最佳人气奖的得主，运用澄清苹果汁冷萃苏格兰早餐红茶，以及姜汁汽水和蜂蜜，与芝华士·水楢展开调制……尽管满怀遗憾地未能荣获比赛胜利成功，但却都呈现出极为精彩的状态。

调酒，在中国，属于一个兴起的行业，它同样还是摩登生活方式里新的构成部分，对于酒饮风味，对于技术呈现，对于经典传承等，每个人都有着自身的观点以及态度。我认为，这般的多元，既是必然的，又是积极的，期望大家都能够始终秉持包容，多元表达，活出多样人生的非凡态度，领会“调和不平凡”的内涵，把它当作一种全新的创作精神，一道面向行业的未来。