新手入门必看！轻松学会5种经典的鸡尾酒调制技巧

新手入门必看！轻松学会5种经典的鸡尾酒调制技巧

鸡尾酒，它属于一种混合饮料，那么，鉴于构成鸡尾酒的各类材料存在不同，以及饮用方法也存在不同，这又致使鸡尾酒的调制方法有着极大的差异。鸡尾酒的制作方法大体上被分为五种，它们分别是：摇和法()、调和法(Stir)、兑和法()、漂浮法()、搅和法()，接下来小编会给大家介绍鸡尾酒的5种基本调制方式。

一、鸡尾酒的5种调制方法

1、摇和法

摇和法，需用到鸡尾酒摇酒壶，借由手臂摇动达成各种材料混合，鸡尾酒摇酒壶一般自带或者附带一个滤冰器 。大体而言，由不太容易相互混合的材料比如果汁、奶油、生鸡蛋、糖浆等构成的鸡尾酒，会采用摇和法进行调制 。“快速”是其关键要点，以此防止冰块融化过多进而冲淡酒味 。“双恰”便是经由调酒师恰如其分地操作，让各种材料混合得恰如其分 。

2、调和法

以搅拌方式进行调制的调和法，用于调制鸡尾酒时必备的用具，有调酒杯即特定类型的杯子或者厚壁大玻璃杯也是特定类别的杯子、调酒棒或者吧匙、滤冰器。通常情况下来说，因由易于混合的各类材质主要是各种烈酒、包括利口酒等在内的材料所构成的鸡尾酒，会采用调和法方式来调制。冰片或者1/2块方冰块是采用调和法调制时最为适宜的用冰形式。

3、兑和法

有着特定方式的兑和法，是一种调酒方法，它是把所要混合的鸡尾酒的主要以及辅助用料直接往栽杯中倒入，像大家所极为熟悉的长饮酒Ginn&等，都是运用兑和法来进行调制的。

4、漂浮法

那什么是漂浮法呢，也就是直接把配料依次一一倒入酒杯当中，因为配料的密度是不一样的，所以能够看到鸡尾酒呈现出渐变色以及分层的那种感受，多数情形之下，采用漂浮法调制而成的鸡尾酒都会配备有一根搅棒，顾客能够自由进行选择，是按照层次去品尝呢还是将其搅匀之后再去品尝 。

5、搅和法

搅和法，其特点是借助电动搅拌机达成各类材料的混合。用搅和法调制的鸡尾酒，多为含水果、冰淇淋与鲜果汁的长饮品，也就是所谓的Long。所采用的水果，在放进电动搅拌机之前，务必把它切成小碎块。碎冰要在最后加入，这点千万别忘掉。让电动搅拌机在高速挡运转不少于20s，便能获取一种雪泥状的鸡尾酒。

二、辅助方法

(1)拧绞()：1cm×5cm柠檬皮拧绞，饰与酒中。

(2)柠檬油进行调香，此项调香名为zest，把柠檬皮当中的香味油挤入到鸡尾酒里面。

(3)螺旋状果皮()：将削成螺旋状的果皮垂于杯中。

(4)杯口加霜（ ）：把玻璃杯口，用柠檬片沾湿，之后将杯口，轻轻浸入精白糖，或者细盐中，这要依据配方来确定 。

制作糖浆，首先，以糖粉与100℃开水，按照3比1的比例，使其形成透明无色的糖浆。