鸡尾酒调制的基本要求

鸡尾酒调制的基本要求

通常调酒之际，调酒师会先依照配方的规定，把所需的基酒、辅料之类找出，整齐地放置于工作台调酒制作的专门位置，准备好调酒器具、载杯以及装饰物等；之后选取正确规范的调酒方法（摇和法、调和法、兑和法、搅和法）进行调制、制作装饰、完成出品。

方法/步骤

烈性酒是作为鸡尾酒基酒的主要成分，鸡尾酒的基本结构包含基洒，还有辅料也就是调配料，以及装饰物，它主要靠辅助调缓料、调香调酒调味料及其他调配物调配而成，且带有装饰物 。

中性风格的烈性酒在调制时，能够跟绝大多数风格不一样、滋味也不同的酒品以及饮料相搭配，进而调制成鸡尾酒。从理论方面来讲，鸡尾酒是一种有无限种酒品相互进行混和的饮料，这同样是鸡尾酒的一个显著特色。

酒品相互混合调配存在一个普遍规律，即风格、滋味相同或者近似的加以混合 , 这是鸡尾酒调制的；风格、味型突出且相互抵触的酒品，像如果香型、药香型这类，通常不适用于相互混合；调制鸡尾酒时，要是采用碳酸类汽水或者有气泡的酒品，那么不得采用摇荡法，而应采用兑和法或者调和法。

调制鸡尾酒之际，投料的先后顺序为冰块、辅料、基酒较为合适，然而在运用电动搅拌机调制鸡尾酒的状况下，冰块或者碎冰通常会是在最后的时候才被加入。

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