世界顶级酒吧鸡尾酒配方公开，在家也能享受美味

世界顶级酒吧鸡尾酒配方公开，在家也能享受美味

这本书是詹姆斯・比尔德奖提名作品，它作为一本极其重要的终极指南，会教导你怎样去挑选食材，会指引你如何培养自身味觉，会阐述如何调制饮品，进而提升你家庭中鸡尾酒的调制技术。

各种各样的训练营会是你训练起始之处，顶级调酒师的调酒逻辑要去遵循，一杯伟大鸡尾酒怎样生成得了解，自身口味与喜好得去发现，饮品调制要像有经验的专家那样 。

书中有500多个配方，其中含有经典款鸡尾酒，还有低酒精度鸡尾酒，以及无酒精鸡尾酒，另外几百款特色饮品是至死相伴酒吧团队在纽约这个地方研发的，同时也是在洛杉矶这个地方以及丹佛这个地方研发的，并且配有几百张引人入胜的照片，同时配有几百张富有感染力的插图。这本内容全面的图书，这本视觉冲击力强的图书，注定会为世界各地的家庭调酒带来新的突破，会让你的下一次聚会变成众人争抢的邀约。

书中有着数百种配方，这些配方，不止是技法的呈现，更构建起了一套风味演化的科学语言，借助这套语言，专业调酒师能够精准地表达灵感，对于爱好者而言，也能借此窥见杯中艺术的深邃内涵。当每一滴酒液诉说起传承，杯中方可见星河永世不灭。

著有《回家调一杯》的是亚历克斯·戴、尼克·福查德、大卫·卡普兰，经过汪海滨翻译后，由北京科学技术出版社出版 。

>>内文选读：

培养味觉鉴赏力

对刚接触相关领域的人来讲，跟具备丰富经验的人一块儿去鉴赏任何事物，不管是鸡尾酒、烈酒、葡萄酒，亦或是食物，都极有可能让人产生紧张之感。那些专家好像总是能够讲出专业性较强的词汇，并且能够给出具有权威性的评价说明，他们明白事物彼此之间存在的关联，他们好像对所有一切都了如指掌。

然而，请你对我们予以信任，这仅仅是一杯鸡尾酒，你具备喜欢自身钟意之物的权利 。

某词被用以描绘一个人去品鉴以及谈论风味的能力，此词有着诸多含义，从宽泛意义来讲，一般指一个人领会和描述风味的天赋，你能够经由关于“葡萄酒行家”的笑话，以及他们用来形容发酵葡萄汁的隐晦形容词看出来这一点 。

味觉鉴赏力并非生来就具备，的确，有些人天生存在与他人不一样的品尝或者嗅闻能力，不过让多数人感到宽慰的是，味觉鉴赏力事实上是一种智慧，多数人凭借闻香、品鉴以及反思（哪怕仅仅是简单讲“嗯，我喜欢这个！”），能够获取理解和描述风味的能力，许多人在日常生活里通过发觉自己喜欢、不喜欢的味道来培育味觉鉴赏力，这表明你得走出舒适区域，去尝试新的味道。只要你入手去尝试新型的味道，着手去分享你的喜好，那你就会在这些喜好的基础之上搭建起一种味觉语言。具备了这种味觉语言，你的大脑于处理味觉信息之际便会活跃起来。于后续的练习当中，我们会给你展示，怎样更周全地知悉自身的偏好，怎样去探寻并明白那些你不晓得的风味，怎样在谈及风味时维持自信。此项练习并非是为了转变你的个人喜好，而是为了拓展你的视野，使你切实弄清楚自己喜爱什么以及为何喜爱 。对于本节里的所有练习，都不要只是持有以享受鸡尾酒（即便这极有可能会出现）的心态去看待，而是要抽时间思索每一项练习背后的那种深层含义。

风味的语言

有部分人去品鉴以及讨论鸡尾酒，其目的在于炫耀，然而另外有部分人去品鉴鸡尾酒，是为了分享以及合作。我们更加倾向于后面这种。跟他人一块儿品鉴鸡尾酒，这对我们而言，有助于发觉或许潜藏在舌尖上的风味，还能够拓宽我们的视野。基于此，在品酒的时候，要避免运用晦涩难懂的语言，而应当运用对他人有意义的词语。相较于描述成“独角兽的眼泪”以及“童年的奇幻印象”，倒不如说成“我小时候在夏令营闻到的那种气味”。

那种夏令营的气味，有可能源自草地，像是草香以及花香之类的，也可能来自树林，比如松香，又或者是其他全然不同的场景。关键在于，当我们品鉴某样东西的时候，记忆与联想常常是最先在脑海中来浮现的，我们借助这些记忆和联想，去丰富对气味以及口感的描述，进而与他人一道分享。

我们着重讲述品鉴当中运用的语言了，这是由于沟通以及表达的水准与 real 品鉴的能力是同等关键的。最开始那会，你没准会笨手笨脚地去描绘味道，对自身的直觉欠缺信心，对于所采用的词语同样觉得没把握。

如何品鉴

1、先是要闻，然后才去尝。因为香气对于味觉而言是极其关键重要的，所以在对烈性酒或者鸡尾酒进行品鉴之前，要再多花费几秒的时间去闻一闻。

分三次进行品鉴，在这之间喝点水，第一口要清除掉口中存在的杂味，第二口用来品尝味道，第三口则需细细地去品味，要舒缓地来 。

激励每每品鉴完之后，把口中所含的酒液呕入到吐酒桶里头，以此来维持大脑清醒。

3、深入思考。花费一些时间去写下你所闻到以及尝到的味道。这样的香气或者口感究竟让你回想起了什么呢？你是真的确切觉得这酒闻起来类似苹果，抑或是由于你不久前才吃过苹果呢？

4、展开讨论。将你的想法讲出来，这自身便属于一种检验。其他人闻到了什么？其他人尝到了什么？你是不是也存有一样的感受呢？若没有，那也并无大碍。