酒类河：Z一代提升牛奶茶杯

酒类河：Z一代提升牛奶茶杯

在北京的霓虹灯灯下，26岁的程序员林霍将手里的冰淇淋推向了他的朋友：“尝试一下，它是由53度的制成的。”在他们身后，“ 冰淇淋弹出式商店”的LED屏幕滚动了“年轻人的酱汁香水的第一个味道”。这个场景是酒类行业的神奇缩影 - 当传统葡萄酒公司忙于将年轻基因与冰淇淋，巧克力和咖啡融合在一起时，年轻人已经开始在葡萄酒市场上玩“ De -”游戏。

在1995年出生的产品经理的张门（ Meng）在深圳的一家技术公司的季度庆祝宴会上，拿出了两瓶低度的李子葡萄酒：“让我们今天尝试新技巧。”她特别选择的12度绿色李子酒立即征服了观众的甜味。下一张桌子的销售总监王·莱（Wang Lei）担心1935年的 1935年 - 这瓶700元的“ 替代品”瓶在年轻人眼中并不像一杯牛奶茶一样吸引人。

数据揭示了残酷的现实：中国酒精饮料协会的报告表明，2025年主要的酒类主要消费者群体的平均年龄已达到45岁，而80年代后和90年代后仅占市场份额的26％。更致命的是，35岁以下的消费者中有62％认为传统酒是“辣和令人讨厌的”，而51％的消费者直言不讳地说“饮酒的负担太重”。当Z一代使用奶茶杯缩水并用低酒精葡萄酒代替高酒精葡萄酒时，酒类行业的“中年危机”即将到来。

面对年轻人的“叛逃”，酒类巨人发起了一个前所未有的创新实验。在的冰淇淋厂，研发人员将53度 与牛奶和绿色李子果酱混合在一起，以制造“舌头上的酱汁风味风暴”。这款冰淇淋的价格为66元，在发射的三年内累计销售超过1000万杯，成为年轻人与接触的“第一次sip”。 使用数学家Hua 的“优化方法”推出了39度低酒精葡萄酒，以在“辣而不是窒息”的关键点准确地控制酒精含量。

但是最根本的变化来自江小叶。这个将酒瓶设计成新鲜外观的品牌，使用“青年小酒”的话吸引了 Live广播室中的粉丝。它的创始人陶希金（Tao ）甚至提出了“年轻的酒不是取悦年轻人，而是重建品牌的活力”的概念。通过“表达瓶”，年轻人可以在葡萄酒标签上写自己的故事。这种“反传统”策略使江外日能够在2025年完成C系列融资，他的估值飙升至130亿元人民币。

跨境联合品牌已成为葡萄酒公司的新战场。 和Cha 推出了“ ”奶茶，将 1573注入珍珠奶茶中； 和与“调味的薯片”合作，以平衡白葡萄酒的强度与薯片的清脆。最具争议的是和的“调味拿铁咖啡”。这种含有1.8％酒的咖啡引发了“年轻人用稻草一起喝”的社交平台的激烈讨论。

38岁的投资者Chen Yu在成都的冰淇淋旗舰店，正在带他的12岁女儿体验“特殊酒食谱”。他把两滴 滴入冰淇淋中，看着女儿时皱着眉头：“爸爸，这很奇怪。”在隔壁的精酿啤酒酒吧，22岁的大学生李丁（Li Ting）与他的朋友分享了他的“白葡萄酒莫吉托”（ Wine ） - 使用43度代替朗姆酒，并添加了Lime和Mint，这意外收到了良好的评论。

这种世代的差异本质上是饮酒哲学的冲突。 50年代后和60年代后，将酒视为社会货币，而70年代后和80年代后的葡萄酒使用酒来建立圆圈认可，而Z一代则追求“有些醉酒的自由”。他们在小舒（）上分享了“白葡萄酒 +起泡水”的隐藏饮用方法，在B站观看了“白葡萄酒鸡尾酒”的教学视频，甚至使用了日本食材的冰淇淋来创建一种新的食用“酱汁味的生鱼片”。

传统葡萄酒餐桌文化的崩溃使白葡萄酒更加尴尬。 84％的受访者直言不讳地说，他们对诸如敦促和争取酒精之类的不良习惯感到厌恶。年轻人发明的新规则，例如“使用茶代替葡萄酒”和“攀岩杯牛奶茶”正在瓦解了数千年的葡萄酒商店。某个互联网公司的“禁止”引发了激烈的讨论：员工只能选择低酒精或晚餐饮料，而违规者则被罚款500元。这种“餐桌革命”逐渐削弱了酒的社会属性。

在的 的酿酒仪式中，古代方法酿造的米酒与现代工艺相撞。这个拥有280年历史的品牌推出了一系列“ ”一系列低酒精葡萄酒，该葡萄酒使用天蓝色瓶子和王的书法元素吸引年轻人。它的CP组合通过魔术短片“ Crab Wine ”在上在上流行，主题#Crab Crab ＃已经播放了超过5亿次。这种“传统基因 +现代表达”策略为酒类行业提供了新的想法。

数字化转型已成为打破僵局的关键。 建立了一个“智能酒庄”，并使用了AI技术来优化调整过程。通过私人领域的交通运营，仰光将“孟加兰”的回购率提高了25％。 的“酒元”计划提出了更激进的尝试：消费者可以在虚拟空间中体验酿造过程，并将NFT数字收藏交换为实物葡萄酒。这种“游戏化”游戏玩法使年轻用户可以与白酒建立深厚的联系。

国际化可能是另一种出路。 在东南亚市场上增长了40％，其40度新鲜风味的酒。 在欧洲和美国建立了一个文化体验中心，以“液体葡萄酒 +中国食品”的结合开放国际市场。最具想象力的是Mojt 和生态农业之间的合作，该农业将与蓝莓汁和红酸汤相结合，创建了一系列“ 味道”系列鸡尾酒，并在国际调酒师竞争中赢得了金牌。

当冰淇淋部门在2025年解散时，当江户的年轻策略受到质疑时，酒类行业的转型道路仍然充满了雾。但是有一件事很清楚：年轻人不会消失，消失的是一个拒绝改变的品牌。

在杭州的一家优质酒吧里，酒保使用53度的木材制作“飞行曼哈顿”。琥珀色的葡萄酒在冰块中流淌，1995年出生的一个女孩举起了酒杯：“这是我第一次认为白葡萄酒是如此美味。”这一刻可能是酒类行业的希望 - 当传统和创新在酒杯中相遇时，文化遗产和年轻的活力发生冲突时，白葡萄酒最终将在Z一代的餐桌上找到新的位置。

关于白酒命运的游戏还远远没有结束。但是，可以预见的是，可以放下身材并拥抱变化的品牌最终将在《时代浪潮》中写下新的传奇。那些坚持传统和拒绝创新的公司只能在博物馆的展览柜中说出他们过去的荣耀。