鸡尾酒种类课件，带你了解多样鸡尾酒世界

鸡尾酒种类课件，带你了解多样鸡尾酒世界

3.餐后鸡尾酒，用于餐后佐助甜品、帮助消化。这类鸡尾酒口味较甜，且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒。这些利口酒中掺入了诸多药材，饮后能化解食物瘀结，促进消化。常见的餐后利口酒有天使之吻、史丁格、亚历山大等。

天使之吻鸡尾酒，一款别具一格的饮品，其名寓意着品尝它如同与天使轻吻。这款鸡尾酒在洁白的鲜奶油上点缀着一颗鲜红樱桃，显得格外迷人，因此得名“天使之吻”。它特别受到女士们的喜爱。亚历山大鸡尾酒，这款饮品曾获得19世纪中叶英国国王爱德华七世的王妃亚历山大的青睐。其口感如奶油般细腻，甜味如同巧克力，因含有鲜奶油，所以在调制时需快速、强烈、有力地摇动。3.睡前鸡尾酒，专为睡前饮用，通常以白兰地为基酒，加入茴香酒和鸡蛋调制而成，如爱心鸡尾酒。这类鸡尾酒被称为“睡帽酒”，因其芬芳的香气、宜人的口感和柔和的色彩，让人在心中悄然萌生一种独自暗恋、独自拥有的感觉。4.派对鸡尾酒，适用于各种聚会场合，其特色在于对酒品口味和色彩搭配的极致追求，酒精含量适中。这类鸡尾酒既能满足人们的实际需求，又能营造出派对的欢乐气氛，深受年轻人喜爱。常见的派对鸡尾酒有特基拉日出、Cuba（自由古巴）、Neck（马颈）等。

特基拉日出鸡尾酒，亦称龙舌兰日出，由少量墨西哥产龙舌兰酒与大量鲜橙汁混合，并加入红糖水精心调制，辅以橙角或红车厘子点缀，盛于高身香槟杯中，展现出夏日特饮的优雅风范。其色彩从黄渐变至红，宛如日出时分天空的斑斓，极具吸引力，仿佛少女般热情而清纯的阳光气息。鸡尾酒种类中，马颈鸡尾酒的制作材料包括3-5块中型冰块、50毫升波本威士忌、一次汤尼水注射以及姜汁汽水，装饰则需螺旋状柠檬皮一个。制作过程为：先将冰块和柠檬皮放入杯中，加入威士忌和汤尼水，再倒入姜汁汽水至八分满，轻轻搅拌后即可享用。夏日鸡尾酒如莫吉托、苹果马天尼等，清凉爽口，生津止渴，尤其在炎热的夏季或热带地区饮用，味道美妙，令人神清气爽。莫吉托鸡尾酒，作为夏日女性喜爱的独特饮品，在蒙着水雾的杯中，冰块与翠绿的薄荷叶相映成趣，口感清新，薄荷的清香与青柠的爽口完美结合。

最后，我们介绍长饮鸡尾酒。这类鸡尾酒由烈酒、果汁、汽水等混合调制而成，酒精含量较低，不易变质。容量较大，通常在6盎司以上，常使用高杯（如柯林斯杯）盛装。长饮鸡尾酒可以慢慢品味，无需担心酒味变淡，但一般认为在30分钟内饮用为佳。

新加坡司令鸡尾酒，源自1910年至1915年间，由海南岛籍华裔调酒师严崇文在新加坡莱佛士酒店工作期间，应顾客要求对琴汤尼进行改良而创制。这款酒以其酸甜口感和提神醒脑的特性，迅速赢得了市场的青睐，成为专为女性设计的鸡尾酒。而金汤力鸡尾酒，则起源于英国的孟买蓝宝石金酒，作为伦敦知名金酒品牌，其品质卓越，被誉为全球最优质、最高档的鸡尾酒之一。在晶莹剔透的杯中，冰块悬浮，气泡环绕着柠檬薄片，带来清凉爽口的体验。鸡尾酒根据饮用温度可分为三类：冰镇类，通过加冰块降低酒液温度，通常控制在5-6°C；常温类，无需加热或冰镇，可直接饮用；热饮类，用沸水、热咖啡或热牛奶冲兑，温度一般在60-80°C。例如，拖地鸡尾酒和格劳戈鸡尾酒。托蒂鸡尾酒，一款热饮鸡尾酒，其制作材料包括香甜酒、蜂蜜或糖浆、生鲜柠檬汁、丁香、现磨肉桂粉、柠檬片、热开水或热茶、现磨豆蔻粉以及肉桂棒。制作时，除豆蔻、肉桂棒和热开水外，其余材料需放入温热的咖啡杯中。

将热水注入后进行搅拌，随后加入肉桂棒并撒上豆蔻粉以点缀，这款鸡尾酒名为格劳戈。所需材料包括：金色朗姆酒30毫升、柠檬汁15毫升、方糖1块、丁香2个、桂皮片1块以及适量的开水。制作方法是将这些材料倒入带把手的酒杯中，加入适量开水进行调和，再放入丁香和桂皮。鸡尾酒种类按基酒分类，包括以白兰地酒为基酒调制的鸡尾酒，如亚历山大、B&B（B和B）等。亚历山大的材料包括白兰地1/2盎司、可可利口酒1/4盎司和鲜奶油1/4盎司，所需用具为鸡尾酒杯和调酒壶，制作时将冰块和材料放入调酒壶中均匀摇晃。尼克拉斯加的材料包括白兰地1杯、柠檬片1片和糖浆1茶匙，所需用具为利口杯一只，制作时先倒入九分满的白兰地，然后将堆有砂糖的柠檬片放在酒杯上。奥林匹克的材料包括白兰地1/3盎司、橙色柑香酒1/3盎司和柳橙汁1/3盎司，所需用具为调酒壶和鸡尾酒杯，制作时将冰块和材料倒入调酒壶中摇匀即可。鸡尾酒种类还包括以威士忌酒为基酒调制的鸡尾酒，如Sour（威士忌酸）、Dry（干曼哈顿）等。

鸡尾酒系列中，第三种为Gin（金酒）类鸡尾酒，包括Dry（干马天尼）和Pink Lady（红粉佳人）等。鸡尾酒系列•红粉佳人鸡尾酒材料包括：金酒（用量为0.75盎司）、樱桃白兰地（用量为0.5盎司）、鲜鸡蛋清（用量为半只）、石榴糖浆（适量）和掼奶油（适量）。制作方法：将所有材料放入调酒壶中，加入冰块摇匀，使蛋白成细泡沫，然后过滤至鸡尾酒杯中即可。

鸡尾酒系列•金金费斯（Gin Fizz）•特点：经典调酒；所需材料：中型冰块8块、新鲜柠檬汁30毫升、糖浆20毫升、琴酒50毫升、碎冰1/3杯、苏打水（有气泡的矿泉水）；装饰需用：柠檬片1片；制作过程：将冰块放入调酒壶上层。

将柠檬汁、糖浆及琴酒倒入调酒壶，随后紧闭盖子，用力摇晃大约8秒钟。接着，在杯中放入三分之一的碎冰，借助隔冰器将调好的酒倒入杯中，并加入适量的苏打水。将柠檬片切成片，放置在杯口边缘，再插入吸管，即可享用。鸡尾酒种类：长岛冰茶。所需材料包括：辛辣琴酒15毫升、伏特加15毫升、无色兰姆酒15毫升、龙舌兰15毫升、无色柑香酒10毫升、柠檬汁30毫升、糖浆1茶匙、可乐40毫升、柠檬片1片。所需用具：搅拌长匙、吸管、大果汁杯。制作方法：首先，将所有材料倒入装满细碎冰的杯中，搅拌均匀。然后，用柠檬片进行装饰，最后加上吸管。鸡尾酒种类五：伏特加酒类，包括以伏特加为基酒调制的各种鸡尾酒，如Dog（咸狗）、Mary（血红玛丽）等。鸡尾酒种类：血腥玛丽。所需材料包括：伏特加45毫升、番茄汁20毫升、半月形柠檬片1片、芹菜根1根。所需用具：拌长匙、平底杯。制作方法：首先，在杯中放入冰块，倒入伏特加。

将超过两到三倍于伏特加的冰镇果汁缓缓注入杯中，轻轻搅拌至均匀。用柠檬进行点缀，并附上一根芹菜。鸡尾酒种类：黑色俄罗斯。所需材料：伏特加40毫升，咖啡利口酒20毫升。所需用具：搅拌长匙，岩石杯。制作方法：首先，将伏特加倒入装有冰块的杯中，然后加入利口酒，轻轻搅拌。鸡尾酒种类：公牛弹丸。所需材料：伏特加30毫升，牛肉汤60毫升。所需用具：调酒壶，岩石杯。制作方法：将冰块和材料一起倒入调酒壶中，摇匀后倒入装有冰块的杯中。鸡尾酒种类：特基拉酒类。以特基拉酒为基酒调制的各种鸡尾酒，例如玛格丽特、斗牛士等。玛格丽塔塔是一种以龙舌兰酒为基酒的鸡尾酒，以著名美国墨西哥裔电影明星丽达的名字命名。丽达的原名叫玛格丽塔·卡斯特罗。玛格丽塔的调制方法是：利口酒1/3盎司，龙舌兰酒2/3盎司，鲜柠檬汁一茶匙，将它们放入摇酒壶中摇匀。将鸡尾酒杯沿用柠檬片蘸湿，然后在细盐面中蘸一下，使杯子边缘沾上一层“盐霜”。将摇好的酒倒入有盐边的杯子中，有时也可以加入冰块和柠檬皮。请注意，图中的杯子并非鸡尾酒杯，而是古典杯。

古典鸡尾酒之蓝冰玛格丽特，采用龙舌兰酒30毫升、蓝色柑香酒15毫升、砂糖一茶匙及细碎冰3/4杯调制而成。制作时，需用盐将杯口涂抹成雪糖状，然后将冰块与材料一同投入果汁机中摇匀，最后倒入杯中即可享用。野莓龙舌兰鸡尾酒，以30毫升龙舌兰酒、15毫升野莓金酒、一条小黄瓜条及15毫升柠檬汁为材料，用调酒壶摇匀后倒入装有碎冰的岩石杯中，附上吸管和小黄瓜条即可。特基拉日出鸡尾酒口感清爽，酸甜适中，略带酒香，饮用此酒仿佛能让人重返18岁少女的美丽时光。其制作材料包括2盎司龙舌兰酒、3盎司橙汁及1/2盎司薄糖浆。此外，还有以利口酒为基酒调制的多种鸡尾酒，如多色酒Cafe和阿美利加诺等。绿色蚱蜢鸡尾酒，以1/3盎司白色可可酒、1/3盎司绿色薄荷酒及1/3盎司鲜奶油为材料，调酒壶中摇匀后倒入鸡尾酒杯即可。

鸡尾酒系列•布希球选用材料包括：30毫升安摩拉多利口酒、30毫升柳橙汁以及适量苏打水；所需工具为搅拌长匙和平底杯。制作步骤：首先，将安摩拉多和果汁倒入装有冰块的杯中，然后加满冰冷的苏打水，轻轻搅拌即可。鸡尾酒系列•肯巴利苏打所需材料为45毫升肯巴利和适量苏打水，并需一片切片柳橙作为装饰；所需工具同样是搅拌长匙和平底杯。制作步骤：先将肯巴利倒入装有冰块的杯中，加满冰冷的苏打水，轻轻搅拌后用柳橙片装饰。鸡尾酒系列中第8种为香槟酒类，包括以香槟酒为基酒调制的各种鸡尾酒，如香槟鸡尾酒等。鸡尾酒系列•含羞草所需材料为1/2盎司香槟（或发泡性葡萄酒）和1/2盎司柳橙汁，所需工具为葡萄酒杯。制作步骤：将果汁倒入杯中，加满香槟即可，也可用柳橙片进行装饰。鸡尾酒系列•慕尼黑日落的特点是清凉提神，所需材料包括8块中型冰块、60毫升百香果汁、30毫升甘蔗酒、20毫升桃子甜酒、1/3杯碎冰、冰凉的香槟和5毫升石榴糖浆；装饰需用柳橙片和1枝新鲜薄荷叶。制作过程：首先将冰块放入调酒壶上层。

将百香果汁、甘蔗酒和桃子甜酒加入调酒壶，盖紧壶盖，用力摇晃大约8秒钟。接着，在杯中放入三分之一的碎冰，通过隔冰器将调好的酒液倒入杯中，然后注入香槟至八分满。缓缓倒入石榴糖浆，让其清晰地沉淀在杯底。将柳橙片切成片，放置在杯口边缘，再放上装饰用的柠檬枝，最后插入吸管，即可享用。鸡尾酒种类9.Wine（葡萄酒）类：以葡萄酒为基酒调制的各种鸡尾酒，例如红葡萄宾治、莎白丽杯等。鸡尾酒种类•贝利尼：所需材料包括发泡性葡萄酒2/3盎司、桃子酒1/3盎司、石榴糖浆微量。所需用具：搅拌长匙、香槟杯。制作方法：先将冰镇的桃子酒和石榴糖浆倒入杯中搅拌均匀，然后加入冰镇的葡萄酒，轻轻搅拌后即可。鸡尾酒种类•根据鸡尾酒的配制特点分类：1.(亚历山大)类：以鲜奶油、咖啡利口酒或可可利口酒与烈性酒混合制成的短饮类鸡尾酒，通过摇酒器混合，盛放在鸡尾酒杯中，如亚历山大、金亚历山大等。2.Egg Nog（蛋诺）类：蛋诺类鸡尾酒是传统的美国圣诞节饮品，酒精含量较低，属于长饮类鸡尾酒。

这款鸡尾酒由烈酒、鸡蛋、牛奶、糖粉以及豆蔻粉混合调制，借助调酒壶或小型电动搅拌机进行搅拌。它既可以用葡萄酒杯，也可以用海波杯来盛放，与Flip（菲丽波）颇为相似。其种类繁多，包括Egg Nog（蛋诺酒）、Rum Nog（兰姆蛋诺）、Nog（早餐蛋诺）等。所需材料包括两个蛋黄、两茶匙糖、3/4杯牛奶、1/2杯一半兑一半冰，以及可选的冻莱姆酒和肉豆蔻。鸡尾酒种类繁多，如Gin Fix（金黄费克斯）、Fix（白兰地费克斯）等。Fix（费克斯）类鸡尾酒是以烈酒、柠檬汁、糖粉和碎冰块调制的长饮类鸡尾酒，通常用海波杯或高杯盛装，有时还会加入适量的苏打水和汽水。有些人认为费克斯应属于短饮类鸡尾酒，建议快速饮用，以免冰块完全融化影响酒味。制作时，在酒杯中加入八成满的碎冰块，然后将烈酒和果汁等原料倒在碎冰块上。主要品种有Gin Fix（金黄费克斯）、Fix（白兰地费克斯）等。Fizz（费斯）类鸡尾酒与考林斯类鸡尾酒相似，由金酒、柠檬汁和苏打水混合而成，用海波杯或高杯盛装，属于长饮类鸡尾酒。有时费斯中会加入生蛋青或蛋黄，与烈酒、柠檬汁一起放入摇酒器中混合，使酒液起泡，最后再加入苏打水。

目前，金酒可以替换为其他烈酒或利口酒来调制此类酒，主要品种包括：（金色费斯）、Fizz（银色费斯）、皇家Fizz等鸡尾酒。5.漂漂类鸡尾酒，又称多色鸡尾酒，其制作原理是根据酒水的比重或密度，将密度较大的酒水置于下方，密度较小的置于上方，从而调制出多种颜色的鸡尾酒，如'（天使之吻）、B&B（B和B）、Café（法国多色酒）等。这类鸡尾酒通常使用利口酒杯或多色酒杯盛装，以白兰地等烈酒或各种利口酒漂在苏打水上的鸡尾酒则用古典杯盛装。漂漂类鸡尾酒中的多数品种属于短饮类，但也有部分属于长饮类。天使之吻(')的调制方法为直调法，其味道甜而甘醇，所需材料包括棕可可酒1/2盎司和鲜奶油1/2盎司。调制时，将材料分层滴入杯中，滴入时动作需轻柔。杯饰为红樱桃和剑叉，特色在于红樱桃放入后拉起时，可见鲜奶油上的旋涡如同嘴唇般开合，极具趣味性。6.马丁尼类鸡尾酒属于短饮类，以金酒为基酒，加入少许味美思酒或苦酒及冰块，直接在酒杯或调酒杯中用吧匙搅拌而成。

用鸡尾酒杯装满，杯中可放置一枚橄榄或柠檬皮以增添装饰，其中知名品种包括：干马丁尼、甜马丁尼以及多种马丁尼等鸡尾酒类型。巧克力马蒂尼所需材料：伏特加1/3盎司、纯可可脂1/2盎司、橘味白酒1/2茶匙、巧克力2个。鸡尾酒种类7：司令类。司令类鸡尾酒是深受喜爱的长饮鸡尾酒，由烈性酒、柠檬汁、糖粉和矿泉水或苏打水混合而成，有时还会加入调味利口酒。制作方法为先用摇酒器、柠檬汁、糖粉摇匀，再倒入装有冰块的海波杯中，最后加入苏打水或矿泉水，可用高杯或海波杯盛装，亦可在饮用杯中直接调配。知名品种有新加坡司令、白兰地司令、金司令等。鸡尾酒种类8：酸酒类。酸酒类鸡尾酒是以烈性酒为基酒，加入柠檬汁或橙子汁，经调酒器混合而成的短饮鸡尾酒。通常，酸酒类鸡尾酒中的酸味原料比其他类型鸡尾酒更多，酸味主要来自柠檬汁、橙子汁、其他果汁和带有酸味的利口酒，可用酸酒杯或海波杯盛装。

知名饮品包括：威士忌酸酒、金酸酒等，这些酸味饮品既适合作为开胃酒，也丰富了鸡尾酒的品种。