实用调酒师培训教程PPT模板，完整版课件来袭
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鸡尾酒调制
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01
鸡尾酒搭配
02
鸡尾酒s:（烈酒+柠檬汁+糖浆+兑入苏打水）
奶油类 :（烈酒+利口酒+或奶类）
马天尼类 : （金酒+味美思）
得其利类 : （也属酸酒类，朗姆酒+柠檬汁+糖）
黛西类 : （烈酒+糖浆+柠檬+苏打水）
此分类方法基于鸡尾酒的多样化特色、调制成分的多样组合以及其他相关要素，将上千种鸡尾酒细分为超过30个不同的类别。
蛋诺饮品：由烈酒、牛奶、鸡蛋、糖和豆蔻粉混合而成。
菲克斯类 : （烈酒+柠檬+糖+水）
飞士类 Fizz: （烈酒+蛋清+糖浆+苏打水）
菲利普类 : （烈酒+糖浆+鸡蛋+豆蔻粉）
弗莱培类 : （烈酒+利口酒+碎冰：或利口酒+碎冰）
赞比类 ：（朗姆酒或烈酒+果汁+水果+水；搅合而成）
漂漂类 ： （烈酒+苏打水，分层）
综合分类法：
冷饮类 （烈酒+姜汽水或苏打水+石榴糖浆，装饰螺旋果皮）
热托蒂 Hot （ 烈酒+开水+糖浆，装饰柠檬皮等）
热饮系列包括烈酒、鸡蛋、糖与热牛奶的混合，采用杯装形式，既能够暖胃又具有滋养作用。
曼哈顿类 （黑麦威士忌+味美思）
宾治饮品种类繁多，包括烈酒、葡萄酒以及果汁等，既有酒精成分也有无酒精选项。
彩虹类 Cafe（又名普斯咖啡，或彩虹酒）
司令类 （烈酒+利口酒+果汁，再兑入苏打水）
酸酒饮品包括多种类型：短饮类如烈酒搭配柠檬汁或青柠汁，并加入糖粉；而长饮则通常加入较多的苏打水进行调制。
双料鸡尾酒类 Two （烈酒+酒精饮料）
02
鸡尾酒搭配
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鸡尾酒搭配:
色彩的种类极为丰富，变化多端，然而其中红、黄、蓝这三种颜色被视为最为根本，被称作“三原色”。
色彩的相貌称为色相：如：红、黄、蓝、橙、绿、紫六种标准色。
间色：即橙、绿、紫；
复色：间色再加上另一原色。
黄+蓝=绿+红+蓝=紫
色彩调配： 红+黄=橙
03
鸡尾酒特点
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鸡尾酒的特点:
鸡尾酒兼具了欣赏与品鉴的双重意义。优秀的鸡尾酒在色泽、香气、口感以及外观设计上均展现出了独特的魅力，尤其是在色彩搭配和整体形态上，更注重艺术表现，因而具备了较高的观赏价值。
鸡尾酒具有激发唾液分泌和提升食欲的功效。其味道融合了酸、甜、苦、辣，五滋俱全。尤其是在用餐前饮用，它能够有效刺激食欲，促进消化。鉴于此，无论采用何种原料和配料，都应确保其不偏离这一基本特性。
鸡尾酒具有缓解疲劳的功效，并且能够营造出轻松愉快的氛围。品尝精心调制的鸡尾酒，有助于舒缓紧张的情绪，松弛肌肉，驱散疲劳。此外，饮用后，人们交谈的意愿增强，人际间的互动增多，谈话的气氛也变得更加热烈和融洽。
鸡尾酒的口味丰富多彩，深受众人喜爱。这种饮品融合了多种风味独特的酒类，能够迎合众多人的口味偏好，使得绝大多数饮者都能找到令自己满意的饮品。
04
鸡尾酒调制
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鸡尾酒的结构:
基酒：常用的基酒有以下六种：（6大基酒）
1、白兰地（法国、果实）
2、威士忌（爱尔兰、谷物）
3、伏特加（苏联、谷物+马铃薯）
4、金酒 （荷兰、谷物+杜松子）
5、朗姆酒（加勒比海、甘蔗制糖）
6、特基拉（墨西哥、龙舌兰）
五、鸡尾酒的结构：
基酒 + 辅料 + 装饰料 = 鸡尾酒
鸡尾酒的结构:
辅料亦称作调缓剂或是调味调香材料，它能够有效减轻基酒那强烈的刺激口感，进一步彰显鸡尾酒的独特风味。此外，它还能丰富鸡尾酒的色彩，让整个鸡尾酒的世界变得更加绚丽多彩。
1、开胃酒类 （如：味美思、安格斯杜拉苦酒等）
2、加味加香材料利口酒类 （如：黑加仑味、薄荷味等）
3、发酵酒类 （如：葡萄酒、啤酒、香槟酒等）
4、果汁类 （如：橙汁、番茄汁、柠檬汁等）
5、汽水类 （如：汤力水、苏打水、干姜水、可乐、雪碧等）
其他食材包括但不限于鸡蛋、糖粉、牛奶、丁香、肉桂、辣椒油、奶油以及胡椒粉等。
鸡尾酒的装饰种类：
一般是：以樱桃、柠檬片、柠檬角、橙片或
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