你冰镇红酒吗？抛弃传统的葡萄酒智慧：重新定义品酒新标准

你冰镇红酒吗？抛弃传统的葡萄酒智慧：重新定义品酒新标准

设想一下，这是个酷热难耐的夏日，你外出享用午饭，你点了一块牛排，你需要一杯酒来与之搭配，你会将它与带有橡木味的白葡萄酒搭配，像霞多丽这种吗，为冰冻鸡尾酒购置一杯经典的红色松木吗，还是彻底放弃葡萄酒呢？

使你切实期望的是一款有着极为浓郁果味然而又冷冽到足能够让你同炎热撇清关系的红酒，如此这般，你去冷却那红酒这件事，莫非不违背规定吗？。 ！

对于，这篇文章来说，我们会带领您去知晓，冷藏酒类的前因后果，是从如何挑选能够冷藏的红葡萄酒开始的，进而到怎样在恰到好处的温度下去饮用 。

改写葡萄酒规则

曾经有那么一段时间，广泛存在的一种看法是， wine 最好是在凉快的情形下用于饮用白酒，而 red wine 最好是于室温的状况下饮用红酒然而，随着我们大家现今都变得更为聪慧进而以及能够知道更多了多谢因特网嘛我们现在晓得这压根儿就不是真的 。

首先，室内的温度是会因为气候而出现差异的。在冬天的时候，芝加哥室内的温度与洛杉矶室内的温度并不相同，更不必说暖气以及空调所带来的波动情况了。

葡萄酒方面的专家实际上持有这样的看法，那就是我们所有人都能够将我们所拥有的红葡萄酒喝得比起当前稍微凉爽些许，这之中的缘由在于，处于温暖状态下的红葡萄酒品尝起来给人的感觉是很松软的，并且其酒精的含量是偏高的。实际上，存在一部分人提出这样的建议，要是饮用温度过高的红酒，那么将会致使饮用者在饮用的过程当中遭遇到一种令人感觉不太愉快的灼烧的感觉，这种感觉会在饮用者下沉的时候出现。

凡是您对于葡萄酒所知晓的程度越深入，那么便会越发明晰这些范围广泛的规则并非适用于所有的品种。每一种红葡萄酒这样的酒类，白葡萄酒那样的酒类，以及桃红葡萄酒这般的酒类，各自都会拥有作为其自身特性的单宁含量，酸度情况，酒精所占的比率，还有理想状态下的饮用温度 。

为什么要喝冰镇红酒？

那些身处气候温暖国度的人，喝室温葡萄酒并不总能使其减少。实际上，户外午餐以及夏季野餐都需一杯冰镇饮品来实现降温。所以许多像希腊或者西班牙这样气候温暖的国家，会在酒杯里冷却他们的红葡萄酒与冰块 。

终究，尽管咱们喜爱涵盖从普罗塞克直至波特酒的各样葡萄酒，然而有些葡萄酒爱好者仅醉心于红葡萄酒，可一杯冰镇的起泡酒却绝非那般恰如其分。凭借于温暖的夜晚寻觅那完美的红酒来放松且享受，红酒爱好者不会错失。

某些葡萄酒，供应时太冷，会减弱它们的味道，还会使葡萄酒的某些复杂性变得迟钝，然而，另一些葡萄酒，作为一种令人耳目一新的冰凉饮料，却十分完美。

我应该冷藏哪些红酒？

说到晓得要不要去冷却你的那种红色之时，弄清楚你的瓶子具备怎样的身体是有价值作用的。

作为通常遵循的准则，那种酒体处在较为饱满状态的红葡萄酒，像是像设拉子啦或者赤霞珠这样的，是能够耐受相比较高些温度的，而它们嘛，当处于大约在60到65度的时候啦，尝起来味道是最为出色的。然而此刻呀，有另外一种酒体呈现出较轻态势的红葡萄酒，比如说黑比诺或者佳美这类的，毫无疑问是绝对能够从久置于冰箱中从而延长放置时间这一情况里获得益处的。

味道很好的，是像兰布鲁斯科这样直接从冰桶中取出的红起泡酒，而加入冰块会让一些传统的红葡萄酒汽酒配方（比如桑格利亚汽酒）受益。

如果您喜欢尝试冰镇红酒，请留意这些品种。

博若莱

博若莱生于法国，是由葡萄酿造成，喝起来酒体适度，酒体当中轻盈，酸度偏高，单宁含量较低，它极具果味，能够在温暖的夏日里清凉着饮用。

黑皮诺

黑比诺，作为那处于这世上超级招人待见的葡萄酒里面的其中之一，有着相当迷人的那种美妙的轻盈酒体，它的酸度是比较高的，单宁的含量却是低水平的，还混合了种种果味以及咸味 。

佳美

又有一位来自法国的美女佳美，其味道呈现出清淡的状态，带有酸的特质，且具备干的特性，它拥有复杂的风味特点，一般涵盖石榴的味道，还有盆栽土壤的味道，以及紫罗兰的味道。

哪种红酒更暖和？

虽说中等到浓郁的葡萄酒不会从热饮里获得益处，（除非你正在制作节日的热葡萄酒），然而它们通常在稍微暖和些许的时候滋味会更加美妙。

您要想让酒体饱满的瓶子达到恰当温度，就得使用葡萄酒冰箱，不过得先让瓶子预热15分钟，之后再给自己倒上一杯酒，这样应能帮助您让葡萄酒达到理想温度60 - 65度。

然而，并非我们所有人都能充分地拥有一个葡萄酒冰箱，所以，在上菜之前，把你的瓶子放置在冰箱之中，计时30分钟。接着，将瓶子里的酒倒出，或者是倒出第一杯，让它置于桌子之上，进行呼吸，同时加热10分钟，之后再饮用。

如果您正在寻找完美的冰鲜红，那么您应该避免使用这些。

赤霞珠

赤霞珠具备令人难以相信的饱满酒液体积和高水平的单宁成分，不应当当作夏日冰鲜的红葡萄酒的首要选择对象。可是，它的确和烤肉在搭配上堪称绝顶完美，所以要是你不喜好冷饮，它就能成为迎接去烧烤之人的受欢迎招待物品。

马尔贝克

产自阿根廷的马尔贝克，酒体是饱满的；这种酒酒精含量高，它充满浓郁，浓郁的是那种深色水果的口味，深色水果带来的例如李子，还有黑莓味道，同时它也包括有烟草味，又含有香草味儿，以上所述全部这些口味，在室温的状况之下呈现的效果的级别是最好的。

梅洛

堪称绝对经典的红葡萄酒为梅洛，它能够与各种各样的菜肴相搭配。可是呢，鉴于其酒体十分饱满且单宁含量较高，于其中加入几块冰块或许并不算作是最佳之选。

设拉子

西拉的澳大利亚版本，此款红葡萄酒酒体饱满，带有黑樱桃以及丁香的味道。尽管它在温暖些许的情形下供应最佳不过了，但起泡的设拉子属于一种极为有意思的起泡红葡萄酒，您能够冷藏以后再食用。

仙粉黛

尽管白色仙粉黛适宜冷藏起来再饮用，可红色仙粉黛的酒体为适中状态，单宁含量比较高，所以它并非那些冷饮的最佳红酒。然而，在一个寒冷且多风的夜晚中，其桃子味、草莓味以及肉桂味，是一种显得可爱的冬季款待 。

如何最好地冷却你的红酒

尽管侍酒师有可能会向您提议，动用您的酒窖去让您的葡萄酒达成适宜的温度，然而我们当中的大多数人都欠缺足够的运气去触碰一个。所幸的是，有几种办法能够冷却您的红酒。

冰桶并非仅能用于起泡酒呢，它们有着别样用途，能够实实在在地在冷冻红葡萄酒这件事上发挥显著作用哟。只需把酒体较为浅淡的红色葡萄酒放置到装满水以及冰块那种精心准备的冰桶当中达15分钟之久，随后将其取出，并且还需要先行稍稍加热一番之后才可以用于食用呢。

你的红葡萄酒，要放在冰箱里冷藏，在上菜之前三十分钟把它扔进去。接着，倒出第一杯，让它呼吸十分钟，之后再抿上第一口。

尽管有部分人或许会对往葡萄酒里添加冰块这一念头觉得毛骨悚然，然而它的确颇为有效。唯一存在的问题是，融化后的冰会使你的酒被稀释。为要解决这个问题，把一把葡萄冷冻起来并将它们放进您的玻璃杯中。

参加野餐或者户外用餐时，酒柜套可是必备的葡萄酒方面的配件。把冷却器放置在冰箱当中一整个晚上，之后把它滑到瓶子上面用来保持凉爽。把袖子取下来，让酒在端上桌之前稍微热乎一番。

冷还是不冷？

如您所见到的，供应葡萄酒，处于“适当的温度”下，相较于白白的、冷冷的以及红红的、暖暖的而言，要复杂出许多。虽说并非所有的红葡萄酒都能够从冷藏当中获取益处，可有几种招人喜欢的酒体轻型的风格，在更低的温度之下，味道很不错。

依照一般的规则，去观察酒体。中等至浓郁程度的红葡萄酒，通常来讲并非是最适宜冷藏的葡萄酒，然而像博若莱以及佳美这般较轻的葡萄酒，在置于冰箱里一段时间之后，味道是最佳的。

变量之中最为重要的是个人喜好，要是您对加冰块的葡萄酒存有喜欢之情，那就尽管去做，倘若有人妄图羞辱您，那就告知他们要沉着冷静下来。