韩国鸡尾酒行业崛起：融合传统与现代的混合酒精文化，坐上创新风味云霄飞车

韩国鸡尾酒行业崛起：融合传统与现代的混合酒精文化，坐上创新风味云霄飞车

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2023年6月26日起至7月4日，针对身为乐天会员的韩国两千名成年男女，在Lime平台上开展了一份有关酒类消费趋势的问卷调查。由调查结果可知近期韩国人最爱喝的酒种为啤酒，占比为百分之四十五点零，排在第二位的是烧酒，占比达百分之三十点零。其他酒种依次是混合酒，占百分之五点二，米酒占百分之四点五，洋酒占百分之四点三，葡萄酒占百分之四点二，无酒精啤酒占百分之四点二。在去年开展的问卷调查里面，那些选择葡萄酒（8.8%）或者米酒（6.8%）的人，数量要多于选择混合酒（5.0%）的人。今年以来这等情况大受欢迎后，混合酒（）却实现了反超。

此外，问卷里，选择“喜好同别的饮料搭配着饮用”的人达到了 52.5%，选择“存有自身偏爱的酒类混合配方或者拥有独家小窍门”的人也不少，占比 43.4%。在该问卷调查的其他项目当中，回答“有过于酒里掺入其他饮料、酒的经历”的比例是 88.5%。

乐天会员数据事业部当中负责的那个人表示，此次调查显示，依据自身喜好去混合多样酒以及饮料的那种文化，已然成为饮酒趋势里的其中一个，而符合这一混合酒精文化趋势的诸如酒类等的需求，正在不断增加。

更适合韩国宝宝体质的鸡尾酒

——“소맥”（）（소맥）算得上是一种韩式鸡尾酒，它把烧酒（소주）以及啤酒（맥주）融合到了一起。它还作为入门级的炮弹酒，在韩国相当流行。没有人能够确切地讲出这种著名鸡尾酒的起源缘由，不过据说它是由压力巨大的上班族创造制作出来的，这些上班族在紧张工作一天之后渴望能够一醉方休。另外还有一种说法是，这种鸡尾酒来自于美国士兵，他们对于烧酒清淡的口味稍微感到失望，从而寻求更浓烈的味道。

于韩国而言，夜晚要是没有一杯酒，那便不算是完整的，这般韩式鸡尾酒已然成了当地夜生活的一种代表，通常常与K-BBQ、韩式炸鸡等搭配在一起，以此助力韩国人在下班后能够放松身心，在韩国文化里头，它还 被用于破冰、娱乐以及招待客人，是韩国社交里头极为重要的一部分 。

烧酒与啤酒的比例不存在官方所规定的情况，然而，一般大众所认为的黄金标准是，烧酒比啤酒等于三比七 。与此同时，需要将烧酒以及啤酒各自本身的烈度纳入考量范围之内，以便让它们相互混合从而创造出一种具备平衡感的口感。当然了，也能够依照自身的喜好来进行混合，随心所欲地去尝试从“柔和顺滑”一直到“昏天黑地”的各种各样的组合。烧酒以及啤酒的品牌会对鸡尾酒的口味产生影响，进而使得每一杯鸡尾酒都拥有独特的风味 。一般来讲，Hite与Cass属于啤酒方面的经典挑选对象，初饮初乐（처음처럼）、真露（참이슬）以及好天好饮（좋은데이）是烧酒领域的优先选定选项。

在韩国，地方特色依旧存在着，不同地区之人有着各异的偏好。釜山所流行的是，Cass啤酒与참이슬烧酒按照一比三进行混合，如此这般喝起来，口感会更加顺滑，苦味也会更少，大丘当地偏偏更倾心于Max啤酒以及처음처럼烧酒。要确保的是，两者加入的比例大致相近，在给予调和之后，方可拥有特殊风味。首尔人倾向的是更为经典的搭配，让Hite啤酒和烧酒各占据一半进行混合。

韩国人自己的鸡尾酒

——运用韩国传统食材和传统酒

这位被称作“国家代表调酒师”的徐正贤，但他名叫徐正贤在国际大赛那会儿有一外国调酒师问他，问他什么呢就是为什么韩国那边的调酒师制作鸡尾酒的时候不用韩国酒呢，这事儿成为他改变的契机，从这时立马开始，徐正贤尝试把韩国传统食材、传统酒和鸡尾酒结合起来，引领鸡尾酒领域新变化啦。

甘红药酒，比如说，它是由调酒师徐正贤调配而成的一款鸡尾酒呀。其所使用的“甘红露”呢，是选用热带水果龙眼以及多种药材一同经过蒸馏制作而成的药酒哦，它还是韩国传统三大名酒当中的一种啦。往里加入的五味子和迷迭香，将药酒原本具有的苦味给中和掉了呢，进而使得整体的口感变得清爽起来呀，而且这款酒对健康也是有好处的哟。如今呢，采用朗姆酒、金酒、威士忌等西方高度酒来作为鸡尾酒基酒的这种方式呀，仍然占据着主流地位哒，不过呢，涌现出来的那种使用韩国传统酒去制作鸡尾酒的风尚呀，也是不能够小看的呢。在2023年8月9日这一天，世宗网络大学的教授明旭于一次特别演讲当中，提到了“取向狙击”这个词汇。他介绍说，一些酒类产品符合MZ一代的喜好，MZ一代喜欢混合酒精文化，所以应该开发出契合他们喜好的商品。他还介绍，MZ一代的酒类消费特性呈现出这样的情况，他们喜欢那种在原料以及地区方面具备了一定故事可言的酒，喜欢那种能够与食物进行搭配的酒，喜欢那种能够在网络上展开交流分享的酒，喜欢那种含有碳酸成分的酒等等 。

明教授讲，要是开发用于调制鸡尾酒的蒸馏酒，年轻人是会喜欢的，很明显，韩国专家人士正在提议借助年轻人对鸡尾酒喜爱的这种现象，去通过反向的方式带动韩国传统酒的发展，对于鸡尾酒这个领域来讲，韩国传统酒的加入毫无疑问带来了新的变革，二者是相互辅助、彼此促成的。

韩国人的饮酒趋势“홈술”：

帮助鸡尾酒得以发展的新冠疫情，给韩国酒这个领域带来了两种关键的趋势，一种是“혼술”（独自喝酒），另一种是“홈술”（在家喝酒）。后一种趋势，进一步促使鸡尾酒在韩国的人气得到了提升，“在家喝酒”慢慢发展成了“在家自己制作鸡尾酒”。韩国人之所以格外喜爱它，原因在于它制作起来简便易行并且味道还十分美味。

而居家自己动手做鸡尾酒，需要去解决原料方面的问题。针对这个情况，韩国的那种“鸡尾酒套件盒”产品，以及与之对应的配送到家的服务等，纷纷出现在市场上。比如说，有提供定期配送鸡尾酒套件服务，并且是按月来收取费用的。它所提供的鸡尾酒套件盒，里面包含两款酒，还有一瓶果汁，一罐糖浆，新鲜水果等原料食材，还附带了鸡尾酒配方谱，并且赠送了量酒器和雪克杯。

可以左右滑动查看，还有专门提供类似网购服务的网站，在上面能够自行挑选想尝试的鸡尾酒套件。

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罐装即饮鸡尾酒：

随着越来越多韩国人开始寻觅能轻松饮用的酒，RTD这种大势所趋的东西，其需求正在增长。RTD鸡尾酒属于罐装即饮商品化的酒类。它在伏特加、朗姆酒等酒里掺入碳酸饮料或者果汁，度数相对较低，品尝起来没有负担，能够轻松享用。

照片由OB提供，2021年8月，诞生于美国加利福尼亚圣地亚哥的罐装鸡尾酒品牌，登陆了韩国，OB啤酒公司在韩国国内推出了4种，能随时随地简单饮用的产品，并在全国大型超市和Wine&More上售卖。

照片由OB提供 ，OB相关人士称 ，把鸡尾酒装进罐子 ，可让消费者无需受场所限制 ，惬意地饮酒 ，还能体验依据个人偏好挑选各异口味的趣味 ，OB公司会持续奋进 ，迎合迅猛变化的主流消费趋向以及多样的消费者喜好 。2022年 在韩国国内推出罐装 ，上市半年内售出超30万罐 。2023年3月 开始售卖易拉罐型的RTD鸡尾酒产品 。2023年暑假期间 ，随着以某为首的某种趋势持续 ，该产品销售量进一步攀升 。

接连推出特色RTD产品的韩国便利店，CU 便利店于2022年11月推出了，在2023年6月又推出了混合传统酒制作的“安东烧酒高杯”。鉴于其具备的人气，CU自2023年6月起举行“Day”活动，每周五针对所有商品开展捆绑打折销售。

名为“ ”的物品，其照片由GS25提供 ，GS25便利店在2023年7月的时候，与韩国威士忌大师Kim -soo以及酒类制造商一同推出了3款这样的“ ” ，7-11便利店先是推出了由苏格兰威士忌原液制作而成的“麦芽威士忌高杯酒” ，之后又推出了“苏格兰威士忌高杯酒” ，7-11在2023年年初的时候曾经表示过，计划表将其培养成战略酒类商品 。

相关业界人士称，在年轻人当中文化得以扩散的情况下，便利店酒类购买状况表明，RTD已然成为一种发展动向，此现象通过苏格兰威士忌高球（照片：7-11）呈现出来。

韩国惊现的鸡尾酒“显眼包们”

咖啡鸡尾酒，在韩国国内，对于MZ一代的消费者而言，他们面对高价食物的反应并非是因为价格贵就不吃，而是恰恰因为价格贵，反倒变得更好奇了。咖啡鸡尾酒的出现，正好契合了这样的消费趋向。那种在咖啡当中添加多种酒以及材料的咖啡鸡尾酒，正渐渐成为一种新时尚。比如说，处在首尔合井洞的“”，凭借加入了艾拉威士忌的意式浓缩马提尼等极具个性的咖啡鸡尾酒而声名远扬。而位于龙山区“ ”的代表饮品是爱尔兰咖啡，其是一款将威士忌还有淡奶油加入到咖啡中的具有代表性的欧式咖啡鸡尾酒。在望远洞的浓缩咖啡店，出售咖啡鸡尾酒的” ”等，也受到了爱好者的欢迎。业界相关人士解释说，追求个性的二三十岁人群，对鸡尾酒的需求正在剧增。想要轻松享受一杯酒的文化扩散，也是让他们选择在咖啡厅而不是在酒吧喝酒的原因。

韩国当地酿酒厂，由人工智能制造，其与韩国人工智能技术初创公司合作，开发出一种新的威士忌鸡尾酒饮料，它名为 。这是一款威士忌高杯酒，其口味、酒精比例、配方、设计、产品名称以及价格，均由聊天机器人“”决定。它于2023年5月，在韩国连锁便利店GS25中推出，直接吸引了消费者对人工智能的兴趣，还让产品对下一代消费者而言，既相关又有趣。

GS公司经营着这家便利店，据其称，开发这款饮料大概花费了一个月时间，员工们向聊天机器人提出了问题，比如“美味高脚杯的配方是怎样的？”以及“我们该如何设计罐身标签？”等，柠檬跟橡木陈酿威士忌的混合突出了这款饮料的风味，根据建议，罐身设计采用了象征产品口味的薄荷色与黄色，这款高球酒酒精含量为5.5%， 每罐售价是4500韩元，相当于人民币约24.5元，三罐售价韩元，相当于人民币约65.4元。对于新消费者而言，这些轻易就能触及到的系列饮料是让人兴奋不已的，原因在于它是号称“世界上首个经由人工智能制造出来的高杯酒”。在聊天机器人创制的酒类得以推出之后，GS25正在思索借助人工智能去创造别的产品，并且凭借相关服务构建出全新的客户体验。