畅饮精酿啤酒，畅游爽爽贵阳：从杯盏到生活的破界生长之旅

畅饮精酿啤酒，畅游爽爽贵阳：从杯盏到生活的破界生长之旅

贵阳的夏夜，随意推开街角一家精酿酒馆的大门，就好像进入了另一个世界，暖黄灯光下里，三五好友围坐低声交谈，既有着笑语，又有碰杯声相互交织，一杯沁凉的精酿啤酒，让清爽麦香跟爽口气泡，瞬间把白天的燥热与倦意给带走了。

来自安顺的游客张雄表示，他认为这边的氛围很不错，极具创意，特别适合像他们这类年轻人前来体验品尝，真的是蛮有意思的 。

当前眼前有这么一家酒吧，它叫昙花一现酒吧，是在2013年创建而成的，除了有着各类特调鸡尾酒之外，店内还售卖四款风味精酿，相较于传统啤酒而言，精酿啤酒的发酵情况更为充分，麦芽汁的浓度比较高，口感呈现出厚重饱满的特点，从而受到那些追求“微醺”体验的顾客的喜爱。

在昙花一现酒吧担当店主的董燕表示，确实能够体会感知到，于市场范围之内，众人对于精酿啤酒所怀有的喜爱之情呈现出增多的态势。我们在后续阶段将会思索考量增添精酿啤酒的选货品类，联合贵州本地的独特特点，展开更多的探索尝试，融入进更多饶有意思的事物，以此让大家的夜间生活文化拥有更为丰富多样的选择。

从单纯地“卖酒杯”朝着“塑造生活模式”进行转变，在年轻人群体举起酒杯相互轻柔触碰的背后，存在着一群身处于贵阳的精酿文化的“梦想缔造者”，他们借助精酿啤酒所展开的“液体形态的讲述方式”，对城市文化的基因予以重新构建。

2019年，沈高彬先后前往美国、德国、比利时等国家，系统学习精酿啤酒酿造工艺，之后怀揣着梦想回到贵阳，创立贵州锤子精酿生物科技有限责任公司。

秉持着“锤炼品质，精酿生活”这样的核心理念，沈高彬引领着团队用心地钻研，把刺梨、折耳根、木姜子等具备贵州本土特色的食材融入到酿造之中，从而研产出有着独特贵州风味的精酿啤酒。截止到目前，这家公司已跟贵州70多家酒吧展开合作，其年产值达到了4800万元。

贵州锤子精酿生物科技有限责任公司的创始人是沈高彬，接下来，他会在贵阳开设打酒站以及酒吧，他们有一个计划，要在云南贵州和四川这三个省份大约开设100家打酒站还有20至30家酒吧，会在不同的区域去布置精酿啤酒打酒站以及店铺，并且只做品质优良的精酿啤酒。

倘若讲的是精酿文化里头弄出梦境的那些人乃是“精酿美学”的宣扬者，那么那散布于贵阳各处大街小巷当中的精酿啤酒吧则为“市井烟火”的守护人。身为精酿啤酒范畴的顶尖厂牌，处在太平路的京A精酿餐吧把高品质的精酿啤酒跟贵阳充满特色的地域文化深度地交融在一起，变成了能够引燃城市里边烟火气息、为夜经济发展增添助力的具有独特风味的地标 。

京A精酿餐吧的主理人是熊怡，今年之内，我们将会推出一款新的产品，它是京A专门针对贵阳而调制的一款酒，这款酒以贵阳当地的原材料作为基底，比如刺梨、折耳根等等。餐食将会延续京A精酿啤酒以及京A汉堡的特色，专门打造一款属于贵州口味的汉堡，期望能够为贵阳这座城市增添一种妙趣横生的色彩。

精酿酒吧和贵阳的那种相互奔赴的情况，正在暗暗地重新塑造城市公共空间的温度，是这种情状。在贵阳这片有600平方公里城区之地里，有1200多家精酿酒吧坐落着，其密度稳稳处于全国“第一梯队”行列，是这般态势。一位位精酿酒吧的主理人实实在在成为了贵阳夜经济的“点灯人”，真实如此。

经由新印1950去往太平路、花溪十字街，行匠精酿的8家门店精确地坐落于城市更新的关键节点之处，目睹着背街小巷的转变。在长达12年的演进历程中，店内的刺梨精酿、杨梅精酿开拓出了“精酿+风物”的全新模式；另外，借助空气中的微生物实施自然发酵，使得每一口本土精酿都蕴含着贵阳的山水故事 。

贵州行匠酒业有限公司的总经理，是林瀚，我们接下来计划着，要把精酿啤酒，与本土元素，以及本土文化，还有原材料，和烟火气做一些事情，去做那种关联性强的事情，或产品。贵阳存在着许多精酿的酒厂，还有主理人，以及酿酒师，他们拥有着非常多的想法，还有个性，并且希望精酿这个平台，能够成为一张城市名片。

贵阳精酿得以兴起，并非只是单个品牌独自奏响的旋律，而是产业生态协同奏响的宏大乐章。于空间布局方面，各种各样的精酿品牌构建出差异化互补态势，且既深深地扎根于市集的热闹当中，更进一步守护着精酿所蕴含的那份温暖；在业态创新领域，“精酿加上风物”“精酿融合文化”等跨领域融合持续不断地露脸现身；就产品矩阵而言，本土风味所占的比例持续升高，从而塑造出“一家店铺拥有一种独特风格、一款酒品讲述一段别样故事”的丰富多元格局。

现在，精酿已经变成贵阳的“液态文化符号”，精酿啤酒产业的发展正在转变为城市文旅的新动能。将来，贵阳贵安会一起努力推动精酿啤酒产业高质量发展，为擦亮“爽爽贵阳”城市品牌注入新活力。