威士忌加调酒棒呆！热门调制鸡尾酒指南来了

威士忌加调酒棒呆！热门调制鸡尾酒指南来了

依伴着那轻盈的爵士音乐，有着幽暗的灯光，坐在一张靠窗的小桌旁，一边眼睛看着窗外都市霓虹闪烁，一边手部摇晃着水晶玻璃杯中深色的酒体，跟着将其轻轻送入口中；，此种场景，恰恰是不少都市年轻人，针对时下酒吧所形成的最直观印象。并且在这种颇具慵懒与时尚气质的氛围当中，威士忌毫无疑问是主角之一 。

年轻消费群体崛起，以一二线都市青年作为代表的年轻客群，追捧体验式消费，威士忌这一品类，过去默默无闻，如今迅速在中国市场扩展开来。

近期，新京报记者留意到苏格兰威士忌协会 (SWA)网站，该网站在2月中旬发布了数据，数据显示中国市场增长极为迅猛，在金额方面已经超越了德国市场、日本市场、西班牙等市场，从而跻身于苏格兰威士忌前五大出口目的地的行列之中。

不仅有苏格兰威士忌进口量呈现出高速增长的态势，而且日本威士忌在国内同样受到了欢迎。除此之外，一些国内的酒企也正处于加速布局威士忌产业的进程之中，在中国市场酒水消费情况日渐趋于多元化的这种状况下，威士忌究竟有着怎样样子的前景呢？

进口量快速增长

具体去看的话，在2021年的时候，苏格兰威士忌针对中国大陆这块市场的出口额是1.98亿英镑，跟之前相比增长幅度达到了84.9%。然而美国市场跟之前相比增速是8%，法国市场跟之前相比增速是3%，新加坡市场跟之前相比却是下降了14%。

苏格兰威士忌酒商，有分析认为，中国大陆目前在总进口量方面，和处于前两位的美国与法国相比，存在一定差距，然而，其增速较高，这就使得苏格兰酒商，没办法忽视中国市场所具备的潜力，情况是这样的 。

中国市场的潜力，还体现在总进口量的增速上。

从海关总署近期发布的数据来看，所涉及的威士忌酒商品，在2021年1月直至12月期间，其进口量大约是3028万升，换算后合人民币29.97亿元。然而对2020年而言，从1月到12月这个时间段，威士忌酒商品的进口量大概是2104万升，换算后合人民币16.64亿元。仅仅在短短一年的时间里，威士忌的进口出现了超过900万升的增量。

2021年1-12月威士忌酒进口量及金额。

即便将2020年因新冠肺炎疫情给终端消费市场造成的不利影响予以考虑，把它与2019年的进口数据相互对比的话，中国威士忌市场的上升形势仍然颇为可观。有数据表明，在2019年的1月到12月期间，威士忌酒商品的进口量大约是2158万升，这相当于人民币14.39亿元。

从上述那些数据之中，还能够发现一条重要的信息，也就是尽管在2019年的时候，进口量略微高于2020年，不过就该金额数据而言啦，比对那2020年啊 却会少至少2.2，5亿元人民币这样子。这同样也意味着，进口威士忌的平均价格正在往上升嘞。有一种观点是这样说的喏，就算把成本提升等诸多要素产生的影响考虑进去的话，也并非很难看出来，我国进口的威士忌呀，不仅在数量方面出现了提升，而且在质量这一块儿呀，也已经有着非常明显的长足进步了呢。

客群更为年轻化

实际上，威士忌在爱酒人士的视线里出现得愈发经常，除开进口数据的直接呈现，在平常的消费情形中，年轻的消费群体正逐渐变成威士忌这一品类于中国市场发展的关键所在，特别是那些用威士忌当作基酒来调制鸡尾酒，还搭配特定主题的氛围、音乐等要素进行经营的酒吧，成了威士忌在年轻顾客群体里能够得到推广的重要助推力量。

在2月26日的晚间时分，于大兴区高米店附近的某家私人定制酒吧里，新京报的记者体会到了这类酒吧对年轻人所具有的吸引力。记者随机向店内的消费者询问到店消费的缘由，总结之后主要存在三个要素，分别是能让人放松的环境与音乐，烈度较低且容易入口的鸡尾酒产品，以及更契合个人需求的私密社交空间。与此同时店员在和记者交流的过程当中也表明，当下到店内消费的顾客，极少有大规模的团队，大多是两三人的密友，或者是独自进行消遣。

这样一来，大量身为鸡尾酒基酒而存在的威士忌，变得更以具备个性化、时尚化的形象，呈现在年轻人的视野里，进而逐步培育起一批愿意去尝试威士忌的消费者 。

有从事相关行业的人士告知新京报记者，在诸如宴请、礼赠等这类场景当中，白酒占据着绝对强势的地位，不过，在那些更凸显年轻化、个性化特征的消费场景里面，白酒好像已经被威士忌压制住了一头，位于后面。在一二线城市，威士忌所具备的影响力，在以个体作为单位的消费场景当中，以及在那些更有私密性的小规模社交场景里，有着较多的施展空间。特别是在酒吧等这种被年轻群体看作是时尚以及休闲放松的场景之内，威士忌出现的频次，要远远高于白酒。

新京报的记者，在那个大众点评 APP 上面，用威士忌当作关键词去进行搜索，结果能够得到大概 4792 个结果，要是把搜索关键词设定为威士忌酒吧，居然还是有 1890 个结果。在这些威士忌酒吧当中，除了涵盖了威士忌产品的纯饮服务之外，更多的乃是以威士忌作为基酒的花式鸡尾酒产品。而等到用白酒当作关键词进行搜索的时候，出现了 3291 个结果，要是以白酒酒吧作为关键词进行搜索，那就仅仅只有 419 个，远远少于威士忌酒吧。

突出的“日威”产品

在中国市场，威士忌的热度并非仅仅局限于街头，在投资品市场，日本威士忌的热度致使部分精品威士忌处于“一瓶难求”的状况，还使得部分优质日本威士忌生产商展开大幅度价格调整。

早些时候，烈酒方面的巨头，也就是宾三得利（Beam ）旗下的三得利烈酒公司，发布了一则公告，宣称是为了能够维持产品稳定供应，所以要对部分产品实施价格调整，而此次实施的时间是从2022年4月1日起开始的。

图源：IC 。

在该公司所发布的涨价商品名录里，新京报记者留意到，多款于华具备较高知名度的日本威士忌品牌，存在着幅度不等的涨幅，幅度在5%到28%之间。其中，响30年、响21年、山崎25年、山崎18年、白州25年、白州18年等年份较高、投资者收藏意愿高的产品，涨幅全都达到了28%。

从三得利所给出的涨价缘由来看，该公司觉得近些年来威士忌酒市场于国内外持续呈现出扩大态势，为了能够满足相应需求，公司始终在积极主动地开展蒸馏锅以及贮藏库的增设行为与设备投资活动。然而，一部分商品如今依旧没办法满足客户的需求。

事实上，日本威士忌从中国市场进口，其增长情形，能够从另外一个角度，去印证三得利所说的“无法满足客户需求” 。

新京报记者知晓，海关统计数据在线查询平台透露出，2019年之际，日本威士忌进口的数量达到了72万升，其对应的金额换算成人民币约为6970万元，2020年的时候，进口量变为118.7万升，此进口量对应的金额换算成人民币是1.73亿元，到了2021年，国内日本威士忌总计的进口量达成了184.8万升，该进口量对应的金额换算成人民币为3.3亿元 。

国产化前景待考

把日本威士忌以及苏格兰威士忌的高热度、高增长相比较，国产威士忌显得相当低调。行业里的人士指出，威士忌在中国不是占主要地位的类型，它近些年才刚有些关注度的提升，所以不管是企业所在数量，还是生产的规模，没办法与进口威士忌拿来作比较。然而进口的数量猛地增加，这也使得中国的从业者试着从其中探寻到进入烈酒这个领域的机会。

百润股份在2019年的时候，就已经有了进入威士忌市场的计划，在2019年的年报当中，提及了2020年要进行布局，还要推进烈酒全产业链的建设等相关内容。而到了2021年11月19日，当百润股份回答投资者提问时宣称，公司“伏特加及威士忌生产建设项目”基本上已建设完成，“烈酒(威士忌)陈酿熟成项目”以及“麦芽威士忌陈酿熟成项目”的建设工作，当下正有条不紊地推进着。

依据百润股份所讲，针对麦芽威士忌陈酿熟成等项目开展投资，这会推动公司国产威士忌系列产品酒的产业进行布局，还要更进一步完善公司的产品架构，进而强化公司核心竞争力以及盈利能力。

此前，怡园酒业宣布啦，它以1500万港元收购万浩亚洲有限公司100%股权呢，万浩亚洲持有福建德熙100%股权哟，万浩亚洲主要从事威士忌贸易呀，还有呢，通过位于福建省的威士忌生产工厂酿制威士忌哦。怡园酒业的这个举动，被业界看作是怡园酒业跨入烈酒领域的第一步呐。

威士忌这个品类，好像变成了低度酒类制造企业，越过白酒，进入烈酒生产范畴的关键抉择。

并且，国际大厂逐个纷纷加大对中国的投入力度。在2021年11月的时候，帝亚吉欧于中国的第一座麦芽威士忌酒厂，也就是洱源威士忌酒厂在云南正式宣告破土动工。据声称，该项目投资金额大概为7500万美元，大约折合人民币是5亿元。另外一个巨头保乐力加，同样是在2021年11月公布，其处于四川省峨眉山的叠川麦芽威士忌酒厂举行揭幕仪式。这还是首个由国际烈酒与葡萄酒集团在华投资建造的麦芽威士忌酒厂。保乐力加更作出计划，要在十年的时间里为叠川麦芽威士忌酒厂投入10亿元人民币。

能够引起注意的是，白酒领域里的巨头企业，曾经也有过尝试跟国际大型企业进行合作，到威士忌这个领域去进行探索尝试。洋河股份在之前的时候，和帝亚吉欧签订了战略合作方面的协议，共同联合设立了江苏洋河帝亚吉欧酒业有限公司，并且还推出了双方一起携手打造的第一款中式威士忌的新款产品“中仕忌”。

业内人士讲，国际以及国内葡萄酒与白酒行业里的巨头，纷纷密集地加入到这个战局，这可算是一个明白清晰的表征了，在中国饮料酒市场，酒水消费正逐渐变得越来越多元化，提前展开谋划布局，原因就在于，这一方面是在看好威士忌这个品类，觉得它在未来有着长期的潜在发展价值，另一方面来说，也是为了能够让企业的风险得以分散。特别是针对国内的酒水企业来讲，在白酒以及葡萄酒等品类的总体产量增长显得没什么劲头的情形之下，威士忌确实可以算得上是一个新的能带来增长的点。

新京报记者 薛晨 编辑 郑明珠 校对 王心

图片 海关总署数据在线查询平台截图、IC