bloody+mary+鸡尾酒 在香港瑞吉，品一杯血腥玛丽，听奢华酒店的未来故事

bloody+mary+鸡尾酒 在香港瑞吉，品一杯血腥玛丽，听奢华酒店的未来故事

最接近近期区间，我于湾仔的香港瑞吉酒店居住了两三日左右。落地窗外呈现的是维多利亚港带有潮湿感的光影，房间之内所拥有的静谧氛围，与城市所具备的躁动状态，仿佛是在一条窗帘之后相互交汇融合了。

我习惯会，去到每一家瑞吉的酒吧，点上一杯，当地特色的血腥玛丽，也就是 Mary。这款经典鸡尾酒，可追溯到 1934 年，当时是法籍调酒师，在纽约瑞吉酒店的 King Cole 酒吧，把伏特加与番茄汁完美融合，又因为「Mary」这个名字略显直白，而更名为优雅的「红鲷鱼」，也就是 Red，从此开启了品牌的标志性传承。这里的广东玛丽，也就是 Mary，正是香港瑞吉酒店，对这一经典的独特诠释。取陈皮、优质酱油以及五香粉进行浸渍调制，将湾仔「香料之路」的风味底蕴予以融汇，喝上一口那便是鲜活的港味，再加上奥罗索雪莉酒所具有的优雅香气，还有烟熏托索利尼格拉帕酒带有的悠长余韵，使得口感更具有能够被记住的特点。

中途时分，我于酒店里头的L’法国餐厅，品味了由厨师长负责烹制的米其林二星法式晚餐，虽说属于法餐范畴，然而每一道菜品几乎都能找寻到香港的踪迹，好多造型呈现为点心的样子，极其用心。在香港瑞吉酒店居住过不少于五次，不过此次体验得最为深入。午后时分，我登上至27层的套房，于沙发的一角就座，跟Bart——万豪国际大中华区奢华品牌的负责人，一道展开对话。由于我格外热衷于酒店，因而这也是我个人满怀期待的一次访谈。

他的语气没有着急的态势，没有实施“把有美好前景的开场方式搞起来”模式，而是运用一种特别具备运营者思维逻辑的办法，把“奢华”一点一点地进行剖析。“在大中华地区开展奢华相关事务，这是一个契机，同时也是一份责任。我们具备数量达到八个之多的奢华品牌，存有七十多家酒店，集团在全球范围内的奢华项目安排里超过四分之一涉及此地。这表明我们不得不去应对两个问题：增长能不能持续下去，以及品牌在本地有没有实实在在地构建起自身的意义。”他进行言语表达的时候并非去追求那种辞藻优美的表述，完全是格外着重于表述的逻辑先后顺序特征，这使得我察觉到，他所讲的奢华并非仅仅就是一种风格，而是一个完整的体系。

“品牌不是被复制进城市，而是要与城市对话”

Bart提及，最近开业那个，位于深圳前海的华侨城瑞吉酒店，它同样也是万豪国际集团奢华品牌里的新典范当中的一个 。

他再三着重提示的那一个词汇是“相关性”，“当一个奢华品牌踏入上海、成都或者深圳之际，它并非仅仅输出品牌特性，还得吸纳城市节奏。”按照他的看法，品牌所含有的全球基因务必坚守，然而得借助本地叙事形式予以呈现。他列举事例表明，于一些城市之中，客人更为注重精致程度以及低调氛围；而在另外一些城市里，情绪能量与社交性才是促使体验的关键所在。

香港瑞吉酒店大厅The Room

他讲，客人并非是来聆听我们那完整的品牌故事，而是期望品牌能够跟他们的行程产生关联，这种“关联”并非一下子就能达成，而是经由空间动线、服务语言以及节奏感一步步构建起来的。他特意提及，奢华不是那种展示，而是共鸣。他还强调，设计感仅仅能够决定“目光会不会被吸引”，然而体验机制则决定“记忆会不会被激活”。

从“抵达感”转向“停留感”

当提及体验这个话题的时候，我们对旅客心理发生的变化展开了进一步的探讨。他讲道：“在后疫情的时代背景之下，那些奢华的客人所追求的目标不再是仅仅‘看过’，而是更倾向于追求‘共鸣过’。”他特意对“ ”（也就是抵达之时所产生的冲击）与“ ”（即停留之后所具备的价值）做了区分。前者能够凭借设计、气势以及场景来达成，而后者所依赖的是“再思考性”，也就是在离开之后是否依旧乐意与这段体验进行对话 。

香港瑞吉酒店露台池畔酒吧（ Pool & Bar）

他说得极为平静，他讲：要是客人单纯仅仅是说“这酒店很好看”，这便属于是一次消费体验；要是客人在离开之后感觉“我好像还没把这家酒店体验透”，如此这般这家酒店方才真正进入了他的记忆结构。

餐饮与本地社交能量：酒店是否真正“进入城市”

Bart源于F&B管理体系，他毫不忌讳地着重表明餐饮是奢华酒店打造在地意义的关键载体，“当一家奢华酒店的餐厅仅为住客提供服务时，它依旧是一个封闭体系；当本地人把它当作社交选择之一时，酒店才切实融入这座城市。”。

香港瑞吉酒店“润”中餐厅Tea

在他的认知当中，餐饮并非是所谓的“附属模块”，反而是品牌文化跟目的地之间的那个号称“链接区”的存在。而对于一个有着高质量水准的奢华酒店来讲，必然是务必要能够打造出那种“本地人乐意进去、住客甘愿停留”的被称作第三空间的地方，——“这可不单单能提升品牌的相关性情况，而且还能够保证酒店生态拥有持续不断的活力。”。

经营奢华，不是只面向客人，还要面向投资人与团队

我向他询问，处于追寻体验与文化深度过程中，要怎样去面对投资人回报所带来的压力。他直接给出回应，说奢华酒店的投资回报期一般比较长，这就表明我们一定要去教育市场，使其明白“长期品牌价值与体验记忆”的商业意义。他把奢华看作是“可持续溢价体系”，在客人的忠诚以及情感粘性被构建起来后，奢华酒店的收益模式会从“交易式”转变为“关系式”。

于此同时，他着重指出组织能力乃是支撑奢华运营的关键所在。“人才是体验设计的首要载体。”他讲道，奢华品牌团队应当具备“双速能力”，这种能力在于既能在激烈的市场节奏当中快速推进项目，又能够在服务的执行过程里始终坚持细致地打磨。他笑着说道：“奢华运营是一场必须要同时会冲刺以及跑马拉松的比赛。”。

中国奢华市场的未来：不是“更多酒店”，而是“更深关系”

当我向他询问其对于未来中国奢华酒店市场的判断之时，他并未谈及扩张速度，而是说起了“纵深感”，他讲道，其现下更为关注的并非是“我们于何处进入市场”，而是“我们是不是在市场内部构建有着独特性的品牌情感联结路径”。

他讲道，存在着众多即将开业的项目，在这些项目当中，他格外期待的大理艾迪逊酒店（The Dali ），属于一种全新的“目的地与品牌关系”的实验。该酒店预估明年春天开业，此为在中国的第三家酒店。他声称，“大理并非一个全新的市场，而是一种别样的心境”，“那里的自然与人文有着一种共振的频率，我们期望通过去探寻奢华的另外一种表达——它能够更轻盈、更具情绪化，还更富在地呼吸感。”。

他讲道：“于未来之时，中国那些奢华消费的人群将会以更快的速度产生分层现象，高净值的客人其价值观会逐步出现分化状况，对于品牌的期待同样也会朝着多元化的方向发展。我们所承担的任务可不是去追逐趋势，而是要构建起具备长期意义的那种旅程体验结构。”。

离开套房前，我问他奢华的下一个关键词是什么

两秒的时间里，他陷入了沉默，之后说出了“停留”这个词，紧接着他又做出了解释，所说的内容是，奢华并非那种能够在瞬间就被人认出来的，而是要经过持续不断的过程才能被记住；并非是那种瞬间就能给人带来震撼的，而是要形成一种关系才行；并非只是一次简单的访问而己，而是要有“还有下次”这样的期待 。