世界顶级酒吧鸡尾酒配方公开，在家就能轻松调出美味鸡尾酒

世界顶级酒吧鸡尾酒配方公开，在家就能轻松调出美味鸡尾酒

詹姆斯・比尔德奖提名之作，这本堪称至极的指南，会告诉你怎么去挑选食材，怎样培养味觉，如何调制饮品，进而提升你家庭鸡尾酒的调制技能。

你会开启训练，起始于形形色色的训练营，依据顶级调酒师的调酒逻辑，去知晓一杯堪称伟大的鸡尾酒究竟是怎样生成的，探寻自身的口味与喜好，进而如经验丰富的专家那般去调制饮品。

这部书里拥有五百多个配方，其中包含经典类型的，有低酒精度的，有无酒精的那些鸡尾酒，还有数百款是由至死相伴这个酒吧团队于纽约、洛杉矶以及丹佛所研发出来的特色饮品，并且配上了数百张具备引人入胜特质、富有感染力的照片以及插图。这本内容涵盖全面、视觉方面冲击力强大的图书一定会为世界各个地方的家庭调酒带来全新的突破——使得你的下一次聚会变成众人争抢着发出的邀约。

书中拥有数百种配方，这些配方并非仅仅对技法进行呈现，而是进一步构建起了一套有关风味演化的科学语言，凭借这套语言，专业调酒师能够精准地表达自身灵感，同时也能让爱好者得以窥见杯中艺术的深邃内涵。当每一滴酒液都在讲述传承故事的时候，杯中方能见到星河永不熄灭。

由汪海滨翻译，北京科学技术出版社出版的《回家调一杯》，作者是亚历克斯·戴，还有尼克·福查德以及大卫·卡普兰。

>>内文选读：

培养味觉鉴赏力

对于新手来讲，跟有经验的人士一块儿品鉴随便啥东西，不管是鸡尾酒，亦或是烈酒，又或者是葡萄酒，甚至是食物，皆有可能让人觉得紧张。专家们好像老是能够讲出专业的词语，给出权威的评价，其明白事物相互间的关联，他们仿佛啥都晓得。

不过，请你要相信我们，这仅仅是一杯鸡尾酒呀，你是拥有权利去喜欢自己内心所中意的东西的。

“味觉鉴赏力”一词用以形容一个人去品鉴以及谈论风味的能力，该词存在诸多含义，从宽泛意义来讲，一般指一个人理解与描述风味的天赋，这一点能从有关“葡萄酒行家”的笑话以及他们用于描述发酵葡萄汁的晦涩形容词当中看出来。

味觉鉴赏力并非与生俱来，的确，有些人天生具备与他人不一样的品尝或者嗅闻能力，不过让大多数人欣慰的是，味觉鉴赏力实则是一种智慧，大多数人借助闻香、品鉴以及反思（哪怕仅仅是简单说句“嗯，我喜欢这个！”），能够获得理解和描述风味的能力，许多人在日常生活里通过找寻自己喜欢、不喜欢的味道来培育味觉鉴赏力，这意味着你得走出舒适区，去尝试新的味道。着手开始尝试全新的味道之际，开启分享自身偏好之时，接着你便依据这些偏好构建起一种味觉语言。拥有了这般味觉语言之后，你的大脑对付味觉信息的时候将会活跃起来。于后续练习当中，我们会给到你展示：怎样更优地知晓本人的偏好，如何去探索还有理解那些自身并不了解的风味，怎样在谈论风味之际维持自信。此项练习并非旨在改变你的个人喜好，而是为了拓展你的视野，使得你切实弄明白自己喜爱什么以及为何喜爱。针对本节里的全部练习，别只是怀着享受鸡尾酒（虽说这极有可能会出现）的那种心态去看待，要花费时间去思索每一项练习背后那深层的意义喔。

风味的语言

有一些人，他们品鉴鸡尾酒的同时还在开展讨论，借此来进行炫耀，然而另外一些人，他们品鉴鸡尾酒单纯是为了分享以及合作。我们更加倾向于后面这种情况，跟其他人一块儿品鉴鸡尾酒，这对我们有好处，能够让我们发觉或许潜藏在舌尖上的风味，还能拓宽我们的视野。基于这个原因，在品酒的时候，要避免去使用晦涩难懂的语言，而应该去使用对于他人有意义的词语。与其说成是“独角兽的眼泪”以及“童年的奇幻印象”，倒不如表述为“我小时候在夏令营闻到的那种气味”。

那种夏令营的气味，有可能来自草地，像草香，还有花香之类的，也可能源自树林，比如说松香，又或者是其他全然不同的场景。重点在于，当我们品鉴某样东西的时候，记忆和联想常常是最先在脑海中浮现出来的，我们借助这些记忆和联想去丰富对气味以及口感的描述，进而与他人分享！

所用语言，是我们在品鉴时着重强调的，而沟通以及表达能力，跟实际品鉴能力同样关键。起初，你或许会笨手笨脚地去描述味道，对自身直觉信心不足，对所运用的词语也心存疑虑。

如何品鉴

一、先进行闻嗅，之后再去品尝。因为香气对于味觉而言有着至关重要的作用，所以在对烈酒或者鸡尾酒展开品鉴以前，要多花费几秒的时间去闻一闻。

2、分成3次来进行品鉴，在这期间喝点水，第一口要将口中的杂味予以清除，第二口的时候去品尝味道，第三口则是细细地进行品味，要慢慢地来哟。

我们倡导，在每一次进行品鉴之后，把口中所含的酒液吐进吐酒桶里，以此来促使头脑维持清醒状态。

3、深入思考。花费一些时间去写下你所闻到以及尝到的味道。这样的香气或者口感会使你联想到什么呢？你真的确切实实地认为这酒闻起来如同苹果吗，还是由于你刚吃过苹果才会这么觉得呢？

4、展开讨论。说出你的想法，这本身就是一种检验。其他人闻到了什么？其他人尝到了什么？你是否也有同样的感受？即便没有，也并无大碍。