摇合与搅拌鸡尾酒有啥不同？一文带你搞清楚

摇合与搅拌鸡尾酒有啥不同？一文带你搞清楚

看过007系列的观众当中，相信不会有人对“A., not.”这句话觉得陌生。

然而，那些秉持马提尼纯粹主义理念的人，或许会对你讲，邦德出现了错误，之所以如此，是由于马提尼采用搅拌这种方式来调配可能更为适宜。

从原则的角度来讲，要是你打算展现烈酒作为基底所具有的风味，那么搅拌这种方式相较于摇合会更合适些。在该情形之下，这两者之间的比较就好比弦乐四重奏与全管弦乐之间的对比，又或许类似经典原声乐跟摇滚乐队演奏的曲子之间的差异一样。

事实上，一款鸡尾酒，即便其配方相同，然而经过了摇合，或者经过了搅拌，那么就会带给人不一样的口感体验。

那么，a or a Stir？一款鸡尾酒，其摇合或者搅拌的判断标准，是什么呢？

基本上可以归纳为这些简单的区别。

什么时候应该搅拌？

“规则，关于搅拌跟摇合的事实是极为简单的，”百福门（-）这一方向上的饮料策略师讲，“冰块加入进去而后搅拌会致使饮料变冷，并且跟摇合对照起来，冰所产生的稀释效用将会减低。这样的情况对于像老式鸡尾酒、马提尼、萨塞拉克以及曼哈顿这类烈性鸡尾酒而言那是相当理想的。然而，一旦在鸡尾酒配方里增添了柑橘、新鲜果汁、药草或者香料这类的成分之后，通常来讲就得把它进行摇匀。”。

在搅拌饮品之时，有用于补足或者增强作为基底的特定烈酒原料的其他原料，搅拌可使你混合这些原料的味道，却不会让风味变得浑浊，由此，味觉敏锐程度高的品评者能够品尝特定的风味，分辨不同的烈酒基底。

搅拌饮品时，其温度并非很高，然而也不会太过低，要是温度太低，那就会把基底之中的风味给淹没掉。和摇合饮品相比较而言，搅拌的时候不容易使得冰块出现碎裂的情况，与此同时不容易将饮品冲淡，还能够更加容易地对其温度进行控制。搅拌这一方式能确保饮品不会被过度稀释，就因为这样你能够保存且强调基底烈酒所具有的风味。

于是，关于这件事在原则上有着这样的情况：要是一款鸡尾酒的酒精含量越高，那么它所包含的成分就越少。而一旦它所含成分越少，那么运用搅拌这种方式来进行调和的可能性也就越大。

经典的搅拌鸡尾酒：

什么时候应该摇合？

“我要说，那些需要进行摇合操作的鸡尾酒，一般涵盖了运用了果汁、奶油、糖浆以及果泥等各类原料所调制而成的鸡尾酒，”Pour Up 的该首席调酒师予以表述。“对鸡尾酒实施摇合操作时，通常还会往酒里面增添一些水，以此将其进行稀释，在一些别具独特特点的酒款当中会发挥出相当不错的作用！”。

涵盖玛格丽特、大都会以及 Mai Tai 迈泰等，是最具代表性的那类需采用摇合方式调制而成的鸡尾酒。就玛格丽特来说，有人表明：“针对此类有别于经由搅拌调制的鸡尾酒，通过摇晃它，不但能够从墨西哥胡椒那儿获取香料的独特味道，还能够让柠檬汁具备额外的气泡感，并且能将其跟其余诸多成分恰到好处地融合在一起，进而营造出那种丝滑的美妙感觉。”。

要留意的是，好多适配“摇晃”的鸡尾酒里都布满着碳酸。所以呢，在这些情形下，摇晃始终是头一步，随后才是添加苏打水，啤酒或者别的带气的饮品。

摇合手法通常是把多样原料整合一块，以此打造混合的特有口感来，它所针对的饮品原料相较于一般按日常搅拌方式制作的那些，会显得更为繁杂，往往是纳入各种柑橘或者水果原汁成分的了，要想让原料里酸甜味道充分与所有原料完美融合一块儿，达成避开遮盖原料本味的效果，那么选用摇合模式进行饮品调配，那可就是最为恰当的不二选取。

经典的摇合鸡尾酒：

这些属于基本原则的范畴，然而更多的是在于用来了解，并非规则。你能够运用那些同样的原料，借助两种方法去做实验，进而创造出全新的饮品，原因在于好喝的鸡尾酒向来都离不开创造力的呀。