起泡酒市场分化，酒企试水“调味”

起泡酒市场分化，酒企试水“调味”

2025年起始，国内起泡酒赛道显著升温，王朝、长城、莫高这些传统葡萄酒企业，密集推出新品，运用白桃、茉莉、柑橘、红茶等“风味化”方式，去刷新消费者对于起泡酒的既有认知，重新塑造想象。当此之时，汇源、可口可乐、元气森林等饮料品牌，凭借着更轻量的包装，更直给的口感，更强的场景属性进入市场，各个企业推出，具有不同风味的起泡酒产品，在低度微醺与适合夏季饮用需求的双重催化之下，起泡酒正由小众品类迈向大众餐桌，这是不是也透露出，今年夏天将要迎来一场，相较于以往更为激烈的“起泡酒大战”？

传统酒企、饮料企业推出多款不同风味的起泡酒

2025年，有越来越多的葡萄酒企业，与饮料企业，均把起泡酒当作新品突破口。本质上，是凭借“更轻的酒体”，以及“更丰富的口味” ，还有“更新的包装”，去回应年轻人对饮用体验的要求。不一定去追求复杂的产区叙事，也不一定追求复杂的工艺叙事，但一定要好喝，一定要好看，一定要好分享。

对于部分饮料巨头来讲，布局起泡酒以及低度酒，这不但能够提升客单价、拓宽利润结构，而且还能够凭借“微醺 + 气泡”的组合，去撬动年轻消费群体的社交以及悦己场景。如此一来，葡萄酒企在风味方面更敢于“跨界”，饮料品牌在酒精度以及渠道打法方面更像是“快消品”，这两股力量一同把起泡酒推向更为热闹的赛道。

于酒企阵营维度里，2025年时段处，长城葡萄酒推出名为“长城悦炫气泡酒”之物，借由易握住的罐体开启切入即时饮用情形之途，搭配3.5%vol这般低的酒精度数，主打“呈现能带来略微醺然之感却负担轻”之概念。此产品一下子推出三款不同风味，分别是白桃接骨木口味、甜瓜茉莉乌龙口味、鲜橙红茶口味，并且把单个罐体的价格压低至9.9元 。

除此之外，存在一款中粮长城蓬莱悦POP（悦泡泡）起泡葡萄酒，它走的是“葡萄酒风格 + 风味强化”这样的路线，该路线以白桃风味作为核心卖点，其酒精度数为6%vol，瓶装形式更贴近餐饮以及聚会分享场景，价格大概是80元/瓶。

张裕所推出的“小萄微气泡葡萄酒”，其目标受众主要是年轻消费群体，它的酒精度数是7.5%vol，有特定的净含量，该产品是以莫斯卡托葡萄作为主体，还搭配上了贵人香以及水晶葡萄，在风味方面突出了菠萝、芒果与蜂蜜等热带水果的香气特征，有着约30元/瓶的亲民定价，再加上小容量、便携式的包装设计，能让它更贴近即饮、自饮等轻松的消费场景。

茉莉葡萄起泡酒，是王朝天阳酒庄于2025年推出的，其净含量有相应规格，酒精度数为4.5%vol，在部分电商渠道售卖时，每瓶售价处于50至80元的区间范围。

在2025年7月前后，莫高推出了一款名为“莫高小白玫瑰起泡葡萄酒”的产品，这款产品主打采用100%小白玫瑰葡萄进行酿制，其酒精度数为5.7%vol，在市场上的零售价格大约是68元/瓶。

需留意的是，起泡化以及低度化并非仅仅于葡萄酒企业内部出现。在2025年5月的时候，茅台生态农业公司蓝莓气泡酒首次于FBIF展会中亮相，其将卖点聚焦于具备“蓝莓果香加上微醺气泡”的复合口感跟更为年轻化的包装表达之上，透过更强有力的视觉符号以及更为明确的饮用场景，尝试把酒饮边界从“餐桌”向“社交与日常轻饮”进行扩展。

除了传统酒企，饮料企业也纷纷入局。

近期，汇源推出了一款产品，它被叫做“汇源红/白葡萄起泡酒”。其中，汇源红葡萄起泡酒的酒精度是8%vol，原果浆含量大于或者等于80%；白葡萄起泡酒的酒精度为10%vol，原果浆含量大于或者等于99%。这款产品的价格区间处于38至50元/瓶，价格带显著朝着大众消费区间靠近。

元气森林跟绝对伏特加联合推出“气泡酒”系列新品，有西柚味、白桃味这两种风味，突出0糖0脂0嘌呤，按*6罐/59.9元的组合来售卖，整体的逻辑和气泡水时代的“轻负担、清爽、易入口”是一条脉络传承下来的。

与此同时，元气森林推出了首款气泡酒产品名为“浪”，它以伏特加作为基酒，口味是西柚与柠檬，然而其差异之处在于把酒精度提升到9度，而且采用罐装，明显更倾向于“更强微醺”的人群以及夜间场景。在价格方面，单罐的价格处于10至16元的范围内，不等。

国际饮料巨头也在加快进行试水行动。可口可乐旗下的美汁源品牌，从2024年开始，陆续推出了多款呈现罐装鸡尾酒风格的产品，到了2025年，又推出了酒精含量为5%的伏特加基底柠檬水系列，持续运用“轻酒精以及即饮罐装”的方式，去涵盖更为广泛的即饮场景。

总体而言，这一回的产品创新展现出极为统一的趋向，其一，酒体的风格更着重于果味、清爽以及具备低门槛；其二，包装的形态呈现出“去酒类化”，其从传统的玻璃瓶伸展至小规格瓶、易拉罐等更适宜携带以及即饮的形态，致使起泡酒愈发像是一款“随时开启、随时饮用”的潮流饮品。

企业在定价方面呈现出对大众化路线的主动贴近倾向，许多新推出的产品，将发力重点聚焦在了百元以内的主流价格区间范围，这样既能够降低消费者尝试新品的成本代价，又更加有助于在电商以及即时零售等销售渠道达成高频次的重复购买行为，并且实现销售规模的快速扩展达到一定数量 。

山东一家原酒供应链企业的负责人吴成栋，向WBO透露，从2024年起，市场端对于低度、风味化配制酒的定制需求显著增多，客户咨询的频率有所提升，打样频率也有所提升，“现在这个品类已经从尝试阶段进入到加速阶段了。”。

他还表达称，这类产品通常围绕年轻人来开展设计，借助更具鲜明特色的风味标签，以及更为开放的饮用场景，还有更为友好的价格带进入市场，在定位方面更趋近于“轻鸡尾酒化”，其竞争逻辑也更类似于快消品，比拼的是上新的速度，以及渠道的效率，还有场景的占领。

渠道、场景、消费人群变化，起泡酒赛道逐渐分化

就目前的情形来观察，不管是传统的酒类企业，还是饮料行业的巨头，均在对起泡酒赛道加大投入，其背后并非仅仅是“跟风上新”，各个企业所生产的起泡酒正逐渐呈现出风味化的特点。

当下，年轻消费者饮酒需求正转变，从“应酬型”转至“自饮型”，从“高度烈酒”转至“轻负担微醺”，从“喝品牌”转至“喝口味与情绪价值”。谁能以更低门槛、更明确场景、更快产品迭代承接此变化，谁便更可能在新一轮增量中占位。

业内还有人士指出，从2025年春糖的展会反馈能够看出，低度酒、起泡酒几乎成了各类企业相互争抢布局的重点方向。这也能够判断出来，该赛道的想象空间被迅速放大，一方面，低度潮饮更加容易进入年轻人的日常消费链路；另一方面，产品能够用风味、包装、联名等方式持续去制造话题，具备更强的增长弹性与扩品可能性。

杭州葡萄酒经销商吴征提及，即时零售的热度很高，为这类产品开辟了新的增量途径，即时零售可将那些临时产生的需求转化为订单，在聚会、露营、夜宵、宅家小酌等场景当中，消费者常常更愿意挑选低度、冰镇起来就能喝、口味清晰明确的产品，而起泡酒跟低度配制酒刚好能在“到手速度快、喝起来简便”这一方面占据优势。

一位酒商宋光程，他在淘宝开设店铺，他认为，这跟白葡萄酒消费升温背后的逻辑类似，年轻化、自饮化、个性化以及大众平价化，正在对葡萄酒消费进行重新塑造。线上用户本身就更倾向于尝鲜，所以风味起泡与低度新品，天然地更适配电商渠道。从部分产品在夏季试水的反馈情况来看，如果平台投放跟内容种草配合恰当，那么整体动销表现，常常会比传统葡萄酒新品更出色 。

庄维生，杭州某区域性酒类即时零售的相关负责人，补充说道，从当前销售结构看，低酒精度产品在即时零售渠道表现不错，主要集中在百元价格带，其中，之前引入过一款低度起泡酒，当时销量约提升了20%，所以，他比较看好这一品类。

国产与进口起泡酒开始竞争

密集入场的国产起泡酒，在客观层面已然和进口起泡酒构成了正面竞争态势。长久以来，国内起泡酒市场大多聚焦于意大利普罗塞克、法国香槟等进口品牌，消费者的认知以及选择也高度集中于少数国际大牌 。

起泡天下负责人于洪杰称，当下国内市场里面，一些起泡酒选用易拉罐包装，其一，罐装在密封性以及稳定性方面更具可控性；其二，要是采用传统瓶装形式，一旦密封工艺不符合要求，极容易出现漏气状况，而这一技术难题在国内尚未完全攻克。“从整体情形来讲，部分国产起泡酒跟进口起泡酒仍旧存在一些差距，成本过高、部分企业的技术不足，葡萄产量也是有限的。”。

依据于洪杰所认为的，呈现出部分国内企业会选取换种打法的缘由。他持有这样的观点，王朝等企业当下所探寻的起泡酒路径，其整体的朝向是确切无误的。比拟起来，鸡尾酒品类的进口方面在国内遭遇较高的税负压力，综合税率甚至能够达到76.5%。要是径直跟进口起泡酒正面对抗“传统工艺”以及“产区优势”，获取成功的可能性并非很大，然而借助引入国风元素、风味创新以及场景重构，反倒能够构建出差异化竞争，这类风格恰恰是国外企业没办法去复制的。

对于他进一步的分析而言，要是完全依照传统葡萄酒起泡酒的那种路径去开展相关工作，国内企业在成本这一端，不管怎样都很难和像意大利等起泡酒发展成熟的国家进行抗衡。就拿意大利来说，当地的法律清晰地规定不能采用直接充气的方式，任何一款起泡酒都是依照二次发酵工艺来进行的。从短期的角度去看，国产起泡酒当下还不具备与国外已经成熟的产区进行正面竞争的条件，与其直接强硬地正面对抗，倒不如借助风味化、轻饮化以及文化表达等方面，从而走出一条更加契合本土市场的发展道路。

广东葡萄酒经销商庄茂平表明，当下部分酒种里的起泡酒，于技术层面以及行业标准方面，依旧存在提升的空间，要是未来有头部企业引领，一步步构建清晰的产品标准以及质量规范，还要在政府监管跟行业自律的共同作用之下，强化品质与品牌建设，本土的一些起泡酒有希望形成更具辨识度的竞争体系，打造出更加优质的本土化产品路径，进而达成更快的市场教育以及成本回收。

有业内人士指出，按照食品安全国家标准，低度酒存在保质期，低于10%vol的酒，需在包装上清晰标注保质期，比如易拉罐装的起泡酒，保质期大概3年，本土企业在产品生产环节、仓储环节以及配送环节或许更具优势，还能够迅速调整生产计划、缩短物流周期。

由这样的情况来看，在今年的夏天，起泡酒极有可能会迎来更多的新品，呈现出“集中上架”的态势，当酒企所进行的风味创新与饮料品牌具备的渠道效率处于同一场合展开竞争时，起泡酒究竟会不会从原本的“热闹”状态转而走向“混战”局面，进而形成一场关于夏季消费的“起泡酒大战”呢？这仍然需要持续予以关注。

*部分图源小红书APP

*部分受访者为化名