鸡尾酒的‘混搭革命’：音乐与派对如何成就一杯独特鸡尾酒？

鸡尾酒的‘混搭革命’：音乐与派对如何成就一杯独特鸡尾酒？

曾经，葡萄酒被公认为是酒类里最适宜与食物结伴搭配的，然而，鸡尾酒却被认定为不适合同食物搭配。但是，近些年来，涌现出了好些极富创造力的鸡尾酒与食物的搭配方式，其令人惊艳的程度和其他酒类相比毫无逊色。有种说法是这样讲的： “优秀的女主人向来不会只让鸡尾酒孤零零地上桌。”如今，不管是美食， 就连音乐以及派对也都成了整个鸡尾酒文化的构成内容。不管是能让人摇摆起来的波沙诺瓦乐，还是恰似潮流般暧昧的爵士乐，都在融入这场弥漫着酒精和荷尔蒙气息的派对。因各类文化相互“掺和”，鸡尾酒再度流行起来，它不仅成了当下年轻人的喜爱之物，还以新派酒类的身份步入各种派对以及受到公众称誉的场所。其酒精味道有浓有淡，既能够给宾客营造惊喜，又能给喜好者带来混合搭配的趣味。当然，对于鸡尾酒文化而言，跟着新机会一同到来的，是新的责任。

音乐“成就”了鸡尾酒

实事求是讲，我缘于从小之故，生来对酒的认知便甚是有限，不过自儿时始我就觉鸡尾酒这专名饶有趣味，当然很早便明晓那叫鸡尾酒者绝非真的由鸡毛作为装点的饮品。有诸多鸡尾酒的名称，皆被赋予浓郁鲜明之即视感的表意，为我提供极大空间去随心展开构想，仿佛在每一款鸡尾酒的背后，皆隐匿着一则或满溢浪漫温馨、或饱含催泪深情、或充斥激昂振奋特性的故事。

通常接触鸡尾酒，借助的是“Jazz bar”。近来常去珠江畔的清吧观赏爵士演出，于彼处聆听着磁性嗓音吟唱迷人旋律之际，便萌生了点上一杯鸡尾酒的冲动。起初不想过快喝醉，总会先点一杯“椰林飘香”；而后在演出快结束之时再挑选另一款别样的鸡尾酒，其味道比较浓烈些，更易使人入梦。选择何种鸡尾酒，全然由心情定夺，在郁闷之际，只要手持一杯色彩迷离的鸡尾酒，继而伴着应景音乐摇摆心情，便可组合成一个最为完美的夜晚。

假如说啤酒适宜搭配，红酒适宜搭配，那么鸡尾酒特别适配jazz。由于音乐，方才使我切实认识到了不一样的酒类所散发发出的独特吸引力，对我来讲，正是音乐“成全”了鸡尾酒。要是不存在一个营造出来的美妙氛围，哪怕再绚丽的颜色。也会显得孤单又单调。

有人曾说过，最好的那种音乐老是会在酒吧里出现，在那儿跟各种酒精的味道相互融合，彼此协助。这件事，我特别认可，并且呢，还得有朋友圈子才行。以往，我老是被朋友们说成是那种“不识时务”的人，等到别人在尽情享受音乐与美酒之际，我却傻乎乎地去点上一杯奶茶。可是现在，我认识到原来音乐与美酒背后所包含的更多意涵，并非仅仅只是旋律跟酒精这么简单，而是更多的属于一种氛围以及文化。

这么讲吧，不管是那种喧嚣嘈杂的夜场，亦或是格调高雅的红酒会，哪怕是那种自个儿独自酌饮的清酒屋，就现代的人来说，音乐跟酒这两者之间向来都是相互促进、彼此补充的。豪迈爽气地大口吃肉然后大口喝酒，几个好友仅仅凭借言语来把酒畅谈的情景已然是越来越少见了。对于年轻的人来讲，他们更倾向于“带有氛围地品尝美酒”，而营造“氛围”的功臣其中之一便是音乐。我常常留意城内各类型我感兴趣的音乐演出，就算并非是在酒吧里头，好像也离不开酒。所以说，即便酒量显得不怎么好，如今的我也并不抵触在品味音乐与此同时喝点佳酿。

(受访者：陈倩婷City，公司职员，音乐爱好者。)

“派对动物”爱鸡尾酒

我认为鸡尾酒并非仅仅是一杯饮品，更是一种蕴含着深远文化内涵以及独特态度的事物。每一杯被调制出的鸡尾酒诞生起来都是存在缘由的，取用不一样的用具、采用不同的手法、匹配差异的冰以及选用殊异的做法，这些方面对于它所展现出特定情况的“效果”而言会使产生极大程度影响。实际上，鸡尾酒跟葡萄酒、洋酒是颇为相似的，它们的背后都有着极为丰富多样的历史以及颇具特色的故事，只不过鸡尾酒是基于它们而逐渐演变生成新的事物。鸡尾酒类似其他洋酒，同样也划分成为不一样的“大类”，不同的类型就会拥有有着与之相对应的不同餐饮搭配。即便是同一款鸡尾酒，由不同的调酒师进行调制所呈现出来的效果也是相去甚远各不相同的。

大家都知道，香槟是对派对而言最为适配的酒精饮品。而鸡尾酒，也绝对是归属于“ ”范畴之内的一种。实际上，在鸡尾酒的历史进程当中也存在着“黑暗”的阶段，也就是19世纪七八十年代，那时极为流行“ ”，具体是指那些欠缺深度和复杂性，具备性感名字、色彩斑斓、掺和诸多果汁的大杯子饮品，并且在杯子上有着极其夸张绚丽的装饰，比如“Sex on the ”以及“ ”等等 。若是在喜庆宴会上，那鸡尾类型当是最先被提及的，在一些商会上，它能让来宾更具气质；要是在普通活动里，做一些此类鸡尾酒便会显得活力更足。通常来讲，鸡尾酒入口较容易，是香味、风味、口味都很丰富的饮品，故而在任何时候、任何地点、任何场合它都极易被人接纳。

在世界范围之内，有着英国、意大利这类欧洲国度的鸡尾酒文化处于领先位置，然而，于一些专业国际调酒竞赛上，亚洲参赛选手也开始逐渐展现才华了，可是，国内的鸡尾酒文化需要发展得以时日。就拿广州来讲，大部分客人依旧不太敢于去尝试不一样的事物。身为一名调酒师，要是没有充足的热忱是无法体会到这份职业的魅力的。调酒师的“职责”意在打造，打造经典以及传统的鸡尾酒，传统鸡尾酒的种类大约是有着8000多款的，然而有许多“调酒师”，并没有经过正规的学习而在“某些学校”结业之后，便自认为是调酒师，进而不停地去误导消费者。

(受访者： Wood，专业调酒师。)

私人家庭派对上的神秘诱惑

鸡尾酒跟别的酒类存在差异，它并非那种“不劳而获”的酒，并非打开瓶盖就能享用。之所以喜欢它，是源于它的复杂与多变。对于我这种热衷于在家搞派对的人而言，鸡尾酒堪称最得心应手的酒精类饮料，不需要借助一大堆饮料或者烈酒来招待客人，只需挑选两三种鸡尾酒就行。当然，我的朋友们对于这种色泽神秘且充满诱惑的饮品，也只能用一个“爱”字来描述。

绝大多数情况下，听见数目众多的基酒名称，好多人便开始萌生退缩之意。可是，鸡尾酒恰恰是凭借各类不张扬的基酒以及果汁，才修成正果。基酒的种类，除去人们熟知的白兰地、威士忌以及伏特加以外，另外还有涵盖琴酒、兰姆酒、苦艾酒，以及君度橙皮酒、墨西哥咖啡香甜酒、爱尔兰奶油酒和可可香甜酒等。因而可以讲，唯有满怀热爱且富有创造力的人，才会趋向于自己在家中调制饮品。

我家之中，各类基酒品类完备，筹备它们并非繁杂，逐一缓缓购置便可，每一瓶基酒皆能长时间运用，缘由是它们并非独自发挥作用，似柳橙汁、柠檬汁、淡奶油、浓椰浆以及红石榴糖浆等，这些配料筹备起来愈发简易，甚而能够任凭心意。

调制鸡尾酒，那完全是一场味觉方面的游戏，有规则写在那儿，关于每种成分的多少分量，还有怎样搭配，你是能够去参考的，不过并非一定要全部照着做。比如说，你能够调制出那样一杯，可乐含量处于超重状态，且是低浓度的“长岛冰茶”，把它奉给那种酒量不行的淑女，又或者你能够创造出一杯，辣度被加倍的“血腥玛丽”，将其送给魅力十足的辣妹。总而言之，像这样一场在私家客厅举办的夜晚聚会，不存在任何条框方面的限制，三两知己好友，手头捧着色彩不一样的缤纷酒杯摇晃着，于轻吟浅唱的爵士乐氛围里释放压力。就算独处于家中，也能够给自己调制一杯“Boo Boo’s特酿”，那可是我的至爱，因果味十分浓郁，低调又健康，喝完即可安然入眠。这既是一种展现享受精致生活的姿态，也是一种体现渴望回归夜色的本性情态。(受访者：Mary Man，外企销售主管。) 。

走在“舌尖潮流”的前端

经过观察发现，接触鸡尾酒的人群，其年龄大多集中在23岁至32岁这个区间，在最近几年当中，鉴于鸡尾酒文化一点点地发展起来，越来越多的人开始对鸡尾酒予以关注并且接受它。当然，对于鸡尾酒最为熟悉的那些“伯乐”，那肯定非从事餐饮行业的“行内人”莫属，因为他们对饮食文化有所了解，故而总是会处在“舌尖潮流”的前沿位置，而且还会把这种潮流信息传递给身边其他行业的朋友。

不论往昔还是当下，能够讲，切实知悉鸡尾酒的人数并不多。顾客踏入酒吧，不少情形下并非出于自身爱好去点一款鸡尾酒，而是依据餐牌上的图片直观地作出抉择，或者听从身旁友人的“非专业”举荐。故而，好多时候，推行文化这项“职责”最初是由调酒师在承担着的。擅长调酒的专业人士，会针对顾客，详尽地讲述各款鸡尾酒的特点，无关酒精浓度、基酒搭配、色彩口感，亦不论鸡尾酒名字背后的故事，他们都能娓娓道来，力求使得每位对鸡尾酒缺乏了解的顾客达成“从零到一”的入门进程。此外此外，专业调酒师会依据顾客的特殊需求，为其调制出专属鸡尾酒。这既在检验调酒师的专业能力，又在表明他们与顾客间的沟通交流究竟有多深入。

调酒技能是一门学问，国际调酒师协会年年于全球范围，给符合资格的调酒师颁发专业资格证书。我们熟知的“长岛冰茶”、“轰炸机”等经典款鸡尾酒，全都是须进行专业考核的国际标准鸡尾酒调制品种。我认为，调酒师而言，专业是必备职业操守，接着才是创新。当下网上热议一款叫“”的鸡尾酒，宣称“让人一喝就醉，等你明白为何，已是明天”。这实际不过是哗众取宠、故弄玄虚的炒作。那些从事调酒行业的人，专业基础相当重要，毕竟调制鸡尾酒是一项极为细致的工作，基酒含量的多少，口味的搭配，色彩的层次，甚至放多少块冰，实际上都是有讲究的。如今好多年轻的调酒师心态颇为浮躁，没在专业方面认真去下工夫，稍微知晓一些门道就开始着手“创新”，结果弄出个“四不像”。好多商家和老板，他们对鸡尾酒的内涵也缺乏了解，把宣传的力度以及着重点都放错了方向，这样对于推广鸡尾酒文化来说，是有害而无益的。

(受访者：袁志威，广东省调酒及品酒师鉴赏协会理事。）

记者 黄岚