日本常见威士忌喝法——higball(嗨棒)

日本常见威士忌喝法——higball(嗨棒)

曾有几篇文章，我对美国波本威士忌做了介绍，还介绍了苏格兰的调和威士忌以及单一麦芽威士忌，那时也提及要介绍日本威士忌和其常见饮法，然而想到介绍日本威士忌，我内心很是犹豫，毕竟价格方面实在溢价过高，并非不好喝，而是这些价格在苏格兰威士忌那里会有诸多选择，甚至能够买到比它优秀许多的威士忌。

品牌涵盖三得利集团，集团有酒，酒包括竹鹤，还有山崎，以及白州，余市也在其中，还有宫城峡，轻井泽同样是集团旗下的酒，秩父也是，另外知多也是集团的酒，響也是集团的……

再说到日本威士忌如今为何会这般昂贵，虽说近两年其价格出现了一定程度的下降，然而依旧处于溢价极为严重的状况之中。在此特别引出个题外话，来讲述一下日本威士忌大致的发展历程。对于那些对此不感兴趣的朋友而言，可以向下拉动，届时我会介绍两款价格较为平价的日本威士忌，还有在日本逐渐兴起的嗨棒喝法的相关情况。

起初，美军的侵占行为开启了日本的市场，那时日本不存在正规合法企业化的威士忌蒸馏厂，市场上全是国外进口的威士忌，事情的转折出现在1918年。竹鹤政孝是集团创办人，他前往苏格兰格拉斯哥大学成为旁听生，学习了基础的酿酒知识，因支付不起高额费用，故而找到朗摩蒸馏所，请求在那里实习并学习威士忌酿造的全部过程。

1920年，竹鹤政孝将学习所得的知识以及技术带回日本，1923年，他受到三得利创办人鸟井信治郎的邀请，加入了三得利集团，由此，第一所企业化的蒸馏所——山崎蒸馏所得以问世，进而开始创造具有纯正苏格兰风味的威士忌。

1929年，三得利推出了一款名为“白札”的威士忌，然而，那时候，日本人并不接受这种酒，毕竟，在当时，苏格兰风味实在是太过前卫，而且风格极为强烈了，所以，这款酒的销售状况不太好。

竹鹤政孝持续坚持去生产那种带有烟熏泥煤风味的苏格兰式威士忌呢，然而鸟井信治郎却坚定地觉得应当打造出柔和清淡且契合当时日本人口味的威士忌呀，就这样，两人走向了分道扬镳的局面。

在此之后，竹鹤政孝构建起了余市蒸馏所，并且创立了威士忌品牌，始终秉持生产具有泥煤味且酒体呈现强壮特质的威士忌，直至如今，其旗下所产出的威士忌依旧留存着颇为浓重的苏格兰威士忌的痕迹。

当时与三得利集团发展迅速，并互相追赶。

于1969年的时候，日本威士忌将大量数量投向海外市场进行销售，并且在1983年这个年份，达到了销量的顶点状态。

由于受到1991年日本泡沫经济的影响，威士忌市场规模变小，酒厂纷纷开始大幅度减产，甚至还有不少蒸馏所关停，一直到2000年初期才逐渐开始回暖。

原酒的减少，价格开始疯涨。

尤其是在2010年的时候，日本威士忌开始不断连续获得大奖，进而朝着国际方向迈进，从这时候起，其价格持续不断地往高处涨。

现存的日威广泛说来是不便宜的现象，然而有两款威士忌是值得去品尝一番的，并且其呈现出来的特质与价格是相匹配的，它们就是三得利角瓶，还有三得利寿牌也就是老牌。它们的价格分别是八十至一百人民币，以及一百五十至二百人民币。

三得利角瓶

三得利寿牌

三得利寿牌达到了这样一种水平，即便是纯饮，也是相当不错的，它带有青梅的那种味道，把它用来佐餐，会显得格外甜美。

有一种名为嗨棒的饮品，其名字源自英文音译，嗨棒的起源地是英国以及其他欧美国家，在那边嗨棒指的是碳酸饮料跟酒类相混合而成的鸡尾酒，然而在嗨棒真正得以发扬光大的日本，嗨棒却专门指代苏打水和威士忌混合后的饮用方式，这也构成了当前大多数人对于嗨棒的理解。

那难道不是单单仅仅只需对那两样东西随随便便地简单一兑便已然足够了吗？那酒吧之中一杯威士忌加上苏打水为何就凭什么要售卖几十块呢？在此处就认认真真地好好来介绍一番一杯好喝的那些细节。

一、使用杯子时，通常要用杯壁纤薄的海波杯，如此能够让人感受到其中的气泡更为细腻，而且在调制嗨棒之前，得进行冰杯操作，这可以维持嗨棒温度的稳定，不至于致使其迅速升温进而破坏口感。

二、挑选气泡能更持久绵密的苏打水，（这得各自针对每一款去尝试一番了），并且苏打水最好放置在冰箱里，如此能让气泡变得更稳定，还能保持住气泡的杀口感。

三，冰块。平常家庭调酒时，一般会使用超市制冰机制成的,或者自己用冰格在冰箱冻出的冰块，然而这些冰块不够纯净，硬度比较低，融化得相对更快些，而硬度高的老冰才不会那么迅速融化，要是想要制作全透明老冰，大家能够在各视频平台搜索一下“如何制作透明冰块”来学习，只是会麻烦许多，嫌麻烦的话可以选择忽略。

四，制作过程和手法：

先取出冰好的海波杯，往其中放入冰块，接着倒入45ML威士忌，用吧匙（调制饮料的长柄匙羹）顺着内杯壁stir（搅拌），要安静地让酒液沿杯壁转动，别敲击冰块，不然会让冰块破碎化水速度太快，我们要做的是让冰块缓慢化水，缓缓融入威士忌。

这个搅拌的过程当中，威士忌所具有的香味，会如同一条曲线向着上方升高，然而很快又会下降，并且保持一定的时长，在这个阶段，会致使整杯酒变得十分水，这属于假水的状态，我们需要持续进行搅拌，随后就会发觉香气再度攀升起来。

然后我们接下来要做的事情便是加入苏打水，在此处存在一个手法非得要留意，也就是尽可能沿着杯子的内壁流进苏打水，使得苏打水进到液体表面而并非是往冰块上倾倒，不然气泡将会消散得极为迅速，并且也会致使威士忌和苏打水融合得不够充分，进而有可能出现分层的状况。

最后，要将吧匙伸至底部，轻轻提一提冰块，加入苏打水后不要再搅拌，不然会加速气泡散掉。

就此，一杯清爽至极且带着香气的嗨棒告成了，于夏天而言它是极具解暑功能的饮品。

关于威士忌的介绍，就先到这儿了，下次呢，咱们来讲讲喝威士忌时，所用到的各种各样不同的杯子，是怎样对我们的感受产生影响的，以及新人小白该如何去捕捉威士忌里那些具象化的风味，要是大家有任何想了解的，也能够在下方留言，多谢大家的支持，祝大家晚安。