西餐餐饮文化与简单鸡尾酒调制，感受DIY的无穷力量

西餐餐饮文化与简单鸡尾酒调制，感受DIY的无穷力量

中西方的餐饮文化存在诸多差异，中式宴会往往追求热闹非凡，人们大声喧哗毫无顾忌，众人各自使用餐具从盘中取食，这在西方文化中是难以被接受的。西方的餐饮礼仪与中餐习俗相去甚远，若以中餐的用餐习惯来应对西餐，可能会引发笑话，甚至招致他人的反感，甚至有时还可能引发法律纠纷。听罢此言，众人或许会笑我荒唐，竟因吃饭而引发诉讼。然而，大家需明白，西方人的权利意识并非仅限于上访、攀楼或电线杆上张贴标语等行为，他们更倾向于通过法律途径来表达诉求，时常会选择诉讼这一方式，绝非戏言。

众多人士偏爱西餐，无论是高档还是平价餐厅，他们都有所涉猎。然而，对于西餐中的菜品搭配、上菜流程，乃至刀叉的使用规矩，他们却知之甚少，常常因此陷入尴尬的境地。

西餐多为以下套路：

开胃酒：鸡尾酒或者龙舌兰酒 + 冰 + 柠檬汁

第一道菜品为沙拉，搭配葱香和蒜香烤面包。在用餐时，应主要使用左手内侧的大叉子来叉取沙拉，而面包则可以直接用右手抓取食用。若需调味，可用右手内侧的大餐刀蘸取果酱或黄油，然后涂抹在面包片上享用。

在这个环节，鲜少有人选择水果沙拉，它不过是餐后甜点之后的小食。若有人点了水果沙拉，难免会引来旁人的嘲笑，因此这里适宜点的是蔬菜沙拉。蔬菜沙拉的种类同样丰富，比如凯撒色拉、家常色拉等。实际上，色拉就是我们常说的凉拌菜，不同的餐饮习惯和文化造就了这种差异。

色拉酱的种类繁多，不仅包括蛋黄酱、酸奶酱、千岛酱等常见口味，实际上，搭配蔬菜色拉的意大利酸辣汁同样别具风味，让人品尝时倍感乐趣。

第二道主菜可选牛排或三文鱼，搭配煮熟的西兰花、胡萝卜等时蔬。食用时，需撒上适量的黑胡椒及各类香料。操作时，左手握住从内向外数的第二把中号叉子，用以固定牛排或三文鱼；右手则持由内向外数的第二把中号餐刀，小心地切下一小块牛排或三文鱼，随后用叉子将其送入口中。

餐盘中会有烤土豆，上面点缀着沙拉酱等各式小菜，食用时需用右手握住餐盘正面内侧的迷你勺子。

牛排通常以七分熟为佳，过于熟透则难以切开，刀叉与餐盘相碰会发出令人不适的尖锐声响，显得颇为失礼。若偏好口感较生，五成熟可视为最低限度，单面煎制能保留更多肉汁，使其风味更加美妙。对于那些无法接受七分熟的朋友，可以选择三文鱼或鳕鱼，这两种鱼可以完全煎熟，肉质鲜美，而且大多是海鱼，外国人通常不食用河鱼。

第二道菜多有配餐酒，红肉配红酒，白肉配白酒。

第三道菜是甜点，其中包括布丁和蛋糕等多种选择。在享用时，应使用左手外侧的小号叉和右手外侧的小号餐刀来切割甜点，随后用叉子将食物送入口中。

第四道菜是汤，常见的选择有土豆浓汤、罗宋汤等。用餐时，应使用右手握住餐盘前方横置的汤匙，沿着汤碗的边缘小心地舀取汤水。在饮用过程中，应避免餐具相互碰撞发出声响，同时，喝汤时也不应发出吸吮声。这些行为均被视为失礼。

西餐里鲜少见到鱼头或整条鱼，亦或是动物的内脏或是形状明显的动物食材。与中餐相比，若是在外国友人的陪伴下用餐，需特别注意不要点整鱼、整鸡或是形状完整的海鲜。这是因为外国人通常会将完整的动物形态与尸体联系起来，他们认为肉类就是肉类，而食物中若含有骨头或鱼刺，往往会让他们感到难以入口。

西餐里存在独特的用餐礼仪和饮食用语，这种用语的重要性堪比肢体动作，例如：用餐时将刀叉随意地交叉放置在盘子里，这实际上是在示意“我已经吃饱了，请帮我撤下盘子”，若在国外，服务员看到这样的动作便会将餐桌上的食物撤走丢弃，我曾见过有人因此闹出笑话，一块大块的鲑鱼啊！真是浪费至极。

在我国的餐桌文化中，人们往往忽视了他人的心理感受，一边咀嚼食物一边交谈，有时还会喷溅饭粒，甚至高声谈笑，导致唾沫横飞，落得餐桌和食物上一片狼藉，令人感到极不舒服。我们追求的用餐礼仪，旨在打造优雅的就餐环境，期望经过礼仪培训的每位参与者都能自觉摒弃这些不文明举动。

鸡尾酒的调制过程并不复杂，所需的工具也不多，但现今许多酒吧在调制鸡尾酒时，往往是在果汁中仅加入少许酒精，这样的做法虽然看起来华丽，却失去了酒本身的风味，让人难以品尝到酒的真正滋味。

就拿玛格丽特来说：

所需工具仅需一支容量为二两至三两的酒杯，以及一台搅拌器或食品加工设备。所需配料包括：冰块、龙蛇兰酒、柠檬汁和食盐。制作过程并不复杂，只需将四分之一杯的龙舌兰酒、同样分量的柠檬汁以及半杯冰块一同投入搅拌机中，搅拌至接近冰淇淋的质地。接着，将玻璃杯边缘蘸水，使食盐能够牢固地粘附在杯口。随后，将搅拌好的龙舌兰酒倒入杯中，男士玛格丽特便大功告成。而女士玛格丽特则只需将柠檬汁替换为其他清新的果汁即可。

螺丝锥的制作过程相对简便：只需将橙汁与适量的深蓝色伏特加混合，搅拌均匀后，再加入冰块，即可完成。

其实在家中就可享用简单的鸡尾酒，很惬意。