怎样品尝白兰地?——领略餐后酒典范的独特风味
白兰地,作为全球知名的烈酒,以其浓郁的口感享誉全球。那么,何时饮用白兰地最为适宜?又该如何品鉴才能尽享其风味?选用何种酒杯最为恰当?品饮白兰地是否有特定的技巧?这些问题,我将会逐一为您揭晓。
何时饮用白兰地?——餐后酒的典范
在西方,各种场合和时间都有其特定的饮酒习惯,例如,用餐前需饮用开胃酒,用餐时则需根据菜肴特点选择红或白葡萄酒,但白兰地则不宜在餐中饮用。白兰地既可作为开胃酒,也可作为餐后消食酒。而在非用餐时段,如酒会等,人们则会根据自己的口味和喜好挑选各式美酒。一般来说,那些地位显赫的资深绅士以及事业有成的人士,往往会选择品尝一小盎司优质的白兰地,悠然品味,以此来彰显他们的高贵与崇敬。
实际上,白兰地堪称餐后饮品中的佼佼者,尤其在绅士们中间,享用晚餐后,他们往往会点上一杯白兰地,一边交谈一边品味。然而,切勿询问客人是否需要加冰,这样的问题可能会让人感到尴尬。事实上,在为客人斟酒之前,还需用温水将酒杯预热。然而,如今,越来越多的年轻人选择在酒吧中将白兰地与冰块、水以及碳酸饮料混合,这一做法正逐渐成为一种新的潮流。
用什么杯子饮用?——白兰地杯
白兰地杯,其特点是杯口细小、腹部宽阔且杯脚低矮。尽管其容量相当可观(介于240至300毫升之间),然而倒入的酒量(大约30毫升)不宜过多,最佳状态是杯身横置,确保酒液在杯腹中不会溢出。这种酒杯自带有一种贵族气质,确实称得上是为盛放白兰地量身定做的。其圆润的身形能够完美保留百年佳酿的香气,使其在杯中得以细细品味。
在品酒时,人们通常会用中指和无名指的指根部位轻轻握住杯柄,借此让手的温度传递至杯中,轻微加热酒液,以提升酒体的风味和香气。适宜的倒入量不宜超过杯子的三分之一。
还有一种无柄的白兰地杯,由丹麦设计师 设计完成。
品饮步骤
将干邑白兰地缓缓注入郁金香型酒杯中,直至杯中液体达到大约三分之一的高度,接着用手指轻轻握住杯底。接下来的品酒程序包括:
品鉴色彩:取酒杯置于光源之下,细致审视干邑白兰地的颜色及其透明度。上乘之干邑白兰地,其酒液应显现金黄或琥珀色调,而非呈现出红色。
进行稠度测试时,需将酒杯倾斜至大约45度角,缓缓旋转一圈,随后将酒杯恢复直立状态,让酒液顺着杯壁缓缓流下。此时,杯壁上形成的,如同婀娜多姿的美女玉腿舞动的线条,便被称为“酒脚”。品质越佳的干邑白兰地,其流动速度越缓慢,所形成的酒脚也越加圆润。
嗅闻酒香时,应将酒杯从远处缓缓移至鼻下,直至能清晰感受到干邑白兰地酒香的强度及其基本特征。随后,轻柔地摇晃酒杯,逐步将鼻子靠近,直至杯口,深吸一口酒气,从而辨识出各种香气的独特之处并判断酒香的持久性。干邑白兰地的香气包含了淡雅的葡萄香气、橡木桶带来的木质韵味、以及青草与花卉的自然香气。
品鉴美酒:首先,将干邑白兰地轻触舌尖,让醇厚的酒液在舌间缓缓流淌,接着沿着舌边缓缓流向舌根,稍作停留后,在口腔中轻轻滚动,待酒液滑入喉咙时,顺势吸气,让酒液随着呼吸一同咽下,感受其醇厚与浓烈。随后,深吸一口气,用鼻子细细嗅闻,将酒香与酒味在口腔、鼻腔和喉咙中充分融合,细细品味其精华所在。
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