纽约吃喝指南（上）：带你探索纽约美食世界

纽约吃喝指南（上）：带你探索纽约美食世界

对于倾心于某人，可以送往纽约，那里堪称乐土；对于痛恨某人，亦可送往纽约，那里实为炼狱。此番言论源自《北京人在纽约》，或许已化作人们评说纽约的经典表述。人们心中各有不同的哈姆雷特形象，不论是否踏足纽约，只要听过这个名字，或者了解过这个城市的相关资讯，都会在脑海中形成一个属于自己的纽约印象。如今只需购得飞机票，飞行十五个小时便可抵达纽约，前往当地探望已非什么重大事件，然而若想在彼处享受美食佳饮，而非终日只以汉堡薯条和可乐果腹，那么其中就蕴含着不少学问。

这款鸡尾酒以干型为特色，酒精含量较高，属于一款经典饮品，同时也是许多人的首选佐餐酒。

纽约居民用餐前常去酒吧小酌一杯，然后去餐馆饱餐一顿，若时间充裕或氛围适宜，晚餐后再去酒吧喝一杯也很普遍。在这个城市，鸡尾酒吧就像咖啡馆一样平常，唯一差异，或许就是两者开门营业的时间不一样。

Bar 世界第三的鸡尾酒吧和米其林三星的食物

对于喜爱调制饮品的人，若在纽约未能到酒吧品鉴一杯，实在令人遗憾不已。这家位于纽约、业内排名顶尖、全球位列第三的酒馆，不仅提供水准卓越的鸡尾酒，同样也具备一流的菜肴——负责这家店餐饮事务的厨师，正是十一公园的厨师。Park的声望无需赘言，毕竟米其林三星餐厅的荣誉并非虚名，而且它还曾位列全球五十佳餐厅榜首，想要在这家餐厅用餐，排队是必然的，至于需要等多久，则取决于运气，"只要多下功夫，还是有机会吃到的"。

这家酒吧的特色菜有两种生蚝做法，由米其林三星餐厅11 Park的行政总厨负责掌勺。

这家酒吧位于同名酒店内部，但切莫以为酒店真的叫做“不疯”。这个名字的由来，仅仅是因为它坐落于麦迪逊广场公园的北侧。尽管酒吧本身并非风格独特的场所，想要准确找到它的位置却颇为困难。酒店同层分布着三间各具特色的酒吧，而这家目标酒吧，就藏身于最深处。

这家酒馆的内部装潢透着浓厚的怀旧气息，双人长凳式座椅仅能坐四人——倘若你们个头都偏小，或许能勉强挤进六人，此类带私密小空间的座位其实并不多，多数人更倾向于站立饮酒。

这些人数算得上是酒吧的平常光景吗？并非如此，这仅是这家酒馆的常规景象，当客流量极大时，人们根本挪动不了脚步。

除了鸡尾酒，酒吧的酒单上还提供装威士忌的酒杯。不用怀疑自己的视觉，你看到的"1715"是美元标价，折算成人民币的话，大概需要相应数额。

从左侧起，依顺时针方向旋转，Sour，Maru，Ocha，某个，Pain以及Me Up，均为Bar的标志性饮品。

这家酒吧的酒单设计得非常清晰，每一款酒都列明了成分，让人一眼就能看懂原料构成，无论你是否了解酒类知识，都能通过这份清单大致判断出每杯酒的大致口感，从而有效避免点错酒的情况发生。这里陈列着一些传统的经典鸡尾酒，但更多的是经典鸡尾酒的变体，业内通常将这种做法称作某种术语，不过这种说法并没有中文对应。当前纽约的鸡尾酒流行趋势主要有两方面，首先是一些传统鸡尾酒的配方会被重新演绎，调酒师们致力于减少饮品中的酒精含量，使其更加温和易饮，John作为酩帝诗酒厂在纽约的代表，经常与调酒师们合作，他对鸡尾酒的最新动态非常了解，其次是将多种热带水果的风味融入调制过程中，椰子、菠萝、芒果等香气浓郁的水果成为了热门选择这位完全符合你对美国人印象的先生，还另提了一个观点，那就是雪莉酒正变得非常流行，你平时用餐时很少会点雪莉酒，但在鸡尾酒领域，雪莉酒正变得日益重要，很多鸡尾酒都会特意选用风味丰富的雪莉酒来调制，这样的口感相当令人满意。

在布鲁克林区的墨西哥酒吧

布鲁克林区在纽约曾经是治安状况比较糟糕的地方，那里居住着大量少数族裔，被部分人看作是“动乱的中心”现在，如果你在布鲁克林的主干道行走，会感到这个地方颇有北京西城区的几分神似——街道宽阔，通常有六车道或八车道，路旁的建筑也多是现代风格的，但当你进入居民区，那些安静且带有明显英式风格的房屋，会让人产生一种仿佛置身于英国某个宁静小镇的错觉。

整面墙的龙舌兰酒彰显了墨西哥的根源，瞧瞧用作鸡尾酒杯的骷髅头，是否带点墨西哥鬼节的神韵？

同样会端上具有传统墨西哥特色的点心，其中，配着鳄梨泥的玉米片是广受欢迎的一种。

在布鲁克林区有一家酒吧，它具有显著的墨西哥建筑特色，这家店的名字很长，但人们通常都简称为另一个名字，这家酒吧的柜台后面摆放着大量产自墨西哥的龙舌兰酒。早期中文翻译存在偏差，导致人们常将“”误译为“龙舌兰酒”。然而，在墨西哥，以龙舌兰为原料酿造的烈酒实际上有两种，它们因原料、产地及配比差异而区分开来。其中一种被称为“”（特基拉），它严格采用100%的蓝龙舌兰制作；另一种则名为“”（梅斯卡尔），其制作标准相对宽松。

这款鸡尾酒以龙舌兰酒、西柚汁和西柚汽水为原料混合而成，味道融合了酸和甜，还带有轻微的苦涩感，十分适合在炎热的天气里饮用，同时也是墨西哥地区备受喜爱的经典饮品之一。

这个陶制酒杯样式很普通，却是墨西哥人饮用梅斯卡尔（）时使用的器具。当，调酒师取出这种杯子，就表明他打算与你进行短饮（即一口酒）的交流。

你可以品尝到所有你能想到的典型墨西哥鸡尾酒，也可以体验到令人耳目一新的原创墨西哥式鸡尾酒。若你偏爱口味淡雅，那么品尝一下瓶装鸽子饮品，定会令人愉悦，若想体验与众不同，那么以pina命名的鸡尾酒，定会给你留下深刻印象，这种饮品是用椰浆、米露和香料调制而成的无酒精鸡尾酒，能让你立刻置身于墨西哥或西班牙的某个角落。

The 《广告狂人》的真实呈现

这并非影视作品，也不是剧照，而是The 餐厅的实景呈现。在这里，着正装已成为常态。

去The享一次用餐，定能成为你纽约之行的难忘经历，这家需要提前数月预约的餐厅，完全符合你对上流社会生活的所有憧憬，也极好地展现了“纸醉金迷”、“金碧辉煌”的意境，无需担忧它会因大量金色装饰而显得俗气，从地面到桌椅，每个细节都在彰显“old ”的风范，实在难以想象此番景象，不妨上网观看《广告狂人》，或许就能领会了。

这家酒馆的构造颇具匠心，调制饮品的人守在台面后方，光顾者则安坐台前，双方能够顺畅交流，同时客人亦可自在踱步，确保每位座上宾都得到周全关照。

这杯由s酩帝诗黑麦威士忌精心调制的经典鸡尾酒曼哈顿，入口时非常丝滑，散发出馥郁且多层次的香气，尽管酒精含量较高，但饮用的过程中并不会带来刺鼻的口感。与此同时，不妨留意一下调酒师身上的服饰，是不是带给人一种怀旧的氛围？

The 和众多高档饭庄类似，店中亦设有专属酒廊，该酒廊呈方形，选用内部设置吧台操作台的设计方案，此布局有助于调酒师与吧台就座者展开交流，同时便于他们探悉客人的喜好，从而提供更为周到的服务。调酒师在此处对待鸡尾酒不论新旧都十分小心，这种小心体现在他们配制的精确度上，也反映在基酒的选择上，基本上，入选The 酒单的酒款，品质都极为优秀。

为顾客提供餐饮时必须确保万无一失，现场制作同样如此。这款以火焰呈现的冰淇淋是The 的招牌菜品之一，极受食客瞩目，常常吸引众多目光。

从摆盘上就非常精致的羊排，调味也是相当精准。

甜品也是不容忽视的亮点，而且，这里的甜品没有那种非要让人被甜蜜到极致不可的架势，反而是相当平和与亲切。

与鸡尾酒齐名的，还有该餐厅的佳肴。不必再怀念那些汉堡、薯条和可乐了，美国饮食远非人们认为的那样单调乏味。这道菜做得非常棒，无论是海鲜还是肉类，味道都控制得恰到好处，特别是一道松露鹅肝，让人回味无穷，鹅肝口感饱满却不油腻，黑松露香气浓郁但不突兀，反而有一种向内延伸的层次感，让整道菜显得很有质感。The 在前一年曾荣获纽约时报2017年度最佳新餐厅称号，这一点需要说明，纽约居民对于米其林三星评价并不看重，他们所认可的权威仅限于《纽约时报》的榜单。