椰子家族那些事儿：正经与不正经的椰子你知道多少？

椰子家族那些事儿：正经与不正经的椰子你知道多少？

许多喜欢椰子的人向我们发送私信，表示期望我们能够介绍一些关于椰子族群的知识，今天我们将继续普及一些与椰子相关的知识。

椰子的来历，唯他可可先前某个提问中已有说明，诸位可以查阅该篇文章。

今天我们主要说的是椰子家族的那些事儿。

中国植物影像图库中的椰子资料

椰子归类于棕榈目、棕榈科、椰子属，需要特别指出的是，依据植物学划分的椰子属，仅包含椰子树这一种植物，因此接下来讨论的所有关于椰子品种的内容，都不属于植物学分类范畴，这一点务必牢记。

椰子的生长条件决定了其种类，有自然生长的和人工种植的，自然生长的椰子在外形特征上基本相同，我们主要讨论人工种植的椰子，人工种植的椰子根据品种不同，分为大型、小型和混合型三种

高种椰树源自美国西部海岸，我们日常食用的椰子油主要取自这种椰子，这种椰子树能长到二十米以上，树顶的叶子又宽又厚，尽管在海南很少见到椰子成熟后掉下来砸伤人，但椰叶坠落伤及行人和损坏车辆的情况却时有发生。

中山网发布的新闻图片——椰子叶脱落伤车又伤人

这种椰子源自南洋群岛，植株不高，结出的果实数量多，不过个头不大，晒干后的品质不佳。尽管它不适宜用来获取食物原料，不过其流出的汁液口感十分宜人。

矮椰子树，大概也就这么高

高种椰树包含高红椰和高青椰，矮种椰子则涵盖红矮、黄矮和绿矮，这些并非椰子的不同种类，仅是椰子表皮色彩的差异而已。

杂交椰子，是将不同产地的椰子进行选育结合，目的是提升椰水、椰肉、椰油的产出量。例如，目前产量较高的马哇，源自西非高种椰子和马来矮种椰子的首次结合；此外，在国内普遍种植的文椰78F1，也是由海南高种和马来矮种椰子首次培育而成。

左至右依次为文椰2号、文椰3号和文椰4号

此刻或许有人会好奇，网上有关于像海椰子这样的大耳朵，究竟该算作高品种还是低品种，对此唯他可可必须指出，椰子科之内仅包含椰子这一类，而海椰子从其英文名称就能看出，它属于棕榈科，学名被称作巨子棕。它还拥有一个奇特的名字，叫做“圣女椰”，据传圣经里亚当夏娃偷吃的“禁果”，就是指这种椰子。虽然它的外表不尽如人意，但它的药用功效十分显著，是塞舌尔备受推崇的珍稀果实。

“海椰子”巨子棕

椰子主要分布在东南亚地区,美国西海岸,拉美南岸,非洲西海岸以及印度等地。全球椰子产量最高的国家包括印尼,种植面积达340万公顷,菲律宾,种植面积有300万公顷,印度,种植面积是150万公顷,斯里兰卡,种植面积有41.9万公顷,泰国,种植面积是38.9万公顷,马来西亚,种植面积有31.5万公顷,坦桑尼亚,种植面积是31万公顷,巴西,种植面积有30万公顷。

巴西是唯他可可的起源地，椰子种植规模不大，但椰子制品的年出口量却位居前列，原因是巴西的椰子加工体系非常完善，国内椰子收成已经无法满足加工需求，因此巴西从国外进口的椰子数量多于其出口量，主要进口来源国集中在东南亚地区，由此可见，椰子品质最好的地方应该不难推测。

一望无际的巴西椰子种植园

东南亚确实是全球范围里椰子产量最高的地方，同时也是椰子品质比较出色的区域。

东南亚的椰子品质上乘，这与爪哇岛上一百多座火山密切相关，这些火山在活动时会向邻近岛屿散播大量火山灰，这种火山灰是极为理想的天然肥料，印尼及其周边国家的农产品出口规模相当可观，同样也得益于这些在远古时期曾经活跃的火山。菲律宾和马来西亚也深受这些天然肥料益处，这三个国家产出的椰子水特别甘甜，主要是因为土壤里矿物质含量很高。

更为壮观的印尼椰子种植园

泰国与印尼群岛相距甚远，因而未遭火山灰侵蚀。难道这状况会改变当地土壤的优良程度？要知道，泰国是条河冲刷而成的平原，知名的大河就有十多条，另外还有数不胜数的支流，简直数不胜数。多年累积的河床沉积物，为植物生长提供了绝佳的土壤条件，而沿海区域的土壤肥力更是远胜于内陆地区。泰国的河流发源于掸邦高原的雪山融水，以及内陆湖泊的补给，这些水源的水质明显优于热带群岛地区的小溪流。泰国广泛种植矮种椰子，经过杂交培育出了芳香矮椰子和泰国香水椰两种优良品种。泰国的椰子汁液中含有淡淡的淀粉气息，其风味类似于牛奶或芋头。

泰国香水椰内的椰子水

印度和斯里兰卡的椰子主要用来加工成椰糖、椰丝和椰脂。在市场上，很难找到印度的青椰子，那是因为印度主要生产的是已经完全成熟的老椰子，也就是我们常说的“椰皇”。至于为什么没有人用印度的椰子来榨椰汁，可能是因为口感不好。这里有个有趣的现象，我们常说的“开挂民族”，通常都是这样把椰子运到市场出售的。

印度郊区一个椰子商贩在向市区运送椰子

西非地区盛产椰子，这些椰子主要被用来提取椰油，原因显而易见，西非大部分土地处于撒哈拉沙漠的范围内，椰子若要在这种环境下存活，就必须进化出独特的保水能力，因此这里的椰油品质往往要优于其他产区的产品。

南非

椰子家族中，除了已知的“海椰子”，还包括大王椰、酒瓶椰、夏威夷椰等作为观赏用途的“椰子树”品种，这些其实与槟榔更为接近，算是真正椰子的旁支亲属。通常能吃的椰子，在名称上会带有颜色或香气的描述，例如黄色小矮椰子、巴西绿矮椰、海南红矮椰、泰国香水椰等。而通过人工选育繁殖的品种，往往会在名称里标注特定的编号，比如文椰4号这类。

中国椰子研究所公布的正在进行研究的椰子（包括棕榈类）品种