鸡尾酒常见六大基酒，竟是保证色香味俱全的关键？

鸡尾酒常见六大基酒，竟是保证色香味俱全的关键？

酒基是鸡尾酒的基础，在鸡尾酒中扮演着关键角色。酒基这个概念是相对于调制而言的，常见的鸡尾酒通常由酒基和一种或多种其他成分混合制成，鸡尾酒中包含的成分种类可能相当丰富，作为酒基，需要具备更宽广的包容性，能够接纳各种添加到酒基中的物质，并且实现色香味俱佳的目标。通常情况下，主要的六种基酒包括：伏特加，金酒，兰姆酒，龙舌兰，威士忌，白兰地。

一、基酒的定义

基酒也称作酒基，在调制鸡尾酒时扮演着关键角色，它对整杯鸡尾酒的构成具有决定性影响，并且能够掌控鸡尾酒的最终品质。

制作上乘的鸡尾酒，关键不在于单一酒种的特色最为突出，而在于它必须具备包容性，能够融合多种增香、调味及增色的元素，从而实现视觉、嗅觉、味觉的和谐统一。挑选基酒时，首要标准是评估其品质、风格和独特性，其次才是权衡成本。最理想的基酒应当纯净无瑕，价格公道，既能够调制出令人愉悦的饮品，又能维持合理的利润水平。

二、六大基酒类别

1、伏特加（）

伏特加最初出现在十五世纪末的俄罗斯，由一些修士制成，原本是消毒用的液体，后来尝了尝发现味道很棒，于是转变成了日常的酒精饮料，制作原料是谷物或马铃薯，采用蒸馏工艺获得高达95度的酒精度，再兑上蒸馏水调整浓度，最终达到40度到60度之间。

伏特加作为调制鸡尾酒的常用酒基，展现出很强的可塑能力，能够适应各种混搭需求，并且容易根据不同配方进行调整。

以伏特加为基酒的典型鸡尾酒包括：紫雾、莫斯科骡，海风。

紫色阴霾鸡尾酒的调酒方法：

原料：伏特加、蓝城力娇酒、香博力娇酒、蔓越莓汁

第一步：在雪克壶之中加入4-6个冰块

第二步：倒入伏特加、蓝城力娇酒、香博力娇酒、蔓越莓汁

第三部：摇晃均匀后，将调制好的鸡尾酒滤入冰镇酒杯中。

2、金酒（Gin）

金酒起源于荷兰的十七世纪，旨在为东印度地区的荷兰商贩、水手及定居者提供对抗热带疟疾的药物，兼具利尿和降温功效，起初作为药用饮品存在，后因其香气融洽、口感均衡的特性被发现，逐渐转变为日常的酒精饮品。

金酒选用大麦、黑麦和谷物作为基础原料，采用传统工艺进行酿造，随后通过掺水来降低酒精浓度，最后配入杜松子香料完成调制。

常见的金酒作为基酒的典型鸡尾酒：金汤力，即金酒与苦精调和而成，马夫尼，是一种以金酒为主调的饮品，吉姆雷特，是金酒与柠檬汁等混合的鸡尾酒，内格罗尼，由金酒和其他几种烈酒调制而成，百色佳人，也称作Lady，是以金酒为基底的鸡尾酒。

金汤力鸡尾酒的调酒方法：

原料：金酒45ml、柠檬汁5ml、适量汤力水

第一步：在杯中加入金酒、柠檬汁和冰块进行搅拌。

第二步：倒入汤力水，比例在1:2到1:3之间。

3、兰姆酒（Rum）

兰姆酒有时也称作朗姆酒，它源自古巴共和国，是当地的一种传统饮品，采用甘蔗糖蜜作为制作原料，经过蒸馏工艺制成，口感甘甜，香气浓郁，酒精度值介于38度到50度之间。

常见的兰姆酒作为基酒的典型鸡尾酒：莫吉托，得其利，椰林飘香，探戈，迈泰

莫吉托鸡尾酒的调酒方法：

准备材料：白兰地、新榨的青柠液30毫升、薄荷叶6到8片、糖水15毫升、若干冰块、适量碳酸水。

首先，将青柠汁液、薄荷叶以及糖浆置入杯内，接着，借助研杵对薄荷叶进行轻微的捶打。

第二步：加入朗姆酒，放入冰块至八分满，再加入苏打水。

第三部：用搅拌匙从上向下搅拌。

4、龙舌兰（）

龙舌兰是墨西哥的代表性饮品，被视为该国的重要象征，它是一种以龙舌兰为基材，经由蒸馏工艺制成的烈酒，通过挤压龙舌兰获取原料，并运用双重蒸馏技术精心酿造而成。

经常见到的基础是龙舌兰的调制饮品有：玛格丽特酒、烈焰龙舌兰、晨曦龙舌兰

玛格丽特鸡尾酒调制方法：

准备一个酸橙，量取30毫升橘香白兰地，添加45毫升龙舌兰烈酒，挤入15毫升酸橙液，搭配适量粗盐和冰块使用。

第一步：将青柠片贴近酒杯，旋转一周。

第二步：将酒杯倒置在装了盐的盘子上旋转一周做雪花边。

第三步：先往雪克壶里装上冰块，然后把龙舌兰和橘味白酒，以及青柠汁也加进去，接着使劲摇晃，让它们充分混合，最后把调好的酒液倒进杯子里。

5、威士忌（）

威士忌是用大麦和其他谷物发酵而成的烈酒，会在橡木桶里存放很多年，英国人管它叫烈酒，酒精度数通常在四十度到六十度之间。

常见的以威士忌为基酒的鸡尾酒：一种叫百万富翁的，一种叫苏格兰高地舞的，还有一种叫三叶草的。

百万富翁鸡尾酒的调制方法：

配方可用，兰姆酒四十毫升，柳橙汁十毫升，蜂蜜柚汁十毫升，砂糖一茶匙，安格斯图拉苦酒一滴，全部混合在一起。

第一步：将材料和冰放入调酒壶之中进行充分摇匀。

第二步：倒入鸡尾酒杯中。

6、白兰地（）

白兰地是将发酵成熟的酒液进行蒸馏提纯而成的烈性饮品，随后在橡木容器中陈年熟化，这种酒被誉为“葡萄佳酿的精华”，由此衍生出多种不同风味的白兰地。

经常饮用的以白兰地为基酒的鸡尾酒包括：亚历山大、粉红生活、充满活力的宙斯。

亚历山大的调制方法：

准备材料：六十毫升干邑白兰地，三十毫升白可可利口酒，六十毫升奶油或牛奶，以及豆蔻粉或巧克力作为点缀。

首先，要向分液漏斗里按次序装入各种材料，同时也要投入冰块。

第二步：快速并用力摇晃20秒左右。

第三步：二次过滤，将酒倒入提前镇好的杯子之中。