5种独特糖浆，究竟能解锁怎样的鸡尾酒新风味？

5种独特糖浆，究竟能解锁怎样的鸡尾酒新风味？

我们专门创建了七个区域性的调酒人交流组，涵盖江浙、上海、华南、粤闽、川渝、北方以及京津，目的是为调酒人开辟一个方便的沟通渠道。借助这些小组，彼此能够更顺畅地交流心得、研究方法，一起开发鸡尾酒的全新口味。具体内容请参考文章最后的指引。

调配出上乘的糖浆并不复杂，不过不少调酒师，无论资历深浅，都常在这一步出问题。糖水比例的准确把控，对饮品风味的和谐起着决定性作用，其影响程度堪比酒精种类和调制方法。制作精良的糖浆，能大幅提升鸡尾酒的口感和质感，甚至能让单调的酸味变成让人念念不忘的佳酿。现在，让我们共同研究那些提供给各位的五种基本糖浆，以及它们各自搭配的鸡尾酒。

甘蔗糖浆

蔗糖液体凭借其与众不同的甘甜气息和清爽的味觉感受，给鸡尾酒注入了别样的风情。调配它的环节里，糖分和水量的搭配非常关键，哪怕出现微小的偏差都有可能破坏整体的味道和谐。不过只要控制精准，糖浆就能成为调酒师们的得力助手，使每一杯饮品都展现出诱人的色泽和风味。

有些酒馆虽然使用蔗糖液，但通常不是最纯粹的原料。调酒师常常挑选颗粒状的天然蔗糖，它的味道虽然和糖浆差不多，却远不及从甘蔗汁中提炼出的地道蔗糖液，这种糖液在调制鸡尾酒时，能够大幅度调整酒的本有特色。

甘蔗是一种体型较高的多年生草本植物，从其新鲜的主干中可以提取出甘蔗汁液，这种汁液经过加热浓缩和水分调和，就形成了甘蔗糖浆，它能够为鸡尾酒增添更加丰富的味道层次，散发出浓郁的焦糖风味，如果想要寻找比普通糖浆更独特的调味选择，甘蔗糖浆无疑是一个值得推荐的方案，这是联合创始人兼首席执行官在介绍时所说的。

Ti’

制作方法：

起初，把蔗糖液体、棕榈果汁、酸橙液和青柠液掺和在一起，使其充分融合。然后，放入柠檬皮屑和柠檬叶片，从而增强果香气息。最后，注入柠檬味碳酸饮料，略微晃动，就能品尝到这种调制饮品的特别口感。

两盎司朗姆液体，搭配一茶匙糖浆，杯口点缀青柠外皮，装入洛克杯，就能体验到这种饮品别致的口感。

1）首先，将青柠汁挤入预先冰好的洛克杯中。

然后，把备好的食材逐个放进杯内，接着放入若干冰块，用搅拌工具完全混合均匀。

调制该饮品时，建议选用德梅拉拉糖浆作为红糖糖浆，能够为其带来别致的甘甜风味。

太妃糖和咖啡的芬芳气息，与德梅拉拉糖浆和浓烈酒液完美融合。调制鸡尾酒时，糖和水的配比常为两比一或一比一，这种配比让德梅拉拉糖浆的滋味比普通糖浆更加饱满。依照个人口味偏好，能够自由变动糖浆的配比。制作过程非常简单，只需要把糖和水放进平底锅，用微火慢慢熬煮，等所有糖都化开了，再让它冷却下来装进瓶子里就行。这种德梅拉拉糖浆是调tiki风格鸡尾酒时必不可少的，它那股特别的味道和波本酒、白兰地这些烈酒搭配起来特别棒。不仅如此，它也经常用在调咖啡鸡尾酒里，让原本普通的糖浆变得更有层次感。

Bird

材料

制作步骤

把德梅拉拉糖浆、白兰地、金兰地还有橙皮味苦精倒进调酒罐里，盖好盖子使劲摇晃，让它们融合在一起。接着掺入青柠水，再摇晃一次，让各种味道交织均匀。把调好的酒液通过滤网倒入准备好的细高杯子里。末了，用一片橙皮往杯沿上一抹，给饮品添点热带韵味。

品尝要点

材料

制作步骤

黑朗姆、金巴利和德梅拉拉糖浆先在调酒壶内混合，然后盖好壶盖充分摇晃，让成分均匀分布。接着掺入新鲜菠萝汁和青柠汁，再次摇晃，直到各种味道完全融合在一起。摇晃好的鸡尾酒要倒入事先准备好的杯子里。最后，杯口放一小块菠萝，用来增加热带感觉和色彩反差。

品尝要点

另外，若想更换甜味类型，可以选用越南棕榈糖浆来替换德梅拉拉糖浆，这样能让饮品增添与众不同的甜味和口感。

棕榈糖，取自棕榈树，是一种天然糖浆，在调制鸡尾酒时并不常见，却在亚洲、中东以及北非的料理中被广泛采用。随着文化主题酒吧的流行，这种糖浆也开始出现在鸡尾酒配方中。它的应用范围很广，能够和多种酸味物质搭配，既适合传统鸡尾酒，也适合热带风情的Tiki鸡尾酒，都能借助它增添别样滋味。不过，因为它的块状样子跟咱们平时吃的精制糖不一样，所以操作起来要稍微留意一下。

探索新奇糖类一直是我热衷的事情，尝试过黑砂糖、粗糖和冲绳黑糖，最终我被棕榈糖深深吸引。那金黄色的越南棕榈糖浆，有着让人惊喜的天然棉花糖似香气，为鸡尾酒增添了与众不同的风味。

Mai Tai

做法

所需材料

研究糖类新方法时，越南棕榈糖引起我极大兴趣。那呈金色的棕榈糖液，弥漫着香甜的棉花糖气息，给鸡尾酒增添特殊口感。用这种糖浆调制Mai Tai时，我完全为其独特魅力所吸引。

一份黑牙买加朗姆，一份V.S.O.P. Rhum Clément 朗姆酒，半份橙味力娇酒，半份29，一份新鲜青柠汁连皮，四分之一份糖浆。

装饰上，我们可以选择带皮青柠和薄荷叶来增添色彩和香气。

接下来，让我们一起来看看这款Mai Tai的调制方法。

起初，把所有备好的物件逐件投入容器内，然后放入两把冰块。

2）然后，进行摇动，持续大约10秒钟，使酒液充分融合。

随后，把摇晃过的酒液经由滤冰网注入两只酒杯，然后挤入青柠汁，以增加清新的风味。

最终，采用薄荷叶点缀，让这款Mai Tai更显质朴清新。

另外，要是您偏爱甜味，能够往调制时添上一些蜂蜜糖浆，可以增添这种鸡尾酒的复杂味道。

蜂蜜，虽然常常被大家忽略，是一种甜味剂，在调制鸡尾酒时却很有特色。它有多种用法，比如可以和薰衣草、百里香或墨西哥胡椒这些香料搭配，制作出与众不同的蜂蜜糖浆，从而让鸡尾酒更加有层次感，风味也更丰富。

Gold Rush调制法

所需材料：

调制步骤：

收集必要物品，注意各类物品的分量要合适。把蜂蜜、薰衣草还有百里香这些物品掺和在一起，搅拌均匀，务必要让它们完全合为一体。把调好的蜂蜜糖浆倒入酒杯，略微摇晃，让味道充分散发出来。倒进杯子里，就能尝到这款与众不同的鸡尾酒了。

2盎司波本威士忌，1盎司蜂蜜糖浆，3/4盎司新鲜柠檬汁，

以柠檬皮为装饰，倒入洛克杯中，即可品尝。

把波本威士忌，蜂蜜糖浆，还有柠檬汁一起放进摇酒器，接着放入冰块，摇晃大概半分钟。

把摇晃好的酒液，借助滤冰器，倒入已经冷藏好的洛克杯，放入适量冰块，最终用柠檬皮做点缀。

另外，若要制备蜂蜜糖液，须遵循这些方法：先取半量杯清水与半量杯蜂蜜，一并置入容器中，以文火缓缓加热，且须持续搅拌，直至水分完全散去，再将糖液通过滤器导入容器，并紧闭瓶口。如此所得的蜂蜜糖液，可存放于冷藏设备约三十日，且蜂蜜比例越高，糖液的粘稠程度及风味亦越显著。

5龙舌兰糖浆的调制

先备好需要的东西：半杯龙舌兰汁液，半杯清水，以及适量的糖浆原料。然后，把龙舌兰汁液和清水一起倒入锅中，用文火慢慢煨煮，并且不停地翻动。等水分慢慢收干，再加入适量的糖浆原料，继续翻动，直到调出想要的甜味和粘稠度。最后，把调好的糖浆倒进瓶子里，用盖子盖紧存放。这样，美味的龙舌兰糖浆就制作成功了，可以用来给很多种饮品和食物增加风味。

龙舌兰糖浆是鸡尾酒里不可或缺的配料，经常和龙舌兰酒搭配使用。它拥有恰到好处的甜度，能够很好地中和鸡尾酒中的酸味或苦味，使甜味在品尝时慢慢散发出来，而不是在最后才突然显现。不仅如此，龙舌兰糖浆的运用方式相当多样，既可与龙舌兰酒相互促进，又可和伏特加这类无特殊风味的物质搭配无间，为饮品增添别致风味，仿佛在一片单调的画纸上绘上缤纷的图案。

’s

制作方法：

所需材料：

两盎司不含杂质的阿甘油酿造的白兰地，一盎司青柠水，半盎司糖渍龙舌兰液

装饰：