呼市酒匠风味研究所：鸡尾酒TPO原则，喝它得看时间场合

呼市酒匠风味研究所：鸡尾酒TPO原则，喝它得看时间场合

饮用时间

饮酒时机需留意，部分饮品宜在用餐前，部分则适合餐后，另有些可全天享用。因此，顾客落座时，可先探问对方是否已用晚餐。

开胃小酒里的酸味和苦味能够提升食物风味，有效刺激食欲，很多外国人习惯在饭前喝一杯助兴饮品，比如开胃酒、马提尼或者曼哈顿。

饭后：饮品可充当甜点，有助于消化，有助于减少脂肪囤积，比如彩虹色饮料，绿色蚱蜢饮品，尼古拉斯特饮。

全天适用，此类饮品不受时段限制，无论何时想饮皆可，有助于消除日间劳累，例如金汤力、威士忌苏打等。

长时间饮用：可以用来打发时间，从容不迫地品味，不会破坏原本的味道，一般体积比较可观，酒精度数不高。

短饮的容量不大，酒精浓度较高，应该迅速喝完，否则时间长了会改变它的味道。

饮用场合

海外存在一种TPO规则，包含T代表时段，P指位置，O说明情境，按照此准则，若访客提前抵达商定场所，可先选用一款开胃饮品，从容享用，耐心等候会晤启动，倘若宴席告一段落，仍需继续交流，则能够挑选一款收尾酒水，增强互动氛围。

在欧美国家会根据饮用的时间、场合、目的将鸡尾酒扥为七类。

俱乐部饮品，通常用作餐前点心，替代开胃菜和开胃汤，这类饮品色彩明亮，含有丰富成分，能够提神醒脑，例如三叶草鸡尾酒。

晚餐时可以搭配鸡尾酒，它讲究和菜肴相得益彰，呈现出的颜色明亮，味道带有刺激感。在比较讲究格调的宴会上，人们通常选择葡萄酒来搭配食物。（鸭臣苦艾鸡尾酒）

3.醒酒鸡尾酒：用于醒酒，恢复精神。（死而复生）

4.寝前鸡尾酒：睡前饮用，助睡眠。

香槟鸡尾酒常在庆典和集会中饮用，以香槟作为主要成分，包括特基拉日出、自由古巴和马颈鸡尾酒等。

餐前饮品有助于激发食欲，其风味通常表现为酸味，或者带有较为强烈的酒精度数，饮用时能带来清新的感受，这类饮品可以归类为开胃性质的酒水，或是带有气泡的饮料。

7.餐后鸡尾酒：餐后助消化，口味鲜甜（亚历山大、绿色蚱蜢）

另外，马颈鸡尾酒是适合任何场合的鸡尾酒。