制作过程中先冲洗、后去除荔枝枝梗，原因究竟为何？

荔枝酒含有丰富营养，能够增强体力，改善消化功能，同时也能补血养肝。它的制作过程是这样的：开始时需要将新鲜荔枝清洗干净，去除水分，剥掉外皮，去掉果核，然后榨取果汁。接下来把荔枝汁倒入容器，掺入陈年米酒，放在阴凉的地方，用盖子盖紧，浸泡七天时间，这样就可以制作完成了。请根据这个方法回答后续问题：

（1）制作过程中先进行冲洗、后去除荔枝枝梗，其原因是

避免去除枝梗时引起荔枝破损，增加被污染的机会

。有个别学生为了提升微生物种类，把糖分添加到龙眼液里，但是效果不理想，推测缘由在于

酵母菌不能以砂糖为底物进行有氧呼吸，增加数目

（2）该荔枝酒的菌种来源于

陈米酒

，发酵装置需密封的原因是

在无氧条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精

，放于阴凉处发酵的原因

酵母菌发酵的适宜温度为18～25℃

（3）有同学欲利用荔枝酒制作荔枝醋，需要改变的操作是

通入氧气，加入醋酸菌，将温度调至30～35℃

荔枝酒的酿造期间，发酵液中的酸碱度会变得更强，检测酒精含量的化学物质是

酸性重铬酸钾

，现象是

由橙色变成灰绿色

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