@周杰伦，放下莫吉托，不妨也瞧瞧玛格丽特？

@周杰伦，放下莫吉托，不妨也瞧瞧玛格丽特？

原创 吃货研究所

最近是不是很多人都被周杰伦的消息包围了啊，各种平台都在仔细分析他新发布的音乐视频和歌词内容，我加入讨论也不算晚吧。其实这篇文章早就准备妥当了只是还没发布，不过既然这样……

《最伟大的作品》歌词

“马格利特是位画家，并非调酒师”，那么，接下来就说说那位做调酒的玛格丽特吧！

玛格丽特在鸡尾酒领域中非常引人注目，首先其杯口一圈闪亮的盐饰就比那些看起来普通无奇的鸡尾酒更具优势。

实际情况确实如此，这种饮品在各个国家都备受青睐。依据度假酒店玛格丽特村（）的网页数据，在美国每小时就会卖出许多杯玛格丽特酒；通过美国国家地理网站的一项调研发现，玛格丽特酒在所有混合饮品中的销售比例达到了百分之十八。在中国，玛格丽特也几乎成为了每家酒吧的必备选项。

玛格丽特酒丨 /

炎炎夏日湿热难耐时，不妨自制一杯便捷的玛格丽特饮品，主要成分包括具有辛辣特质的龙舌兰酒，以及带有甜美香气的橙味利口酒，同时搭配清爽的青柠汁，再辅以少量盐粒来提升风味，搭配冰块来平衡口感，多种味道交织融合，成为夏日里一款提神解暑的理想选择。

为何玛格丽特饮品要加一圈盐边呢？这个名字又代表着什么意义？

一杯自制的玛格丽特丨 / Sam

01

你看到的玛格丽特起源

/ 可能是假的 /

如果你搜索玛格丽特酒，大概率会看到一个令人心碎的起源故事。

据称于1949年的美国鸡尾酒庆典上，来自洛杉矶的调酒师让·杜拉斯，为了悼念在墨西哥意外逝世的恋人，用她的名字推出了一款鸡尾酒。墨西哥的代表性饮品就是玛格丽特的主要成分龙舌兰酒。而且，混合物里用的青柠象征着失去伴侣的苦涩，撒上的盐则象征着悲伤的眼泪。因此，玛格丽特饮品也增添了一个“恋人的泪滴”的别称。

动画《调酒师》致敬了这则传言丨《调酒师》

但，这则浪漫的故事是真的吗？

艾米·斯图尔特在《醉酒的植物学家》一书中指出，酒类的发展历程充斥着诸多说法，其中不乏虚假成分，更有不少荒诞不经的记载，以及显而易见的捏造……那个失恋后制作鸡尾酒的故事，或许只是营销手段的夸大其词而已。玛格丽特酒的实际起源仍然是个谜团，至于那位酒吧员工去世时相伴的女子，她其实并非与这款鸡尾酒的诞生有直接关联。

有一种观点认为，玛格丽特鸡尾酒是由纽约一家墨西哥餐厅的老板卡洛斯·埃雷拉所创制，时间是1938年，最初是为齐格飞歌舞团的马乔里·金特女士调制而成。

打扮华丽的歌舞演员们，她们也被叫做齐格飞女郎丨Etsy

另有一种说法称，1936年，墨西哥新娘“玛格丽特”行将步入婚姻殿堂，她的小叔子丹尼·内格雷特是一名酒保，为表庆祝，丹尼以未来嫂子的名字调制了一款鸡尾酒，并将其作为新婚贺礼赠予。

事情其实挺有意思，稍微查一下就能明白，说那款酒是为了悼念逝去的女友或是为了祝福未来的嫂子，这些传言都站不住脚，关键在于玛格丽特酒早在三十年代末期就已经在北美广受欢迎了。

早在1937年，塔林这位作者就出版过一本名为《咖啡店皇牌鸡尾酒》的书籍，书中记载了一种被称作斗牛士的鸡尾酒，这种鸡尾酒所采用的关键原料和调制比例，与后来广为人知的“玛格丽特酒”完全相同。

在四十年代和五十年代期间，有关玛格丽特酒的报道屡见不鲜，与此同时，生产玛格丽特基酒龙舌兰酒的厂商也趁机加大了宣传力度。

一张1959年的龙舌兰酒宣传画，其中包含了玛格丽特酒的调制方法，现已在ebay上出售

由此可见谣言与历史时间线很难对得上号。

鸡尾酒专家大卫·翁德里奇指出，玛格丽特饮品很可能源自一款墨西哥鸡尾酒，这款酒名叫"雏菊"（）在西班牙语里"玛格丽特"与雏菊的含义相同

雏菊通常融入龙舌兰酒、橙香烈酒、青柠饮品以及微量碳酸饮料，这些成分也完全适用于经典玛格丽特鸡尾酒的调制，这种饮品在30至40年代就已经流行，当时人们常用琴酒或威士忌作为基酒来制作雏菊，许多往返于美墨边境的旅行者都会点一杯龙舌兰雏菊，这可以看作是玛格丽特鸡尾酒的早期版本。

一杯玛格丽特丨 /

玛格丽特的盐边，主要是和它的基酒——龙舌兰有关。

起初，龙舌兰酒的酿制方法还很欠缺，为了让其难闻的酒精气息不那么明显，人们会先尝一尝虎口上沾着的粗盐，接着喝一口龙舌兰酒，然后咬一小瓣切开的青柠。刹那间，酒气、盐味和果香交织在一起，辛辣、咸鲜、酸爽相互掺杂，给辛苦劳作了一整天的人带来一阵提神效果。到了玛格丽特那里，舔虎口的方式显得不够得体，于是她改用湿润的杯缘，在盐中轻轻一碰，从而打造出别致的盐环。

晶莹的盐边很好看丨 /

02

玛格丽特有多火

/ 甚至有专门的酒杯 /

美味的玛格丽特饮品刚面市便收获赞誉，它真正成为世界流行的鸡尾酒，关键在于混合器和冰块的制作技术出现。

20世纪50年代美国，搅拌器成为厨房必备工具。人们常将朗姆酒、冷冻草莓、糖、酸橙等食材混合，制成冰爽、浓稠且美味的含酒精饮品，这种饮品被称作冷冻戴基里酒，它或许为现今众多冷冻鸡尾酒的做法提供了灵感。

一杯冷冻草莓代基里酒丨 /

例如将玛格丽特转变为冷冻玛格丽特，也就是冰霜玛格丽特，只需将调制玛格丽特所用的原料与冰块一同放入搅拌器即可。

冷冻玛格丽特丨图虫创意

若对冰沙的滋味不感兴趣，也能够选择一杯“ on the ”，这种饮品指的是经典玛格丽特酒，并配有冰块，非常清爽~

玛格丽特酒加冰块丨 / Jon

人们想方设法简化冷冻玛格丽特的制作过程，最终还设计出一种机器，它是由冰淇淋设备改造而成的，专门用来生产冷冻玛格丽特。这台机器的出现，让玛格丽特酒获得了更广泛的传播。

在美国的国家历史博物馆中，陈列着冷冻玛格丽特酒机原型丨

到后来，玛格丽特酒火到什么程度呢？甚至有酒杯以它命名。

这种杯型别致的酒具，堪称是玛格丽特饮品量身定做的器皿。首先，它细长的杯柄能够有效阻隔手温，避免影响酒饮的冰爽度。其次，杯口设计得较为开放，有利于欣赏酒的香气，同时方便附着盐花。

玛格丽特杯丨 / Jan

那家叫玛格丽特村的美国著名度假酒店的大厅里，管理者们为了更贴切地表现主题，用玛格丽特酒杯替换了玻璃器皿，并将它们组合成一件别致的水晶照明装置，将对玛格丽特酒的钟爱展现得淋漓尽致。

酒店大堂用玛格丽特酒杯装饰丨

03

五彩斑斓的玛格丽特

/ 各种玛格丽特变体 /

玛格丽特流行之后，这款酒衍生出许多不同版本，数量极多，并非虚言。

从柯克兰的平价散装饮品，到纽约高空酒馆一杯1200美元的奢华饮品，从用糖粉代替食盐的家庭调制，到将利口酒换成清酒的独创配方，玛格丽特几乎能满足你对鸡尾酒的任何构想。

圣安东尼奥市位于美墨边境，当地一家寿司店内，推出一款特色饮品，主要原料为黄瓜与清酒，此款玛格丽特由作者提供照片

玛格丽特酒在初期制作时，橙香利口酒的运用十分普遍，如今则通常采用君度牌利口酒，以此突出果香的浓郁，君度的制作过程颇为讲究，其口感非常丰满，酒香也极为柔和，质感细腻。

如果想尝试不同色调，可以选用蓝橙口味的酒或糖浆，例如达芬奇蓝柑糖浆，这样就能调制出蓝色玛格丽特，这可是该款鸡尾酒最出名的衍生版本。端起一杯蓝色玛格丽特，坐在落日余晖洒满的阳台，伴随音乐，让心神飞往远方的阳光海滩，确实是一种不错的下班后休闲方式。

蓝色的玛格丽特酒丨 / rick

在玛格丽特的发源地墨西哥，它也经常和芒果搭配，调出活力四射的橙色调，为了展现本土风情，新潮的墨西哥风味玛格丽特杯沿上抹的不是盐粒，而是辣椒碎，再点缀上深紫色的兰花，瞬间红、橙、紫、白交织，绚丽夺目，充分显现出墨西哥人张扬的性情。

墨西哥式玛格丽特丨作者拍摄

从这个角度思考，假如想要调制一款具有中国风情的玛格丽特，估计需要在酒杯边缘撒上一层八角碎和花椒粒

其实所长也不想硬蹭的

，打工人dddd