花卉鸡尾酒，独特配方用自然之力唤醒你的味蕾

花卉鸡尾酒，独特配方用自然之力唤醒你的味蕾

花卉长久以来在国际美食领域扮演着重要角色。试想一下，干枯的薰衣草叶瓣融入普罗旺斯草本料理中，伊朗米糕里弥漫着玫瑰香精的气息，这般景象定会令人着迷。然而近来，含有花朵成分的调味品和芬芳的花瓣逐渐从烹饪领域移出，出现在酒馆的调制台后，它们精妙的口感与迷人的形态同样展现出别具一格的韵味。

花卉鸡尾酒惊艳众酒吧

秋日降临，在薄雾笼罩的黄昏时分，舒缓的立体声旋律飘荡开来，调酒师们没有佩戴手工编织的雏菊饰物，他们正陶醉于花式鸡尾酒的芬芳之中，精心调制的饮品竟能让最拘谨的宾客也面露红晕。

红色的向日葵和黄瓜片泡在杜松子酒里，变得干瘪，干缩的薰衣草熬成的糖浆，又混入了薄荷叶，给莫鸡托鸡尾酒增添了一丝普罗旺斯的韵味，香槟冒泡的声音，在遇到野生接骨木花利口酒后，变得不再那么喧闹。

朱尼亚?美利奴表示，大家开始认识到可以食用花卉，并且将风味酒与鸡尾酒融合后效果相当出色。他是曼哈顿现代餐厅的调酒师及顾问，他研发了一款名为“欢喜玫瑰”的鸡尾酒，这款饮品选用芬芳的朗姆酒、玫瑰糖浆，再混合压碎的玫瑰花瓣调制而成。这种组合对许多人而言是个新鲜体验，大家未曾想到，原来不同的食材搭配会产生如此别致的口感。

从海外输入的植物商们，比如销售澳洲木槿的，还有利用紫罗兰和花楸花酿造特色酒的厂家，近期在美国开始增强商品宣导。调酒师们也着手在糖浆中掺入薰衣草、迷迭香或百里香的碎花。

还有人把新鲜可吃的花朵切成薄片，挤出其中的香气，或者让它们漂浮在冰块上充当点缀。这种做法对很多人而言，是本地食材从田地到餐桌的另一种演绎。既然在餐桌上品尝起来美味，那么在酒杯中与杜松子酒和冰块混合调制，应该也会令人愉悦。

顾客现在能品尝到品质更优的商品了。苏克?贝蒂是加州塞勒斯餐厅酒吧的上一任主管，他运用本地的时令食材打造了多样化的酒水菜单，当你开始体会地道鸡尾酒中花草的精妙滋味，便不会再满足于那些简单切开的瓜果了。

在乡郊花田摘鲜花配酒

埃里克?弗雷如今负责管理塞勒斯餐厅，她每隔两周都要经过一个售卖天然农产品的地方，那里曾是她的前任贝蒂先生种植众多花卉的园地。她手里拿着一把剪刀，沿着一片花圃的边缘修剪，不少花种都是应贝蒂先生的要求而栽种的。在其他的时光里，她还会前往附近一个占地一英亩的园子，那里长满了迷迭香、甘菊和旱金莲花，她会去那里采摘这些植物。

她前些日子在酒馆的容器里放了几枝暗红色的向阳花。有客人点夏日百里香鸡尾酒时，她便取了些花叶投入搅拌杯，同杜松子酒、掺有百里香的柠檬酒、柠檬水和黄瓜块混合搅和。“我刚开始取花叶时，他们都愣住了，”她讲，“他们瞧得目瞪口呆。他们以为那些花仅仅作装饰，并非可食用的。”

调酒师们除了选用新鲜花瓣，还把花卉与风味糖浆混合使用，在加州的“女孩与无花果”酒吧，薰衣草玫瑰水糖浆就用于调和酸橙果汁、薄荷叶以及朗姆酒制成的莫吉托鸡尾酒，使其更加甜美。

桑德拉·本斯特恩研发了“法兰西乡村”菜品，多数饮品都添加了薰衣草成分。她表示欣赏这种气息，认为它温和且别具一格。

花朵加糖浆需精准调制

调配糖浆与风味水颇为不易，这一点霍尔森先生深有体会，他是《纽约时报》的美食评论家。他是在某家现代餐厅点过“欢喜玫瑰”之后才意识到，这款饮品调制起来十分麻烦。尽管该餐厅已将其从菜单中移除，但因过于受欢迎，仍有顾客不断点单。在东海岸的一些餐厅，也能品尝到“欢喜玫瑰”，它们由美利奴提供专业指导。

霍尔森讲述过这样一段感受：初次品尝时觉得过于甜腻，玫瑰糖浆的气味附着在口腔上部，嘴里仿佛被一层薄膜笼罩。接着他又叫了一杯，嘱咐调酒师减少糖浆的分量。

“当下，新切玫瑰的香气不由分说地钻进我的鼻孔。这种芬芳，新娘持着或许适宜，却配不得鸡尾酒。”他转而打算下次尝第三杯。“那回调酒师才把风味调得正合心意。调制这鸡尾酒，与烘焙时对分量的严苛颇为相似，不同于炖汤熬粥，任由食材胡乱入锅。”

封存花瓣，木槿色香俱妙

一些调酒师不偏好使用瓶装鲜花，他们只选用现采的鲜花，不过市面上流行程度最高的还是用封存花瓣制作的利口酒，St.-这款酒，自2007年进入酒吧界后便迅速走红，其原料来自瑞士阿尔卑斯山脉古老树木上的花朵，并在法国完成调制。

这些花经过一周时间蒸馏萃取制成。精明的营销人员会在瓶身上标明鲜花采摘的年份。这些利口酒有梨香型、荔枝香型、柚子香型，通常与起泡酒或其它酒类混合饮用。

没有自家门口花田的人可以尝试用保存的花瓣进行创作。费尔南多?利昂是南部中心公园一家新开的叫梅里亚的海鲜餐厅的负责人，他想要餐厅的特色鸡尾酒能让人联想到杯中仿佛有海底景致。他最初考虑了含有生蚝和海水咸味的饮品，但最终没有采用这个想法。“我不知怎样才能实现这种意境。”他谈到。他想过用明亮色调的三色紫罗兰，但它们并不会让人联想起大海。

他于是研发出一种创新饮品，以意大利格拉巴酒、柠檬风味利口酒、紫罗兰果实，以及糖浆中浸泡过的罐装澳洲野木槿花调制而成，这种木槿花仅能在批发商处和食品超市购置。

试试看吧，木槿那深紫红的鲜花能够吃，味道略带甜意，带着大黄和浆果的气息，而且口感扎实。晒干的木槿泡成的甜饮，在世界上不少地方都让人沉醉，例如拉丁美洲的Agua de 和加勒比的地区。梅里亚酒吧里，利昂先生把木槿的花瓣放进V形杯中，再倒上鸡尾酒。花瓣在酒液里慢慢舒展，如同在海水的清澈中轻轻摆动的海葵触手。“真好看，不是吗？””他面带微笑说道。

其余调酒师也察觉到野生木槿花独特的吸引力。木槿花带有一种天然酸味，能够促进食欲，美利奴解释道。它不仅外观美丽，还能让酒饮增添新意，不像其他成分加入后便消失不见。弗雷女士最初是在烹饪视频里看到这种花，如今她正尝试将苦味的苏打水与木槿花作为装饰搭配，期望能产生全新的味觉体验。