tomorrow鸡尾酒 调嘻鸡尾酒之「马丁内斯」：酷似渣男却温润如玉，背后故事多？

tomorrow鸡尾酒 调嘻鸡尾酒之「马丁内斯」：酷似渣男却温润如玉，背后故事多？

然后开始撰写我先前选定的题目，未曾料到，这篇关于『 马丁内斯 』的资料内容极为丰富，无意间篇幅就超出了限定。

好久没码这么多字，手都抽筋了。

『马丁内斯』，这个名字在英文中很有辨识度，让人感觉很面熟，确实与马天尼的英文拼写非常相似，这也是他被称作“马天尼的鼻祖”的一个重要理由。

『 马丁内斯』这款鸡尾酒源自曼哈顿,曼哈顿本身也有其独特的发展历程。这三杯酒之间,存在着明显的传承关系,它们的配方和风格都相互关联。

首先在1870年代，曼哈顿问世，成为鸡尾酒发展史上的关键节点。它将威士忌与味美思融合，创造出一种在当时极具创新性的鸡尾酒类型。这种饮品调制简单，进而推动了鸡尾酒的普及和流传，其影响从单纯改变鸡尾酒文化层面，直接扩展到了对大众流行文化的塑造。

曼哈顿出现后不久，『 马丁内斯 』就来到了这里。大家普遍觉得，『 马丁内斯 』就是曼哈顿的临时创作。有一本书，名叫《The 》，是1884年出版的，这本书证明了这种看法。

拜伦在著作中提及，『 马丁内斯 』并非一种单独的鸡尾酒，而是曼哈顿的一种变体，这一点需要明确。他同时指出，这款饮品的配方是“在曼哈顿的基础上，将威士忌换成金酒”。这便是关于『 马丁内斯 』目前所发现的最早书面文献记录。

即便如此，后人也无法确定『 马丁内斯 』的真正创作者，只是普遍地称其为“曼哈顿之子”。

1887年，三年之后，杰瑞·托马斯把内容收录在修订版的《's 》书籍之中。由于“美国调酒师之父”的称号十分出名，『 马丁内斯 』备受市场关注，并且从曼哈顿的分部中独立出来，形成自己的体系。如今，许多人还在流传杰瑞·托马斯就是『 马丁内斯 』的创始者，说法非常具体可信。

正是由于这种难以言喻的朦胧特质，『马丁内斯』才转变成了马天尼的雏形。

说到『马丁内斯』如何从略带甜味转变为极干的马天尼，其演变过程牵涉到金酒与味美思的演进历史，简单解释确有难度。后续会稍作说明，但不会深入探讨，以免读者感到困倦。

颇为奇妙的是，时来运转，『 马丁内斯 』最终被誉为“马天尼的始祖”。相应地，曼哈顿也就变成了“祖父的祖父”...

『 马丁内斯 』独立之后，不仅将威士忌替换为金酒，甜味美思与苦精也经过了调整。后来，这个鸡尾酒不断演化出各种新式变种。如今你品尝到的每一份『 马丁内斯 』，或许都已是经过改良的版本。

我翻阅了大量文献，仍然认为IBA提供的那个版本最为可靠，即便如此，也存在无数种变体，究竟喜欢哪种风味，完全取决于个人的想象空间。

四种成分彼此纠缠，我全部都要，这完全配得上进一步阐述，请提前注意文字较多！

【金酒】

荷兰金酒、老汤姆金酒和伦敦干金这三种金酒品类，都是『马丁内斯』传承至今的。

最开始采用的是荷兰产的金酒，接着，在杰瑞·托马斯及其作品的推动下，老汤姆金酒开始崭露头角，最终胜出，成为市场主流；而如今，随着伦敦干金酒逐渐占据主导地位，『马丁内斯』便成了这款金酒的指定用酒。

个人口味差异很大，金酒品牌众多难以抉择，仅推荐添加利和哥顿金两种。若你有个人见解，不妨将手头所有金酒都品尝一遍。

【味美思】

杜凌、马天尼、仙山露这三种都属于意式味美思饮品，与法式味美思相比，它们的甜度更高，并且更贴近传统鸡尾酒最初的风格特征。

这并非表示『 马丁内斯 』不适合干饮，关键在于个人倾向。事实上，杰瑞·托马斯和拜伦都未曾特别指出他们所使用的味美思种类。

需要着重指出的是，『 马丁内斯 』的特质和底蕴主要源自味美思的构成元素。不同牌子的味美思，或其添加量的变化，都会造成最终『 马丁内斯 』的色泽和口感产生不同，这对调酒师的专业素养是个不小的挑战。

若你愿意投入成本挑选古方调配的甜味利口酒，这款利口酒始祖定能为你开启一扇他人未曾涉足的门径，只是入场代价不菲，单瓶价格大约在三百元上下。

【樱桃酒】

路萨朵是大家最常选的，波士适合图便宜的人，希宁适合只想随便玩玩的人。

【苦精】

安格仕、雷根6号、裴乔氏当中，安格仕的橙味苦精最为普遍，雷根6号也值得尝试，至于裴乔氏，由于难以寻觅，暂且不作考虑。

有些技艺精湛的调酒师还会在饮品中放入金巴利,橙皮酒和橙花酒,目的是增强整杯酒中的草本香气,他们认为这样做才能让酒不容易被遗忘,这种将多种风味混合的做法我很欣赏,哈哈~

曼哈顿 → 马丁内斯 → 马天尼

鸡尾酒的含糖量逐步降低，促使当代无糖鸡尾酒得以蓬勃发展。这一演变历程中，『马丁内斯』扮演了关键角色，它融合了十九世纪与二十世纪的各类鸡尾酒，慢慢演变为重要的桥梁。或许，国际鸡尾酒协会将它归入经典名录，与此不无关系。

一起来看下具体的调酒过程：

Step 1： 搅拌杯中加入5-6颗冰块；

Step 2： 加入樱桃酒5毫升、橙味苦精 2 Dash；

Step 3： 加入金酒45毫升、甜味美思30毫升；

第四步：用长柄勺子对容器底部进行搅动，持续大约十秒钟，接着把调好的饮品倒入杯子里。

Step 5： 无需装饰，『 马丁内斯 』就做好啦；

在原料选择上有所区别之外，众多调酒师在配比上往往不尽相同。通常情况下，金酒的比例会略高一些，即便国际酒类协会所倡导的是金酒与甜味美思等量调配。

我的看法也是如此，金酒的比例宜稍高一些，甜味美思过多会显得格格不入，容易产生“主次不分”的感觉，况且苦精和樱桃酒也需考虑在内。

创作『 萨泽拉克 』期间，我逐条剖析、逐步深入，自诩为全网最清晰易懂、最浅显易懂的一篇作品。然而面对『 马丁内斯 』，依然令我感到困惑，表达上难免显得深奥。尽管如此，我已经尽力将其阐明，在饮酒时夸夸其谈，定能为你增添谈资，助你大放异彩。

好了，今天的『 马丁内斯 』就到此为止了。这款兼具传承与创新，同时不失格调的鸡尾酒，非常值得你品鉴一番。

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”